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1、 烹调加工管理制度 篇一：烹调加工餐饮平安管理制度 为规范餐饮服务烹调加工管理，保障公众餐饮平安，依据食品平安法、食品平安法实施条例和餐饮服务食品平安监督管理方法等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、烹调前应仔细检查待加工食品，发觉有腐败变质或者其他感官性状异样的，不得进行烹调加工。用水水质应符合GB 5749生活饮用水卫生标准规定。 二、须要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品时避开温度过高、时间过长；随时清除煎炸油中漂移的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸运用。 三、运用的食品添加剂必需符合食品添加剂运用卫生标准，应
2、严格依据标识上标注的运用范围、运用量和运用方法运用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。运用完后，由专人专柜保存。 四、烹调后至食用前须要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60或低于10的条件下存放，须要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后刚好冷藏，并标注加工时间等。 五、隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必需在食用前充分加热煮透。不得将回收后的食品经加工后再次销售。 六、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开运用，定位存放，保持清洁。加工后的干脆入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得运用未经消毒的餐具和容器。 七、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。不用抹布擦拭已消毒的
3、碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。按规定处理废弃油脂，刚好清理抽油烟机罩。 八、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，刚好清除垃圾。 篇二：食堂食品烹调加工管理制度 食品烹调加工是保证食品卫生平安的重要环节之一，为保障师生生命健康与平安，特制定食堂食品烹调加工管理制度 一、食品烹饪厨师必需持有效健康证、卫生学问培训合格证，穿戴工作衣、帽上岗。 二、食品烹饪厨师必需加强政治、业务学习，熟识各种烹调技艺，增加食品卫生平安意识与法制观念，提高业务实力。 三、烹饪食品盛装器具坚持生、熟分开、分类运用；抹布保持清洁，调味品、料要分
4、类放置，用后刚好加盖。 四、食品原料烹饪加工前应簇新、干净、卫生，腐败变质及感官性状异样不符合卫生要求的食品原料不得烹饪加工。 五、烹饪加工食品要烧熟煮透，方式科学合理，不破坏和降低食物的养分价值。 六、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。 七、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，须经高温煮熟烧透。 八、食品菜肴烹饪严格按卫生要求规范操作，操作人员不得对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手，不用抹布或围裙擦试菜肴容器。 九、菜肴品调味必需符合烹调卫生要求，切忌用手指干脆沾汤、拈菜品尝，不能用烹饪厨具盛菜和汤汁送入口中品尝
5、。 十、烹制加工好的熟食菜肴，必需运用清洁、卫生消毒的餐具容器盛装，刚好送入配菜间安排案台上，防止灰尘、蚊蝇、虫鼠等的二次污染。成品菜肴严禁放置于地面上。 十一、食品烹饪加工结束后，刚好清洗各种用烹饪器具，打扫灶台、地面等烹饪环境卫生，保持器具、灶台清洁，地面无食渣，废物垃圾入桶。 十二、未经食堂管理人员许可，烹饪操作人员不得随意换岗和增减。 篇三：烹调加工管理制度 一、加工前检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。 二、食品充分加热，其中心温度不低于70摄氏度。油炸食品要防止外熟内生，烘烤食品受热匀称。 三、烹调后至食用前须要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60摄氏度或低于1
6、0摄氏度的条件下存放，须要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。 四、运用的食品添加剂必需符合国家卫生标准。 五、剩余食品及原料应依据熟食、半成品、生食的卫生要存放，不行混放和交叉叠放。 六、隔顿、隔夜、外购熟食回锅烧透后再供应。 七、灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘滴 在盘边的汤汁要用消毒布揩擦。 八、工作结束后调料应加盖，工具用具洗刷千净、灶上、下地面应清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，刚好清除垃圾。 九、严格依据食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定要求，收集处理废弃油脂，刚好清洗油烟机罩。 篇四：大新中心幼儿园烹调加工管理制度 1.烹调前仔细检查待加工食品，发觉有腐烂变质
7、或者其他感官性状异样的，不得进行烹调加工。 2.灶台保持清洁，做到无油腻、无浮尘、无食物残渣，排气罩不滴油。工作结束后做好地面、灶台的清洁工作。 3.饭菜烹饪时，尽可能保持食品的养分素，加工食品必需充分烧熟煮透。 4.为防止有害物质的产生，幼儿尽可能少吃油炸食品，加工的饭菜要以少炸为好。 5.炊事员尝菜时，不能用炒勺或手指尝菜，而且用碗尝剩下的汤、菜不能倒回锅内。 6.隔顿、隔夜食品、外购熟食一律不允许买，也不允许回锅烧后给孩子吃。 7.加工后的成员应与半成品、原料分开存放。 8.食堂里不允许制作凉菜、卤菜。 篇一：县国土资源局保密宣扬教化制度 第一条 为加强我局保密宣扬教化管理，使我局保密宣
8、扬教化工作制度化、常常化、规范化，提高全体干部职工特殊是涉密人员的保密意识和保密技能，依据中华人民共和国保守国家隐私法及其实施方法和上级有关保密宣扬教化的要求，结合我局实际，特制定本制度。 其次条 保密宣扬教化是增加保密意识，提高保密技能的重要途径。接受保密宣扬教化，努力提高保密意识和保密技能是全体干部职工特殊是涉密人员必需履行的法律义务。 第三条 保密宣扬教化是我局保密管理工作的一项基础性、长期性的工作。结合业务工作实际，组织开展保密宣扬教化是全局必需履行的职责。 第四条 我局保密宣扬教化的对象是全体干部职工，重点是我局涉密人员和专兼职保密管理工作人员。 第五条 保密宣扬教化的主要内容 一、
9、党和国家有关保密工作的路途、方针、政策。 二、国家的保密法律、法规和上级保密管理工作部门的有关规定。 三、我局各项保密管理工作规章制度。 四、保密管理工作的基本学问。 五、保密范围、隐私确定、密级变更、解密学问。 六、保密技术防范学问以及措施。 七、计算机信息系统及网络平安保密学问和防范措施。 八、保密工作与反窃密斗争形势。 九、保密工作先进事迹和泄密事务典型案例的宣扬教化。 十、上级保密主管机关支配的其它保密宣扬教化内容。 第六条 开展保密宣扬教化的形式 一、利用相关会议或召开特地保密工作会议，传达学习上级有关保密工作的文件，分析探讨保密工作形式和任务；我局要将保密教化内容流入每年度的学习、
10、研讨支配。 二、开展保密学问答卷或竞赛互动。 三、举办和组织参观保密宣扬教化展览。 四、利用多种媒体广泛开展保密宣扬教化。 五、重要节假日、重大涉密活动前组织有针对性的保密宣扬教化。 六、举办保密学问讲座或专题辅导报告。 1、组织在新进入岗位干部、员工的岗位培训中，将保密教化内容列入岗位培训内容； 2、在开办各类学习班时，须支配保密教化专题讲座； 3、在非涉密人员进入涉密岗位前，对其进行特地保密教化； 七、参与上级机关举办的保密培训。刚好支配新进入专兼职保密管理岗位工作的人员和在保密要害部门、部位工作的涉密人员参与上级部门组织的上岗培训。 其它必要且有效的保密宣扬教化形式 焉耆县国土资源局 2
11、018年4月 篇二：县住建局保密宣扬教化制度 第一条为加强我局保密宣扬教化管理， 使我局保密宣扬教化工作制度化、常常化、规范化， 提高全体员工特殊是涉密人员的保密意识和保密技能， 依据中华人民共和国保守国家隐私法及其实施方法和上级有关保密宣扬教化的要求， 结合我局实际， 特制定本制度。 其次条保密宣扬教化是增加保密意识， 提高保密技能的重要途径。接受保密宣扬教化， 努力提高保密意识和保密技能是全体员工特殊是涉密人员必需履行的法律义务。 第三条保密宣扬教化的对象是全体干部职工， 保密宣扬教化的主要内容重点是我局涉密人员和专兼职保密管理工作人员。 一、党和国家有关保密工作的路途、方针、政策。 二、
12、国家的保密法律、法规和上级保密管理工作部门的有关规定； 三、我局各项保密管理工作规章制度。 四、保密管理工作的基本学问。 五、保密范围、密级确定、密级变更、解密学问。 六、保密技术防范学问以及措施。 七、计算机信息系统及网络平安保密学问和防范措施。 八、保密工作与反窃密斗争形势。 九、保密工作先进事迹和泄密事务典型案例的宣扬教化。 十、上级保密主管机关支配的其它保密宣扬教化内容。 第六条开展保密宣扬教化的形式。 一、利用相关会议或召开特地保密工作会议， 传达学习上级有关保密工作的文件， 分析探讨保密工作形势和任务；局办公室要将保密教化内容列入每年度的学习、研讨支配。 二、开展保密学问答卷或竞赛
13、活动。 三、举办和组织参观保密宣扬教化展览。 四、利用政务专网、橱窗等多种媒体广泛开展保密宣扬教化。 五、重要节假日、重大涉密活动前组织有针对性的保密宣扬教化。 六、举办保密学问讲座或专题辅导报告。 1、新进入岗位干部、员工的岗位培训中， 将保密教化内容列入岗位培训内容； 2、在开办各类学习班时，须支配保密教化专题讲座； 3、各相关的部门协作保密办在非涉密人员进入涉密岗位前，对其进行特地保密教化； 七、参与上级机关举办的保密培训。刚好支配新进入专兼职保密管理岗位工作的人员和在保密要害部门、部位工作的涉密人员参与上级部门组织的上岗培训。 八、其它必要且有效的保密宣扬教化形式。 篇三：县城乡规划局
14、保密宣扬教化制度 第一条 为加强张北县城乡规划局保密宣扬教化管理，使张北县城乡规划局保密宣扬教化工作制度化、常常化、规范化，提高全体干部职工特殊是涉密人员的保密意识和保密技能，依据中华人民共和国保守国家隐私法及其实施方法和上级有关保密宣扬教化的要求，结合本局实际，特制定本制度。 其次条 保密宣扬教化是增加保密意识，提高保密技能的重要途径。接受保密宣扬教化，努力提高保密意识和保密技能是全体干部职工特殊是涉密人员必需履行的法律义务。 第三条 保密宣扬教化是张北县城乡规划局保密管理工作的一项基础性、长期性的工作。结合业务工作实际，组织开展保密宣扬教化是全体干部职工必需履行的职责。 第四条 张北县城乡规划局保密宣扬教化的对象是全体干部职工，重点是张北县城乡规划局涉密人员和专兼职保密管理工作人员。 第五条 保密宣扬教化的主要内容： 一、党和国家有关保密工作的路途、方针、政策。 二、国家的保密法律、法规和上级保密管理工作部门的有关规定； 三、张北县城乡规划局各项保密管理工作规章制度。 四、保密管理工作的基本学问。 五、保密范围、密级确定、密级变更、解密学问。
