《实务手册-—鼎鼎香员工手册1》由会员分享，可在线阅读，更多相关《实务手册-—鼎鼎香员工手册1（50页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、总经理致辞亲爱的员工：首先，我代表北京鼎鼎香餐饮有限公司全体领导真诚地欢迎你加入到这个团结向上的、阳光、健康的团队中来。如大家所知，公司自1998年成立至今一直致力于提供完美、精致的用餐享受，正是这种精神，让我们在食客中创造了良好口碑。企业的快速成长与发展，不仅得益于公司领导成功的经营理念、严格的管理制度，更得益于公司多年用心凝聚的企业文化氛围，正是这种文化氛围，让更多的专业人才汇集到鼎鼎香来，为公司的规划、发展、运作群策群力。作为公司的领导我们清楚地意识到：一个企业的发展与壮大依赖于员工的成长，只有使每个员工的才智和个人价值得以充分发挥，企业才能更有向前的动力和活力，鼎鼎香正给各位提供了一个
2、这样的平台。公司成立以来，在兴旺发展的同时，时刻不忘员工教育和培训，时刻不忘给员工提供更全面的发展机会和成长空间，让大家有更多机会接触到先进的文化和理念。在这里我们努力营造轻松而愉快的工作氛围，让来自天南海北的同事们感受到企业如家庭般的温暖。同时，公司给予员工优厚的福利待遇和足够的晋升空间，激励每位优秀的员工加入鼎鼎香之后更加出色。来吧，让我们在这个共同的价值观的引导下一同成长，把我们的家鼎鼎香发展成为具有超一流水平的用餐场所。 总经理鼎鼎香企业文化一、公司经营理念：诚信、标准诚信：诚，对客人要有诚心，对工作态度要诚恳，对公司要忠诚。 信，对顾客要讲信誉，对公司要信任，对自己要有自信。标准：即
3、服务程序标准化，菜品出品、质量标准化， 管理制度规范化、系统化；二、公司的CISC企业，I身份识别，S系统。简称：企业识别系统。1、“鼎鼎香”品牌名称源于：“鼎鼎大名，香飘万里”2、英文：DDX HOTPOT PARADISE3、企业的标志：三、企业标准色：金色、墨绿色金色喻示着:温馨、祥和，成长、收获；墨绿色喻示着:顽强的生命力四、企业的VI 鼎鼎香的新标识由九个螺旋形图案组成，象征企业既团结又充满活力。不规则的图案像沸腾的火锅，像弥漫在空气中的香气，它代表企业永远向前发展的动力和能量。金色和墨绿色的搭配，更显高贵与华丽，进一步把鼎鼎香作为火锅类餐饮的品味和产品水品提升到一个新的高度，树立了
4、有创新和前瞻性的现代企业形象。五、经营宗旨：阳光、健康、和谐、可持续发展 阳光：阳光的环境、阳光的心态，带给别人是阳光的感觉 健康：企业食品符合健康追求；员工身心健康 和谐：有规律的发展 可持续发展：现阶段的实施要考虑明日的发展需求六、鼎鼎香的服务：亲切、热情、有礼、微笑、主动式服务鼎鼎香员工手册目录序 言 1第一章 公司简介 5第二章 仪容仪表 7第三章 人事制度 10第四章 培训制度 20第五章 消防安全 22第六章 卫生安全 26第七章 设备安全 29第八章 附 则 34附件一 奖罚条款 35附件二 管理人员工作交接暂行办法 43第一章 公司简介一、鼎鼎香身为鼎鼎香中的一员，大家一定很想
5、知道鼎鼎香是怎么开始的吧！我们一起来了解一下：1998年3月23日，甘家口一间不起眼的店面，以回味悠长、浓香不绝的调料，鲜嫩可口的肉质，独特的烤串，外酥里嫩的火烧及考究的餐具，鼎鼎香低调问世，揭开了京城排队等号吃鼎鼎香火锅的第一页。伴随着甘家口店的成功，鼎鼎香相继于1999年2月28日和2002年9月17日，分别开设了东直门店和国兴家园店。位于东直门外东中街的鼎鼎香东直门店一炮走红，门前长长的等位至今仍保留着京城这一道独特靓丽的风景线。而国兴家园店则无处不彰显着绚丽的现代风尚装饰，在开业短短的时间内生意也如日中天。2003年初，被北京日报评价为“鼎鼎香的过人之处正是把准了时代脉搏”，并为文艺界
6、、白领、金领以及国际贵宾聚集的场所。2003年6月份，鼎鼎香被北京晚报誉为“材料更讲究、环境更好，味道也绝对是传统的味道”。2004年7月27日，由美国注册设计师倾情担纲策划，融合火锅精品调料与流行时尚元素，全方位贴近层峰食客高品位消费需求的鼎鼎香东环店（旗舰店）全新开幕，与东直门店交相辉映。2005年8月东直门店重新装修标志着鼎鼎香的发展进入了一个崭新阶段鼎鼎香品牌战略的实施阶段。从成立至今，鼎鼎香获得了“中华名火锅”、“全国绿色餐饮企业”、“中国名点”金牌、（全市消费者评出的）“北京十佳名火锅”以及“企业管理成就奖”等多项荣誉及证书；鼎鼎香甘家口店： 订餐电话88371327 位于北京市海
7、淀区甘家口小区31号楼1层。鼎鼎香东直门店： 订餐电话64172543/64172546 位于北京市东城区东直门外东中街14号楼一层。鼎鼎香国兴店：订餐电话88357775/7776/7778位于北京市海淀区首体南路国兴家园7号楼一、二层。鼎鼎香东环店：订餐电话64170988/64179289位于北京市东城区东直门外东中街44号元嘉国际公寓二层。鼎鼎香山西太原店（特许加盟）：位于山西省太原市府西路开化寺街（长江大酒店对面）。第二章 仪容仪表一、专业的服装仪容男生1、服装：穿统一工服，衣服保持干净、熨烫平整，左胸佩戴工号牌（佩戴位置：与工服第三粒扣持同一水平位置），工号牌下面佩戴健康证。工服需
8、勤换洗，冬季工服领口、袖口处不可露出内衣。2、鞋袜：着统一黑色防滑皮鞋，保持每天上油，黑色袜子。3、头发：统一短发，不许留鬓角，侧不过耳，后不过领，每天必洗且打啫喱水，不允许染过于夸张的颜色，严禁剃光头。4、面部：保持每天剃胡须，不许留边鬓胡须。5、手部：保持清洁，勤剪指甲，不得留长指甲，不得涂指甲油。6、头、脸、手部禁止带任何装饰品，已婚者可戴结婚戒指一枚。女生1、服装：穿统一工服，衣服保持干净、熨烫平整，左胸佩戴工号牌（佩戴位置：与工服第三粒扣持同一水平位置），工号牌下面佩戴健康证，工服需勤换洗，冬季工服领口、袖口处不可露出内衣。2、鞋袜：着统一黑色中跟防滑底皮鞋（特殊岗位除外），保持每天
9、上油，肉色丝袜。3、头发：长发挽起梳成发髻，用黑色带有蝴蝶结的发网网起，发夹不可过分夸张。短发梳理整齐，前不过眉，侧不过耳，后不过领。4、面部：着淡妆，涂较为淡雅的有色口红上岗。5、手部：保持清洁，勤剪指甲，不得留长指甲，不得涂指甲油。6、脸、手部禁止带任何装饰品，已婚者可戴结婚戒指一枚，耳部可带简单耳钉。二、标准的仪态礼节1、微笑 微笑是亲近别人的最佳肢体语言。随时面带发自内心的微笑，即使不说话也能使对方感受到你的热忱。在距离客人大约三米时，就应要用眼睛凝视他，凝视位置在眼鼻的三角区，把微笑给他，然后再向客人问候时向前走两三步，并用规范的手势引导客人消费，让客人一进门就产生一种被尊重的感觉，
10、客人心情一定会变得很好。2、眼神 与顾客或同事之间交谈时，眼神应正视对方，表现出真诚、关注，让对方觉得你是值得信赖的。3、仪态 走路的姿态需有精神，不可驼背、懒散；站姿端正、挺拔；鞠躬的姿势要正确，举手投足需流露对顾客或同事的尊重与关注。4、应对得体 与顾客或同事之间应对，分寸的拿捏需得宜，过与不及都是失礼，口头禅和专业术语应极力避免。 客人进出场时，需迎送招呼，常用迎送语诸如： “先生/女士，上午好/中午好/下午好/晚上好” “谢谢，请慢走，再见” 遇到本单位领导或熟客时，需在称呼前面加入姓氏，如*先生，早上好；*经理，早上好。5、走路速度及步幅 服务人员忙时可快走，不可小跑，不要左右走曲线
11、，会让走在你身后的客人无所适从。不要跑也不要踱方步，如果跑会显得不够成熟和稳重，踱方步会让客人觉得你的精神状态不佳或不庄重。应走在客人的右侧，用右手打手势，与客人交谈时身微侧。如果客人或走在客人前面时，应让路于客人，客人先行通过。6、声调柔和 展现轻柔和悦的声音（语速均匀，吐字清晰），让人听见后既舒服又容易留下好印象。7、礼节周到 将“诚信服务、以客为尊”奉为准则，一视同仁地对待顾客或同事。与顾客、同事交谈或电话应对时，需多用“请、麻烦、对不起、谢谢”等敬语；于工作场所内遇到顾客或同事时应准确问候致意。如有事项需请客人或同事配合、处理的需真心相邀，事后及时道谢，如有事项需请求对方见谅的，则确实
12、致歉。8、接听电话礼仪 各店：您好，鼎鼎香*店，我是*，很高兴为您服务； 总公司：您好，鼎鼎香，我是*，很高兴为您服务； 接听电话时，要面带微笑，吐字清晰，语速适中，让客人感觉到温馨与亲切。第三章 人事制度第一节 新进人员录用一、公司各部门如因工作需要录用职工，一律根据公司规定的部门编制计划向人力资源部递交书面申请，由人力资源部办理招聘事宜，未经人力资源部允可，各店及各部门不允许私自录用人员。二、员工的试用 1、拟录用人员经面试及审查合格后，由人力资源部通知试用，普通员工试用期为一个月，经理级试用期三个月，总监级试用期六个月，期满考核合格后，方得正式录用；但成绩优秀者可适当缩短其试用期限。 2
13、、试用人员报到时，应向人力资源部送交或填写下列文件： （1）身份证复印件及健康证明，外地员工需提供暂住证原件； （2）近期半身免冠彩色照片三张； （3）员工登记表； （4）其它必要文件。 3、试用部门应在试用期内对员工进行考核，员工试用期间由试用部门主管负责考核，期满考核合格者，经店经理或部门经理批准后，予以转正。 4、试用期内试用人员属试用工身份，试用人员如因品行不良或工作成绩欠佳或无故旷工者，应随时停止试用，予以解雇。三、凡有下列情形者，不得录用： 1、有犯罪前科在案的； 2、患有精神病及传染病的； 3、体格检查经卫生机构认定不合格的。四、公司在用人上实行回避制度，有亲属、恋爱关系着不能在同一家店或同一部门或业务关系密切的部门工作，员工必须服从公司分配原则。五、公司实行劳动合同制，拟录用员工要和公司签订劳动合同书。第二节 对职工的基本要求一、职工必须严格贯彻公司的经营方针，遵守本公司一切规章、通告、公告及本手册的各项条文。必须服从并执行所属部门领导的管理和指令。精通业务，做好本职工作。上级应尊重下级，关心下级，给下级以亲切的指导，带头做好本部门工作。二、员工行为规范（如未遵守，辞退处理）：
