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1、烹饪专业课程设置（依据中职课程标准大纲）公共基础课程选修课课程名称学时周学时安排教材选 用三四五六18周18周18周18周20周20周职业生涯 规划362职业道德 与法律362经济政治 与社会362哲学与人 生362音乐3611语文10833数学7222英语10833计算机应 用基础10842体育与健 康1442222美术1262221书法1262221综合文科1262221小计846191765烹饪工艺 美术7222劳动烹饪原料 知识362劳动烹饪营养 与卫牛362劳动烹饪专业课程设置业必修课中式热菜 制作362劳动烹饪概论362劳动中式面点 制作技术（含基本 功训练）14444劳动烹饪基本
2、功训练362劳动中式烹调 技术724劳动食雕工艺 与冷菜冷 拼制作18046劳动烹饪原料 加工技术1086劳动中式烹调 实训教学25266劳动中式面点 实训教学25266劳动餐饮成本 核算3611劳动安全生产 与现代餐 饮管理181劳动小 计131410122324校外顶岗实习（一年）16004040合计3760各学期课程表第1 学期星期一星期二星期三星期四星期五-一一语文美术热菜实训面点实训语文二语文美术热菜实训面点实训语文三美术原料热菜实训面点实训健康四美术原料热菜实训面点实训音乐五卫生体育职业概论微机六卫生书法职业概论班会第2 学期星期一星期二星期三星期四星期五-一一经济美术热菜实训面点实训美术二经济美术热菜实训面点实训美术三语文微机热菜实训面点实训音乐四语文语文热菜实训面点实训语文五雕刻健康原料成本卫生六雕刻体育原料成本班会第3 学期星期一星期二星期三星期四星期五-一一热菜实训语文微机成本面点实训二热菜实训语文微机成本面点实训三热菜实训哲学美术语文面点实训四热菜实训哲学美术语文面点实训五美术健康西餐餐饮管理餐饮管理六美术体育西餐餐饮管理班会第4 学期 实习
