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1、古人说：“民以食为天。”今人说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃心发慌。”从 古到今，食物都是关乎每个人生命和健康的头等大事。无论再伟大再英明再坚强 的人，也不能不吃饭，不获取营养。然而，如今似乎什么都不敢吃了，我们将何 以生存？先有陈化粮，苏丹红，三聚氤胺“瘦肉精”“染色馒头”“回炉面包”“牛肉 膏”，“勾兑醋”事件闹的人心惶惶，如今，“皮鞋果冻”“工业明胶酸奶”又 进入我们的耳朵。近期食品安全恶性事件频频出现，监管到底缺失在哪儿？我们 还能吃什么？自央视曝光了上海染色馒头事件后，又一种新的“变种食品”出现在市场 上，过期馒头回收回来经浸泡加工，然后重新包装销售，防腐剂、甜蜜素等添加 剂，工人都是
2、按经验随意添加；正常的黄瓜结果时花就谢了，而珠海的菜市场上 出现了头顶鲜花的黄瓜，据悉这种黄瓜涂抹了避孕药、雌激素以达到催熟的目的， 人吃了就会出现不孕不育甚至绝育等可怕的后果；在湖北，一些商贩把品相不好 的生姜用水浸泡清洗，然后用化工原料硫磺进行烟熏。与普通生姜相比，“硫磺 姜”看上去又黄又亮，显得很鲜嫩，市场上可以卖出好价钱。但是，化工原料硫 磺对人体健康有害；“牛肉膏”，据称属于“增香型食品添加剂”，根据规定， 它要按照食品生产量决定使用量，属于“自我限量型香精香料”。这就是说，我 们不能笼而统之地说“使用牛肉膏的食品不安全”，过量使用才是不安全我们 现在食用的食物，可能添加了各种物质。
3、这些添加行为在种子或幼苗时期就已经 开始，在种植或饲养的过程中继续，到加工成食品时达到高峰，而人体则是这些 有害食品的最终归宿。也许许多人比较信任国内的餐饮巨头，认为他们比较有信誉，他们的食品还 是不会影响健康的。如果有这种想法，那就错了！国内多家餐饮巨头相继被曝出 种种不良行为，肯德基炸鸡用油4天不换，永和豆浆里的现磨豆浆实际是用豆浆 粉冲得，四川著名火锅品牌所用火锅底油经过滤包装后反复使用，土大力里的拉 面竟用廉价方便面加工而成。一轮轮风波中，少不了的永远是媒体的口诛笔伐，相关部门的快速反应，相 关责任人的道歉表态。但到底缺失了什么，才导致人们在同一块石头上一次又一 次地跌倒？我认为归结起
4、来主要有一下几个方面的原因：第一，安全管理不规范所致。毒奶粉、毒筷子、毒餐盒、洗虾粉等等一系列 的食品安全事件，最终所有的原因都指向了公共监管体系的缺失。实际上，公共 监管体系一直存在，只是在各层级、各部门的监管力度上打了折扣，如果按照相 关法律条例及职责赋予加以日常监管，各尽其责，而非等待其事态大规模扩散并 爆发后才匆忙行动，将会有效遏制危害人民健康的事件发生。第二，利益驱动所致及庞大的市场诱导所致。不法商人往往为了一已经济私 利，不惜昧着良心去伤害广大食客的身体，因为即使这样，只要不是客观原因导 致的“东窗事发”，商人们就不愁巨大的获利空间。而中国的人口众多，食品市场 空间大，盲从心理重，
5、任一食品只要包装、宣传、处理得当，一定会有巨大的市 场存在。第三，部分商人缺乏公德心所致。“无商不奸”在中国已经有了上千年的传承， 而且在当今市场经济和社会形态下，大有进一步发扬光大的趋，总有部分商人群 体严重缺乏公德心。针对中国食品市场的现状和国情，中国的食品安全问题必须用重典、下猛药 整治方可，否则各类“食品安全”事件难以堵截。第一，落实企业和政府责任。各级地方人民政府负有对本行政区域的食品安 全监管工作统一领导、组织、协调的责任，各有关部门要坚持统一协调与分工负 责相结合，认真履行职责，搞好监督指导。第二，要进一步完善和强化责任制度与问责制度，推动食品安全监管工作顺 利进行。要采取有效措施，坚决打击食品安全领域各种违法生产经营的行为，严 肃查处并追究监管不力的行为，真正做到有法必依、违法必究、执法必严。第三，还需努力提升社会的道德良心水准。不为自身获利而去害人，这是最 底线的道德标准，然而在利益至上的喧嚣时代，道德底线总是被轻易地放弃。在 市场经济的建设中，我们显然更多强调市场的逐利性，而忽略了其道德性，很多 时候，道德性的呼吁甚至被认为与市场的经济性格格不入，这不能不说是个认识 上的偏差。不能让国人从生气到愤怒、再到无奈和漠然，人们在反复遭遇打击时，通常 会有这样的心路历程。观察近期人们对几起食品安全事件的应对，能发现大众心 态正经历从愤怒到无奈的微妙过渡。
