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1、红白条类产品通用标准1.1 去皮白条A 021203去皮白条B 021204去皮白条C 021205去皮白条D 021167加工标准：劈半均匀，去皮，去头、蹄、尾、内脏、腰子、板油。沿颈骨头下1cm处，垂直白条平齐割去槽头。摘净甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。修净槽头 部位外露淋巴结、淤血、脓胞。无炎症、无病变。体表轻度淤伤面积不超过1/2 ,带奶脯、后腿软裆膘，但剖腹线必须修割整齐，呈一条直线，断面处外侧膘和内侧肉平齐。体腔内保留横膈肌肉，仅修去横膈肌边缘薄膜。后腿内侧皮膘直刀修掉810cmi呈弧形，露出后腿肉。修净体腔内脂肪块。去皮白条A:瘦肉率55% 55kg 0胴体重量0 90kg, 6-
2、7肋骨处背膘厚度0 2.3cm；去皮白条B: 53%c瘦肉率 55% 55kg 0胴体重量0 90kg, 6-7肋骨处背膘 厚度0 2.8cm；去皮白条C: 50%c瘦肉率 53% 55kg 0胴体重量0 90kg, 6-7肋骨处背膘厚度0 3.3cm；去皮白条D: 46%c瘦肉率 50% 55kg 0胴体重量0 90kg, 6-7肋骨处背膘 厚度0 4.0cm；同一客户同一批次白条重量均匀；重量差不能超过10公斤；农贸白条胴体重量65kg o包装方式：白条级别章打在每片白条的肩胛骨部位， 级别章为20mm*30mm圆或圆形带 框阳文章，白条可采用套白色透明聚乙烯袋方式包装，或根据客户要求包装
3、。1.2 带皮白条A 021200带皮白条B 021201带皮白条C 021202带皮白条D 021166加工标准：劈半均匀，带皮，去头、蹄、尾、内脏、腰子、板油。沿颈骨头下1cm处，垂直白条平齐割去槽头。摘净甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。修净槽头部位外露淋巴结、淤血、脓胞。体表轻度淤伤面积不超过1/2。带奶脯、后腿软 裆膘，但剖腹线必须修割整齐，呈一条直线，断面处 外侧膘和内侧肉平齐。体腔内保留横膈肌肉，仅修割 去横膈肌边缘薄膜。后腿内侧皮膘直刀修掉810cm,呈弧形，露出后腿肉。修净体腔内脂肪块。带皮白条A:瘦肉率53% 60kg 0胴体重量0 90kg, 6-7肋骨处背膘厚 度0 2.5c
4、m；带皮白条B: 51%c瘦肉率 53% 60kg 0胴体重量0 90kg, 6-7肋骨处背膘 厚度0 3.0cm；带皮白条C: 48%c瘦肉率 51% 60kg 0胴体重量0 90kg, 6-7肋骨处背膘 厚度0 3.5cm；带皮白条D: 44%c瘦肉率 48% 60kg 0胴体重量0 90kg, 6-7肋骨处背膘 厚度0 4.2cm；同一客户同一批次白条重量均匀；重量差不能超过10公斤；农贸白条胴体重量70kg o包装方式同1.1。1.3 欧尚白条020899去皮欧尚白条021103加工标准：劈半均匀，带皮，去头、蹄、尾、内脏、腰子、 板油。沿颈骨头下1cm处，垂直白条平齐割去槽头。摘净甲
5、状腺、肾上腺、病变淋巴结。修净槽头部位外露淋巴结、淤血、脓胞。体表轻度淤伤面积不超过1/2。带奶脯、后腿软裆膘，但剖腹线必须修割 整齐，呈一条直线，断面处外侧膘和内侧肉平齐。体腔内保留横膈肌肉，仅修割 去横膈肌边缘薄膜。后腿内侧皮膘直刀修掉 810cmi呈弧形，露出后腿肌肉。 修净体腔内脂肪块。45kg0白条重量 60kg。带奶脯，第六、七根胸椎处背膘厚度0 2.5cm（含皮厚）包装方式同1.11.4 带皮打膘白条B 021151带皮打膘白条C 021152去皮打膘白条B 021154去皮打膘白条C 021155加工标准：劈半均匀，带（或去）皮，去头、蹄、尾、内 脏、腰子、板油。沿颈骨头下 1
6、cm处，垂直白条平齐 割去槽头。摘净甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。修净槽头 部位外露淋巴结、淤血、脓胞。体表轻度淤伤面积不超过1/2。带奶脯、后腿软裆膘，但剖腹线必须修割 整齐，成一条直线，断面处外侧膘和内侧肉平齐。体腔内保留横膈肌肉，仅修割 去横膈肌边缘薄膜。后腿内侧皮膘直刀修掉 810cm,呈弧形，露出后腿肉。修 净体腔内脂肪块。带（去）皮打膘各级别白条的瘦肉率、胴体重量、膘厚标准同带（去）皮 白条。同一客户同一批次白条重量均匀；重量差不能超过10公斤。平行脊膘断面从后腿划至槽头部位打膘，打膘宽度以露出五花夹层红线为准（参考宽度1025cm） 包装方式同1.1。1.5 带皮全带白条A 021
7、174带皮全带白条B 021175带皮全带白条 C 021176带皮全带白条 D 021177加工标准:猪头可以留在另一片白条上，劈平均匀。带皮、蹄、槽头、板油、腰子、 奶脯、后腿软裆膘。体表轻度淤伤面积不超过1/2。后腿内侧皮膘直刀修掉810cm,呈弧形, 露出后腿肉。修净体腔内脂肪块。摘净甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。修净槽头部位外露淋巴结、淤血、脓胞。红脏单独一挂，不进行分割，大小肠和猪肚去净内容物，冲洗干净。根据 市场需求可随白条一起销售。全带各级别白条的瘦肉率、胴体重量、膘厚标准同带皮白条同一客户同一批次白条重量均匀；重量差不能超过10公斤包装方式同1.1。1.6 红条 020215加
8、工标准：选择重量不低于50kg、后腿丰满的白条进行加工; 去净表面皮膘，保持肌膜完整，背阔肌、面叶肉等部 位保持完好，修面平整，避免出现鱼鳞状刀伤。包装方式同1.1。1.7 去前段带皮白条 A 021093去前段带皮白条B 021094去前段带皮白条 C 021095去前段带皮白条 D 021190去前段去皮白条 A 021458去前段去皮白条B 021452去前段去皮白条 C 021459加工标准：去前段带（去）皮白条修整同带（去）皮白条，从白条第5、6根肋骨间将带（去）皮白条前段切下。摘净甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。带奶脯、后腿软裆膘，但剖腹线必须修割整齐，呈一条直线，断面处外侧 膘和内侧
9、肉平齐。体腔内保留横膈肌肉， 仅修割去横膈肌边缘薄膜。后腿内侧皮 膘直刀修掉810cmi呈弧形，露出后腿肉。修净体腔内脂肪块。去前段带（去）皮各级别白条的瘦肉率、膘厚标准同带（去）皮白条。去 前段带皮白条重量48kg,去前段去皮白条重量45kg。同一客户同一批次白条重量均匀；重量差不能超过10公斤。包装方式：白条级别章打在每片白条的中段部位， 级别章为20mm*30m椭圆形或圆形带 框阳文章，包装同1.1。1.8 去后段带皮白条 A 021096去后段带皮白条 B 021097去后段带皮白条C 021098去后段带皮白条 D 021192去后段去皮白条 A 021460去后段去皮白条 B 02
10、1461去后段去皮白条 C 021462加工标准：去后段带（去）皮白条修整同带（去）皮白条，然后从白条腰椎与荐椎处 分开，将白条后段切下。摘净甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。修净槽头部位外露淋巴结、淤血、脓 胞。带奶脯、后腿软裆膘，但剖腹线必须修割整齐，呈一条直线，断面处外侧 膘和内侧肉平齐。体腔内保留横膈肌肉， 仅修割去横膈肌边缘薄膜。后腿内侧皮 膘直刀修掉810cm,露出后腿肉。修净体腔内脂肪块。去后段带（去）皮各级别白条的瘦肉率、膘厚标准同带（去）皮白条。去 后段带皮白条重量48kg,去后段去皮白条重量45kg;根据市场需求，可去大排肌肉。同一客户同一批次白条重量均匀；重量差不能超过10公斤
11、。包装方式同1.1。1.9 去后段带皮打膘白条B 021159去后段带皮打膘白条C 021160加工标准：去后段带皮白条修整同带皮白条， 然后从白条腰椎与荐椎处分开，将白条 后段切下。摘净甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。修净槽头部位外露淋巴结、淤血、脓带奶脯、后腿软裆膘，但剖腹线必须修割整齐， 呈一条直线，断面处外侧膘和内侧肉平齐。修净体腔内 脂肪块。去后段带皮打膘各级别白条的瘦肉率、膘厚标 准同带皮白条。同一客户同一批次白条重量均匀；重量差不能 超过10公斤。平行脊膘断面打膘，打膘宽度以露出五花夹层 红线为准（参考宽度1025cmj）。包装方式同1.1。1.10 去前段带皮打膘白条 B 021449去前段带皮打膘白条 C 021196加工标准：去前段带皮打膘白条修整同带皮白条，然后从 白条第5、6根肋骨间将白条前段切下。摘净甲状腺、肾上腺、病变淋巴结。带奶脯、后腿软裆膘，但剖腹线必须修割整齐， 呈一条直线，断面处外侧膘和内侧肉平齐。体腔内保留 横膈肌肉，仅修割去横膈肌边缘薄膜。后腿内侧皮膘直刀修掉810cmi露出后腿肉。修净体腔内脂肪块。去前段带皮打膘各级别白条的瘦肉率、膘厚标准同带皮白条。平行脊膘断面从后腿划至前段部位打膘，打膘宽度以露出五花夹层红线为准（参考宽度1025cmj）。同一客户同一批次白条重量均匀；重量差不能超过10公斤。包装方式同1.7。
