服务员工作计划

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2、导们汇报一下 20xx 年下半年的工作。（一）班前准备工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假有事必须事先请假） 。2、服从领导开档前卫生工作的安排， 保质保量完成充餐具， 备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是 一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。3、员工午餐，小歇。（二）班中接待1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。 班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意 自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼： “先生 /小姐，中午好 /晚上好， 几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水（同时介绍茶叶品种） ，递菜单。为顾客罩上衣套， 如有小孩拿取儿童座椅， 为顾

3、客倒上第一 杯礼貌茶。2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。 必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。（1）准备写明台号， 人数， 日期及时间， 字迹端正， 清楚易 懂。（2）介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口 味”， “不要同一原料”， “不要同一烹调方法”，“不要同一 盛器”。（3）不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调 时间， 蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释， 让顾客有心理准 备。（4）营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领 导签字证明方可退菜。（ 5）点菜要掌握主动， 争取时间， 但也必须尊重客

4、人自选。（6）确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨 房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们， 提起点菜介绍就想到你， 这就表示你的推销介绍成功了。3、按序上菜，操作无误。首先根据点菜单要了解菜式所需用品， 做好提前准备， 如刀， 叉，所需调料等。（1）上冷菜要均匀摆开 （口味，颜色， 荤素， 造型， 盛器搭 配摆放）。（2）同时征求顾客意见收取茶盅。（ 3）上菜时必须核对点菜单 （点菜单上没有的菜绝不上台， 寻找领导的指令），坚持做到A,上菜报名B,摆放到位C,核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平 衡，防止汤汁外溢滴漏。（4）上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再

5、打开。（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。（ 6）上菜完毕要对客人交代清楚（先生 / 小姐菜已上齐，还 需要什么请吩咐） 。（7）根据情况上水果盘。4、席间提供优质服务。（1）适当的时候调换骨盆， 烟缸。 手法熟练， 动作迅速， 操 作卫生。（2）观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜 部门联系或部门领导联系，提醒催菜。（3）妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题， 要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使 人笑，一句闲话使人跳”的奥理， 在处理不了的情况下请示领导。（4）顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。 做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。

6、（5）顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。（三）班末收拾1、及时按操作程序收台： （布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等）小件分类摆放，强调大小分开， 轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。 检查“火 灾隐患”，做到安全防范。在整个服务接待过程中， 坚持使用托盘。 要自觉习惯性的勤 巡台，时刻留意顾客的就餐动态， 举止，示意及时主动提供服务。 要有灵活机动性， 有应变能力性， 空闲时间多与顾客沟通建立良 好关系。坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心 尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。服务员工作计划 2

7、眼间又进入新的一年了， 新的一年是一个充满挑战、 与压力 的一年，也是我非常重要的一年。在此， 我订立了本年度工作计 划，以便自己以后的工作中总结今年的经验教训， 下面一起来看 文章服务员个人工作计划范文吧 一、语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、 留下深刻印象的重要工 具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、 气质底蕴、 态度性格。 客人能够感受到的最重要的两个方面就是 服务员的言和行。服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、 和蔼可亲， 在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。 那些表示尊 重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气， 如您、请、抱歉、假如、 可以等等。

8、另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据 不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。人们在谈论时， 常常忽略了语言的另外一个重要组成部分身 体语言。 根据相关学者的研究， 身体语言在内容的表达中起着非 常重要的作用。 服务员在运用语言表达时， 应当恰当地使用身体 语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构 造出让客人易于接受和满意的表达氛围。二、交际能力酒店是一个人际交往大量集中发生的场所， 每一个服务员每 天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触， 并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系， 妥善地处理好这 些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、

9、被优待。客人这一感 受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、 传播起到不 可估量的作用。 良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要 基础。三、观察能力服务人员为客人提供的服务有三种， 第一种是客人讲得非常 明确的服务需求， 只要有娴熟的服务技能， 做好这一点一般来说 是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、 不需客人提醒的服务。例如， 客人到餐厅坐下准备就餐时， 服务 员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾 ; 在前厅时，带着 很多行李的客人一进门， 服务员就要上前帮忙。 第三种则是客人 没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透

10、， 是服务员最值得 肯定的服务本领。 这就需要服务员具有敏锐的观察能力， 并把这 种潜在的需求变为及时的实在服务。 而这种服务的提供是所有服 务中最有价值的部分。 第一种服务是被动性的， 后两种服务则是 主动性的， 而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。 观察能力 的实质就在于善于想客人之所想， 在客人开口言明之前将服务及 时、妥帖地送到。四、记忆能力在服务过程中， 客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项 目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城 市交通、 旅游等方面的问题， 服务员此时就要以自己平时从经验 中得来的或有目的的积累成为客人的活字典、 指南针， 使客人能 够即时了

11、解自己所需要的各种信息， 这既是一种服务指向、 引导， 本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。 即客人会有一些托付服务员办理的事宜， 或在餐饮时需要一些酒 水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时 间差， 这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务， 并 在稍后的时间中准确地予以提供。 如果发生客人所需的服务被迫 延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况， 对酒店的形象会产 生不好的影响。以上就是由为您带来的服务员个人工作计划。服务员工作计划 3康利养老院实习生工作方案及计划 辽中康利养老院衷心欢 迎大学生来我院实习，加入敬老

12、 爱老的队伍，为真正达到实习 的目的及效果，力争使学生在 院期间的实习经历成为其人生中 宝贵的财富，为此，特制定 此实施方案。一、实习目的及意义通过大学生在康利养老院长达 6 个月的实习， 使其充分 利 用实习机会，将在校所学的理论知识积极应用到实践工作 中， 参与到康利养老院老人的托老 p 养老 p 娱乐 p 康复 p 餐 饮、心 里关怀等一体的全方位服务与养老院的管理工作当 中，学习并 掌握养老院的运作模式、管理机制、服务技能等 等，在思想品 德、文化素养、理论知识、专业技能、实践经 验等方面均有所 提高。同时，大学生的加入对于养老院来说 也是新鲜力量的注 入，大学生实习过程中也可以对目前

13、养老 院存在的问题及发展 展开深入的思考及实地调研，并提出建 设性的意见，为养老院 的建设及发展贡献力量，实现大学生 的个人发展与养老院的建 设积极互动。二、实习内容（一）参与养老服务1、常规护理：向护工学习护理知识，配合护工完成对老人的护理服务，着重了解护理知识在实践操作中的应用； 可以选 择固定的老人，让大学生进行实际护理，通过老人的反馈掌握大学生理论知识运用的能力；2、特色服务：结合康利养老院老人及大学生的实际情况，充分发挥大学生想象空间，最大程度的为老年人提供各 类人性 化的、特色服务：如为方便老年人制作养老院的联系卡，帮助老人与家人联系； 设立“康利养老院广播站” ， 为 老年人播报

14、 精彩节目； 成立“爱心小团队” ， 定期到有特殊 需要的老年人 的房间，为老人送去关爱；3、组织活动：充分发挥大学生的爱好和特长，积极组织并参与到养老院的各项活动中，包括老人喜闻乐见的各类 文娱活 动，丰富老年人的业余文化生活：活动的设计及时间的安排要 根据老人的身体状况，可以每月安排一次，每次控 制时间和活 动质量，根据老人的反馈及时进行调整。（二）参与养老院的日常管理1、档案管理：负责建立并完善老年人档案， 内容包括 老年 人的个人信息， 如姓名、 性别、年龄、健康状况、 性格 特点、喜 好、家人联系方式、生日、饮食习惯、房间号床位 号等等，档 案管理要求细化、规范化，并及时更新，为养老

15、 院其他工作的 顺利开展奠定基础；2、完善巡查及登记制度 每日对养老院及老年人例行巡查， 采取分包制度，责任 到人，各负其责，如遇突发情况及时和工 作人员沟通并协调 处理，巡查做每日情况报告，并对这些信息 写入登记册，交 由领导查看，以便领导及时了解老人情况；3、员工及后勤保障管理 了解并参与包括护工、 后勤等工作人员的出勤、工作状 态等方面的管理，参与对养老院员工开展 的理论知识及企业 文化等方面的培训；了解并参与养老院硬件 软件物品的配 备，宿舍的卫生，水电煤气等设施的使用与维修 的协调；食 堂菜品的采购、饮食的科学搭配、食堂工作人员的 管理等；（三）参与养老院建设1、加强养老院的外联及宣

16、传工作， 采取“走进来”和 “走出去”相结合的方针，大学生可以充分调动社会资源，采取积极联系学校、爱心单位、社会志愿者等走进养老院献爱心，壮大敬老、爱老的团队力量；同时联系辽中县的新闻媒体，将养老院的感人故事、先进典型、管理经验、社会力 量的加入等宣 传出去，让更多的人关注康利养老院，关爱身 边的老人。2、将所学的专业知识在实际中进行应用， 对康利养老 院设 施的配备、服务管理水平、员工服务意识等等方面进行 调研， 写出一份有针对性的调研报告，为养老院的建设提出宝贵的建议，为养老院的发展提供理论借鉴；3、通过实习， 对康利养老院实际运作情况进行全面深入的了解，对养老院的建设中实际存在的问题进行反馈，及 时