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1、精心整理超好吃的20道蒸菜（不用炒没油烟简单）20道好吃营养又简单的蒸菜，每一道都是经典，不用炒、省时间01蒜泥茄子一一健康清爽的小凉菜茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。材料：长茄300克大蒜3瓣调料：香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量 ” .a -：做法：.-I 1、茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟取出晾凉后入冰箱冷藏；一；2、大蒜去皮洗净，压成蒜泥；3、调入所有调料，成调味汁；4、取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。02肉末蒸豆腐美味儿豆
2、腐蒸出来蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。主料：绢豆腐400g （日本豆腐），肉泥150g,榨菜50g。精心整理精心整理配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）做法：1、榨菜切成碎。2、 豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐* .jT-即可。i V/ ”74、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后 10分钟。取出撒香葱。Ii*
3、fI搭配香菜更好。-Z-1j I j小叮咛：.1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不 、成形。F卢、. yrjf-7 Ih -Z X J-2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。03蚝油白菜包一一百菜不如白菜百菜不如白菜，蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。肉和百菜一起搭配，蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。主料：大白菜7片（取叶），肉泥150g,韭菜几根。精心整理精心整理配料：油2汤匙（30ml），姜几片，葱白一段，生抽 1汤匙（15ml），老抽1 茶匙（5ml），黑胡椒粉1/
4、2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）。蚝油2汤匙（30ml）， 淀粉1茶匙（5g）做法：1、锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉泥中。加生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）按一个方向拌匀，腌制20分钟。厂X2、白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。挤干，备用。. L-3、取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。仝 尹 ? l 君”* 半. z j- j.-:1 r.4、 其余同样操作。放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。_ _一 一 -y -.J；5、整好后的白菜包会出很多汤汁，把
5、汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入 锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。Ii”尹_I f04豆豉剁椒蒸排骨一一蒸蒸日上X |I, j j做法：1. 新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。2. 用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。 3. 取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。4. 用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。5. 再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。6. 蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜, 葱段即可上菜。08粉蒸牛肉一一风味独特受欢迎精心整理精心整理粉蒸牛
6、肉既保持了牛肉的口感与鲜香，又发挥出蒸肉香料特有的香气，鲜嫩醇香，风味独特，广受欢迎。材料：嫩牛肉350克蒸肉米粉90克葱、姜各8克干荷叶1张（没有可不用） 调料：色拉油1.5大匙郫县豆瓣酱1/2大匙料酒1小匙生抽1小匙盐适量 做法：1、选用瘦牛肉，口感嫩，蒸制时间短；2、牛肉洗净切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲净沥干；I .尹八 7$ ”卞3、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，加入到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀，腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉，拌匀。这时如果觉得淡再酌量加盐；4、干荷叶洗净，放入开水中煮一下后立即取出，用凉水冲净，擦干；5、将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上
7、，再将拌好的牛肉铺到荷叶上；6、入蒸锅，上气后大火蒸约8分钟即可。 -.1 -09豆豉蒸鸡翅小朋友的最爱混合着豉香的鸡翅，口感鲜香嫩滑，清蒸的方法最大限度的保留了食材的营养，而且少油健康，老幼皆宜！喜欢吃鸡翅的朋友们赶快动手吧，很好的美味哦。材料：鸡翅中350克（约8-10只）葱1段姜1小块蒜1瓣干辣椒3跟调料：干豆豉1大匙蚝油1小匙生抽1/2大匙料酒、香油、白糖各1/4小匙盐 少许精心整理精心整理做法：1、鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用牙签扎一些小孔。然后冲净，擦 干水分；2、 把调料中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀，成调味汁；（盐要少放， 这里没有再另放盐）3、葱姜蒜切片，辣椒
8、切段儿；干豆豉冲净沥干；4、锅入少许油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉；f # 八 7 j5、倒入鸡翅，中小火煽炒至上色微黄；6、倒入调味汁”，炒匀后关火；7、 将炒好的鸡翅盛出，装入深一点的盘子中。上蒸锅，上气儿后中大火蒸6-8 分钟。10蒜蓉粉丝蒸虾 新手必学的宴客菜材料：海虾10只绿豆粉丝80克蒜蓉50克香葱碎15克调料：生抽2大匙细盐1/4小匙砂糖2小匙白胡椒粉1/4小匙高汤（清水）2大 匙做法：1、鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。（可参考视频）并用菜刀在虾身上轻剁几下。精心整理精心整理2、绿豆粉丝提前用凉水泡发 30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平 铺在粉丝表面。
9、3、锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜 蓉汁。4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。5、锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸 4分钟。6、取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。I .尹八 7$11清蒸黄花鱼补肾健脑好消化 y丿 iI, j j黄花鱼有补肾健脑作用，肉嫩味鲜、宜于消化吸收。最妙的在于它的”蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。如果没有黄花鱼，可以换成草鱼、 鳜鱼、鲈鱼等新鲜的鱼都可以。主料：黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、
10、味精1/4茶匙、干红辣椒2 个、葱姜适量做法：1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制 20分钟。3、 把鱼放入已经烧开的锅内，放几片姜在鱼身上，加盖大火隔水蒸12分钟。精心整理精心整理4、葱、姜、干红辣椒切丝。5、蒸好的鱼取出，倒掉盘底的水，鱼身上交替摆入葱、姜、干辣椒丝。6、另起一锅，把2汤匙的植物油烧至8成热，迅速浇在黄花鱼上面的葱姜辣椒 丝上，再倒入蒸鱼豉油即可。12白玉鲜虾卷一一海鲜也能简单做虾的营养价值极高，但上火，过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎 等患者则不宜吃虾。I 7 $主料：鲜虾200克，大白菜叶3片辅料：盐，糖少许，白胡椒粉 1小撮，白葡萄酒一小勺，鸡蛋清小半个，枸杞 10粒，水淀粉少许，香菜杆儿少许做法：1、鲜虾洗净后，去头剥皮挑砂线，留下虾肉备用。2、用刀将虾肉剁成虾蓉。虾蓉放入碗中，加入盐，白葡萄酒，白胡椒粉顺一个 方向搅打上劲儿，上劲儿后加入小半个蛋清，水淀粉少许，继续顺一个方向搅拌至 浓滑粘稠后备用。3
