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1、顺德美食调查报告篇一：美食之乡 地理调查报告令人垂涎的双皮奶 嫩嫩的顺德炸牛奶 顺德的美食文化源远流长。民间素有“食在广州，厨出凤城”之说，今日更享有“中国厨师之乡”美誉，自XX年以来每年举办的“岭南美食文化节”已逐渐成为本地品牌盛会之一。我们作为一个顺德人，我们就有必要去深入了解顺德的特色美食，拿去推广到海内外，让家乡的美食得到发扬和继承。 ? 通过调查，了解顺德美食的现况， 提高社会实践能力，掌握调查方法 和技巧。 ? 通过查阅资料了解顺德特色美食， 进一步推广顺德美食。 ? 通过本次调查，对顺德美食进行分 析和建议 计划时间：XX年2月-3月 计划地点：顺德区内 分工明细： ? A：排版
2、，资料整理，撰写调查报告，查找资料，调查背景及目的，问卷设计，统计。 ? B：总结整理及查找资料和素材，调查结果分析及建议。 ? C：问卷调查 ? D：摄影 ? E：查找资料 1. 通过书籍查找资料. 2. 通过上网查找资料. 3. 问卷调查 4. 实地考察 5. 分析资料 6. 发表想法及体会 秘制网鲍、 菩提雪衣上素、一品海参等。 值得一提的还有顺德的小吃，如大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城 的金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕等。令人眼花缭乱，垂涎三尺。下面，让我 们介绍一下顺德美食。 如果你要吃最好的美食，顺德美食是最好的选择 顺德美食之双皮奶 正宗双皮奶的做法非常地考究，一步都不能
3、马虎。将清晨新挤的水牛 奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛 奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白， 搅拌均匀，把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，放到 火上去蒸，不久就又可以结出一层皮来；一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。 要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。 顺德双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁， 奶味浓， 蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风， 和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈 的抚摸一样温柔，每品尝一口都有幸福的味道，唤起了
4、童年纯真的生活， 心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德 的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。 内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。清咸丰间成书的顺德县志载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。 顺德美食之伦教糕用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁； 顺德美食之金榜牛乳 金榜牛乳始于明
5、代，原产大良金榜村。为雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，正气补身， 有坠火功效，可佐粥下饭。 金榜居委会主任说：“明代时，就有金榜牛乳，但谁也不知道具体是从什么时候开始的， 前辈的人说有了金榜村，就有了金榜牛乳。” 相传以前，金榜村耕地很少，当地村民大多靠养水牛，由于靠养水牛卖牛肉，周期较长， 难以维持一家人的生计。一些金榜人便开始以挤卖水牛奶为生，然而水牛只有在哺乳期才有 牛奶，可是哺乳期有奶又有小水牛，小水牛吃了奶后，水牛就没有更多的奶让村民拿到市场 上卖了。因而，村民一般是等到水牛产下小水牛之后没多久，就将小水牛杀了卖肉，再挤水 牛的奶上市场卖，因而，金榜牛乳又称为“杀子取食”的中华小吃。
6、 由于市场需求不稳定，有时候，村民挤出牛奶后却卖不掉。然而受条件限制，牛奶保鲜 不易，金榜人就用醋和食盐将牛奶制成晶莹透明的牛乳片金榜牛乳来保存。经过一代 代人改良，金榜牛乳以地道甘香、清热下火、老少咸宜而成为顺德特产、中华名小吃。 篇二：美食之乡2 地理调查报告 令人垂涎的双皮奶 顺德的美食文化源远流长。民间素有“食在广州，厨出凤城”之说，今日更享有“中国厨师之乡”美誉，自XX年以来每年举办的“岭南美食文化节”已逐渐成为本地品牌盛会之一。我们作为一个顺德人，我们就有必要去深入了解顺德的特色美食，拿去推广到海内外，让家乡的美食得到发扬和继承。 ? 通过调查，了解顺德美食的现况， 提高社会实践能
7、力，掌握调查方法 和技巧。 ? 通过查阅资料了解顺德特色美食， 进一步推广顺德美食。 ? 通过本次调查，对顺德美食进行分 析和建议 计划时间：XX年6月 计划地点：顺德区内 分工明细： ? A：资料整理，撰写调查报告。 ? B：调查结果分析及建议。 ? C：问卷调查 ? D：建议。 ? E：问卷设计。 ? F：查找资料。 ? G：建议。 ? 2. 通过上网查找资料. 3. 问卷调查 4. 实地考察 5. 分析资料 6. 发表想法及体会 说起我们顺德的美食，民间就有“食在顺德，厨出凤城”之说。有野鸡拼 锅贴牛奶、均安煎鱼饼、顺德鱼腐、金榜牛奶炒龙虾球、菜远炒水蛇片、秘制网 鲍、菩提雪衣上素、一品
8、海参等。 值得一提的还有顺德的小吃，如大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤 他们立下毒誓绝不外传。因先师名中有个“信”字，同时也为表明信守诺言之意，三人都将店名取为“信”，悉心经营，传承 百年。 温庆才老先生是地道的顺德人，祖上也曾开过一家双皮奶店，在当地红极一时。他清楚地记得一个大户人家几乎每天 都要来店里订购二十盅双皮奶，说是家里的太太、小姐们特别爱吃，将其视为养颜秘方。温庆才就是闻着这股独特的奶香味长大的，对双皮奶有着难以言表的情感，他很小就立志继承家业，将其发扬光大，无奈自己既非长子、也非嫡传，固执 的父亲就是不准他学习。 温庆才16岁那年，大哥偷偷跑去参了军，他本以为机会来了，谁知父
9、亲还是不肯传艺于他，硬要等大哥回心转意， 大娘也以他们母子要篡夺家产为由，从中作梗。“我不过是想将您的绝技发扬光大，有什么不对？”温庆才跟父亲大吵了一架，但最终只争取到在店里帮忙，绝不教他技术。他并没有就此放弃，从跑堂伙计做起，一直默默努力等待着机会。温庆才一边帮父亲打理店里的日常事务，一边钻研双皮奶制作技术，遇到不明白的地方就虚心请教。父亲开始闭口不答，后来看他勤奋可嘉，偶尔也指点他几招。机会总是垂青有准备的人。温庆才到店第三年的三月，父亲因事外出，那几 天的双皮奶不知为什么，味道和口感都大不如前，老顾客怨声载道，营业额直线下滑，店里几个师傅急得团团转，就是找不出原因。这时，温庆才挺身而出，
10、指出问题可能出在牛奶上，大家仔细分析，最后发现是新换的供奶商在牛奶中掺了不 干净的水。父亲回来后，对温庆才说：“如果不是你，咱家这几十年的招牌就砸了，我不能违背家训教你技术，但可以允 许你给我做帮工，学多学少就看你的天分了。”实际上,父亲已经默许了他偷偷学艺。 温庆才在自家老店一做就是十年，终日刻苦努力，潜心研究，技艺不断精进。文革后，老店因故倒闭，他被迫回家务 农，但始终没有放弃自己的爱好，每日仍然沉迷于甜品制作和新产品开发。经过又一个十年的历练，他的双皮奶技术已达到炉火纯青的地步，每一个细节都拿捏得恰到好处，形成了自己一套独特的做法。 月，第五届中国美食节上，双皮奶继XX年后再次荣膺“中华
11、名小吃”称号，温庆才应朋友之邀参加了在XX年10 重庆举行的颁奖典礼，没想到会上十个人中有八个人问他的第一句话都是“什么是双皮奶”。一个在广东流传百余年、家喻 户晓的经典美食在省外竟然无人知道，温庆才深感意外和迷惑，再看看国内的甜品市场，到处充斥着打着美国、意大利、韩国旗号的冰淇淋店、饮料店，品种简单雷同，风格千篇一律。与这些进口甜品相比，以广东甜品为代表的中国甜品更显 精致、更有历史、更重营养、也更富内涵，是博大精深的中国饮食文化的鲜明代表。考虑再三后，温庆才做出一个重要决定将自己的双皮奶绝技及其他甜品技术公之于世，将南粤甜品文化发扬光大。 篇三：吃在顺德 吃在顺德 乡土地理调查报告 一：调
12、查背景 顺德的美食文化源远流长。民间素有“食在顺德 XX年以来每年举办的“岭南美食文化节”已逐渐成为本地品牌盛会之一。我们作为一个顺德人我们就有必要去深入了解顺德的特色美食拿去推广到海内外让家乡的美食得到发扬和继承，所以我们成立了研究小组，通过亲身的实践和走访调查，从而更加了解我们家乡的特色美食和为如何弘扬家乡的特色美食提出建议。 二：调查目的 通过调查了解顺德美食的现况，提高社会实践能力，掌握调查方法和技巧。 通过查阅资料了解顺德特色美食，进一步推广顺德美食。 通过本次调查对顺德美食进行分析和建议。 三：调查方(转 载 于: 小 龙文 档 网:顺德美食调查报告)案和过程 1、制定方案 （1）
13、探究时间： XX年 3月 10日 XX年 4 月27日 （2）调查范围：佛山市顺德区 （3）组员分工： 第一小组：（ 唐乐凡 冯希如 张盈晖）统筹课题的研究学习，分析整理资料，负责社会调查，写报告。 第二小组：（ 黄伟贤 黎荣新 罗炜聪）负责社会调查，设计问卷内容，收集有关资料，素材和拍照。 / 第三小组：（冯婉清 霍佩滢 何欣欣） 设计问卷内容以及整理问卷调查的答案，收集有关资料。 2、实施方案的过程 日期 步骤 调查过程 3月2日3资料搜查月 第三组同学负责上网进行收集材料，并且对搜索到的资料进行交流， 3月8日 讨论，总结归纳，形成与调查形成与调查项目相关的资料备用， 并设计调查问卷内容
14、以及整理问卷答案。 3月9日 实地访问调查 所有同学进行社会调查，其中第一组同学对某家甜品美食店进行访问 3月20日 调查，并对群众进行访问；第三组的同学则在第一组访问时，把所有 主要内容记下来；第二组同学则负责拍摄访问时和对所有关主题的照 片。 3月21日 资料整理，总 由于收集的资料非常丰富，因我们用了几天的时间进行资料的整理选并 4月1日 结活动内容。 写调查报告。由第一组同学负责擇写社会调查等三部分，再由其他同学 提出建议等组长进行归纳整理，做成调查报告。 4月2日 写调查报告， 各个组员对此次的活动调查的人体会和把对品尝美食之后对美食所发出 4月20 写活动感想， 的感想和如何推广顺德美食的建议写下来。 做最后修改。 四 、调查结果及其分析 通过调查，我们了解了许多关于顺德的美食的美食，关于顺德美食文化，以及顺德饮食业的发展。 1. 顺德的美食文化 问渠哪得清如许？唯有源头活水来。”追寻粤菜在顺德的发展足迹，我们可以发现，顺德粤菜之所以能蓬勃发展，和其自身开放务实、创新求变的特点是分不开的。作为粤菜的重要源头，顺德餐饮业发展历程中所折射出的饮食文化可以说是粤菜文化的缩影，透过变化多端的菜式、街头林立的酒楼和络绎不绝的食客，我们可以看到顺德美食文化最鲜活
