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1、餐饮员工服务素质培训基本的要和不要1. 个人卫生特别重要。每天上班前要洗澡，以便你能清爽洁净地开头工作。2. 每天至少刷牙两次，最好是在饭后。3. 确保你的制服无污迹且熨烫平整。4. 你的鞋子抛光良好，熨烫平整。5. 当从公共区域走过时，不要懒散，要抬着头走路。6. 墙壁是为了支撑你的身体，而不是你。总是站直了并关注力集中。7. 客人永久不会观赏员工当着自己的面打哈欠，或隔着门叫喊同事。8. 抓耳挠腮总是给人一种不洁的感觉，咬指甲意味着缺乏自律。9. 当你同客人坐一台电梯时，不要先客人出电梯。10. 总是为客人打开门，假如你可以的话，笑着同他们打招呼。11. 当从一个公共区域走过时，绝不要从客
2、人面前走过，并且绝不要在两个客人中间走过，特殊是当他们说话时。要绕过他们。12. 当一个客人走到你的桌前，总是先请客人坐下。如他们不愿，要站起来同他们交谈。在公共区域绝不要同你的朋友手牵手站在一起。13. 在餐厅，总是面带微笑问候客人。然后把他们引到桌前，并帮他们拉椅子支配他们坐下。14. 即使客人很少，你无事可作，也绝不要靠在服务台上显得无精打采。通过笔直地站立，留意力集中，使自己显示出职业化的形象。15. 假如你感觉到热，在餐厅外去凉快下来。绝不要在餐厅用布巾擦汗。16. 休息时可给别人看可笑的照片/图画或说笑话，但绝不能在当班时这样做。17. 客人离开时总是要同客人道别。一句友好的话语将
3、可能使他们再次光临。18. 认清标牌！绝不要在当班时或非吸烟区吸烟。19. 千万不要不敲门或敲了门不等回答就进入客人房间。20. 当清洁客房时，绝不要坐下来和看电视。21. 绝不要在公共场合坐下。每天要记住(a)洗脸和洗手(香皂)(b)刷牙(牙刷)(c)梳头(发梳)(d)清洁指甲(指甲刷)(e)检查你的衬衣是否洁净，特殊是袖口是否洁净。(f) 你的线衫是否同你的制服相配。(g) 检查你的制服是否洁净和熨烫平整。(h)清洁你的鞋子。五条金科玉律酒店业,也是服务业,关键词就是“服务”。在服务的过程中,你要保持高标准的效率,恳切以及礼仪礼貌.在服务客人时有五项原则要遵守：1 【一个微笑无需费劲,但且能帮助解决问题,给客人留下良好的印象。】2 【客人的每一要求都应主动解答并供应尽可能的帮助。】3 【哪里?为什么?何时?什么?以及如何?这类问题应照实回答并介绍和供应进一步的帮助。】4 【全部问题和一些特殊的要求解决后应于次日检查客人是否满足.并更具需要供应进一步的帮助。】5 【对全部接触的客人都应说:”早上好/下午好/晚上好”此类的话。】
