《2022酒、饮料及精制茶制造人员试题(难点和易错点剖析）附答案25》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022酒、饮料及精制茶制造人员试题(难点和易错点剖析）附答案25（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2022酒、饮料及精制茶制造人员试题(难点和易错点剖析）附答案1. 巴西桑托斯的咖啡品种是罗布斯塔正确答案：错误2. 西班牙的不甜雪利酒分两种，称“菲奴”（Fino）的适合餐前饮用，称“欧罗素”（Oloroso）的适合饭后饮用。正确答案：正确3. “调味”酒的复杂度大于一般酒正确答案：正确4. 高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60以上正确答案：正确5. 职业道德是整个社会道德体系中的重要组成部分正确答案：正确6. 咖啡是有机化合物正确答案：正确7. 劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、 ( )、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险
2、和福利的权利。A.不服从值班安排的权利B.选择排班时间的权利C.取得劳动报酬的权利D.按个人要求选择工作分工正确答案： C 8. 产自俄罗斯的Stolichnaya通常翻译成中文是绿牌伏特加正确答案：错误9. 如服务人员无法回答客人问题，可以礼貌地说“对不起，我不知道”正确答案：错误10. ( ) 因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A.海红B.宁红C.滇红D.祁红正确答案： C 11. 根据黄金桂品种的特点,宜采用()做青技术A.轻晒轻摇 , 发酵稍轻B.轻晒重摇，发酵稍轻C.重晒轻摇 , 发酵充分D.重晒重摇，发酵充足正确答案： A 12. 凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出
3、来的应为正品茶正确答案：错误13. 对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强正确答案：正确14. 醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量正确答案：错误15. 冲泡调饮红茶的水温以 () 为宜。A.25B.60C.70D.90正确答案： D 16. 名优绿茶外形主要看A.色泽、造型B.色泽、嫩度C.色泽、整碎D.条索、色泽正确答案： A 17. （）就是职业道德最根本的原则A.职业道德教育B.道德法C.职业道德规范D.以上都不对正确答案： C 18. 咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家正确答案：错误19. 白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征正确答案：正确20.
4、 ( ) 代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A.清B.明C.宋D.唐正确答案： A 21. “龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。正确答案：正确22. 当宾客入座后， 服务员将茶单双手交与宾客， 并适时地为宾客介绍茶叶， 为宾客选定茶。正确答案：错误23. 下列 ( )属于茶叶国家强制性标准的内容。A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准正确答案： D 24. 从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。正确答案：正确25. 天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地， 按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料， 在加工、 包装、 储运过程中不受任何化学污染， 并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。正确答案：正确26. 食品卫生法主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。正确答案：正确27. 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位正确答案：正确28. 发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.，保持原汁原味。正确答案：正确29. 茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。正确答案：正确30. 准备配料茶时，应在泡茶台的 () 放置茶盘，内放盖杯和配料缸。A.左上方B.右上方C.中间D.左下方正确答案： C
