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1、19 种食用油的调查报告_调查报告_范文大全那些时常困扰我们的油惑Q 油里面既有好脂肪，也有坏脂肪吧？怎么“趋好避坏”呢？傅国翔：其实，只要是自然的食物就没有所谓的好坏，只有食用方法的对错。现今的饮 食习惯造就了亚麻酸Omega-3和亚油酸Omega-6在体内严峻失衡，形成 1：25 的比例最正确比例1：4，这是很多人消灭亚安康与患慢性疾病的根源。建议多补充亚麻酸含量高的优质食用油，如亚麻籽油，以帮助体内的脂肪酸平衡。现在很多人出外就餐，因此摄取 到“植物奶油、人造奶油、氢化植物油” 等坏脂肪的几率大大增加，它们可不是“来自大自然的食物”。氢化油与植物奶油为纯人工制造，可以说是地道的坏脂肪，摄
2、取过多会引起心血 管疾病或是癌症。在购置包装食品时肯定要留意阅读标签，避开购置含有氢化油与植物奶油 的产品。Q 我觉得自己很胖，所以，我想每天吃白水煮青菜，这种无油食谱是不是更能安康瘦身？ 傅国翔：油脂和碳水化合物、蛋白质同为人体必需的三大养分素，对身体安康都格外重要。饮食中是不行以没有油脂的。信任有很多女性都很关心自身的皮肤状况，常常会补充维生素E 来保养皮肤。假设饮食中没有摄取任何油脂的话，吃再多的维生素E 身体也无法吸取， 由于需要油脂来吸取脂溶性维生素。油脂也是体内生成各类激素所需的重要原料之一，假设体内没有足够的油脂来制造激素，很简洁产生内分泌失调的问题。其实只要吃对了油，吃对了量，
3、“吃油减肥”确定是有可能的。Q 既然每种油的安康成分都有好处，可不行以混合在一起食用？傅国翔：没错。在市面上不难看到销售调和油的，但是品质参差不齐，消费者不管从标 签上或是口感上，都很难了解到每种油中所含成分的比例。所以在家自行制作调和油是最靠 谱的做法，只要留意几项简洁的原则就好。首先在市场上尽量买最小包装的油品，每次买 2 3 种，确保可以在两个月左右将全部油用完。其次要留意，精炼炒菜油应和其他同类的精炼油调和如玉米油、豆油、花生油等，初榨油和初榨油一起调和如特级初榨橄榄油、初榨亚麻籽油等，千万不要把非同类的炒菜油和初榨油调和在一起。Q 菜汤中总是剩下很多油，用它拌米饭会提升长胖指数吗？傅
4、国翔：现在的生活和饮食习惯很简洁过量摄取精炼炒菜油，所以不推举将菜汤中的油脂拌米饭食用。假设这些油脂是初榨油的话，就另当别论了。市面上销售的各种初榨油，都含有较多的养分素，有些女士会直接将这些初榨油参加米饭或是菜肴里食用。由于初榨油保 留了植物原本的风味，参加米饭中不仅改善了口感，还添加了其他丰富的养分素。每天每人 以摄取 20ml 精炼炒菜油和 10ml 初榨油为宜。评分说明根底为 10 分，除食品本身应有的色香味，还要考虑对安康的利弊。在美颜和口感方面， 假设用对油，可以相应加分，3 项总分不超过 20 分。1 主妇悬挂油瓶豆油烹调类型：煲汤类 招牌菜肴：老火靓汤美味点评：饮汤讲究先清后补
5、，旨在滋补养颜、延年益寿，老火靓汤的真谛就是喝出阴阳调和之气。安康评分：6 分一般来说，在家里煲汤多半会选择各类养生食材配上主料，如玉米莲藕萝卜排骨汤、冬虫夏草羊肉汤等，主料大多以肉类为主。在煲汤过程中，肉类的油脂会随着烹调过程流入汤内，而煲汤的美味大局部都是来自肉中的油脂，所以带有较多肥肉煲出的汤肯定会比瘦肉煲的汤好喝。也是这个缘由，假设在煲汤过程中额外添加油的话，就很简洁让汤中的油脂含量过高，喝汤时会感觉腻口，有心血管疾病的朋友更应尽量削减精炼油的摄入。冉冉妈煲的汤中有肉，但是仍放入了油，需要警觉油脂过高的问题。但是对于一些纯素的煲汤，如西红柿苦瓜土豆汤、花生胡萝卜青豆汤等，在煲汤过程中参
6、加适量的豆油，却可以起到锦上添花的作用。由于在这些植物食材中往往含有一些脂溶性维生素，在煲汤过程中添加少量植物油，可以帮助食材中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E 等释放到汤中。由于大家煲汤大多只喝汤，所以在素煲汤中添加植物油，不仅可以调剂口味，还可以增加汤中的养分素。美颜加分：3 分即使在豆油加工过程中已将局部卵磷脂萃取出来，但还是有局部卵磷脂残留在豆油中， 而卵磷脂正是体内形成细胞膜所需的重要养分素，因此，食用豆油对于改善肤质能起到肯定 的作用。另外，皮肤对油品的摄取是很敏感的，由于皮肤中含有大家熟知的皮脂腺。假设在饮食中摄取过多的或品质不佳的油，往往简洁造成皮脂腺堵塞，形成青春痘、脂肪
7、粒等皮肤问题。所以每天将精炼油摄取掌握在 20ml 以下，就成了一个重要的指标。口感加分：3 分市面上常见的豆油绝大多数都为精炼油。精炼油是经过脱臭等一系列的加工工艺，去除豆油中的生豆味。假设在购置精炼豆油时闻到生豆味，可能是由于精炼不完全或储存不当所造成的，这类豆油不应当再食用。Tips选购温情提示：在选购精炼豆油时应留意颜色，豆油在经过长期储存后颜色会变深，可以通过比较货架 上的豆油颜色了解豆油的颖程度。国内局部油厂会使用转基因大豆作为豆油的原料，在选 购时应留意标签上的说明，尤其是在成分表内是否标注“使用转基因大豆”。一般来说，如商家使用转基因大豆作为原料，都会在标签上标注。2 主妇悬挂
8、油瓶花生油烹调类型：炝锅炒菜类招牌菜肴：香炒广菜心美味点评：品质柔嫩， 风味可口，养分丰富。安康评分：7 分炝锅炒菜过程温度较高，需要一款较耐高温的炒菜油。由于需要炒出菜的香味，所以选用油品最好也是香味浓郁的较好，花生油就是一个不错的选择。由于精炼花生油可以耐热200以上，在众多油品中算是高的，对于炝锅、炒菜这两种料理方式是足够了，而且香气十足。需要提示的是，在炝锅或炒菜过程中肯定要留意不要将油品过度加热。在炝锅炒菜过程 中烹调温度往往会高达 150200，稍不留意就可能加温过度。油脂存在的环境温度每增加10，氧化速度就会加快一倍，氧化的油脂甚至会产生致癌物，对安康格外不利。如何掌握油温不要过
9、高呢？关键是在旺火烧油时肯定不要热到油冒烟，只要热到油纹消灭即可下菜， 而且，感觉油温太高时可适当关小火，这样就可以有效避开油品因加热过度而被氧化了。美颜加分：3 分花生油不适合外用的主要缘由，是花生油本身有较浓郁的味道，涂抹在皮肤上味道怪异， 所以不适合外用涂抹皮肤。但是花生油的主要原料花生，却也算是一种美容食品。花生 比同等份额的肉品含有更多的蛋白质、脂肪、矿物质及维生素，不含胆固醇，所含的油酸还被证明可以降低体内胆固醇。所以，花生是减肥过程中的快活小食。但是肯定要留意不要吃太多的花生，由于花生中有一半都是油脂，肚子饿时吃上五六颗就可以了。尤其不要吃炸过的花生，避开摄取过多的油脂。口感加分
10、：3 分花生油风味浓郁，是一款适合群众口味的油品，它不会像橄榄油多数亚洲人还吃不惯浓郁的橄榄味，所以，花生油是一款格外适合烹调中国料理的油品。不同品种的油应当协作不同的储存器皿吗？傅国翔：油壶的选择也是一门学问，首先是材料，油壶的材料首选玻璃或陶瓷。假设用塑料油壶，肯定要选质地较硬的塑料用手捏不易变形，确定不能用金属材料做油壶。其次，油壶上必需要有明显的刻度，这样才可以很直观地量化每天的用油量。第三，开口必需 要便利清洗，每次换油时肯定要将旧油彻底清洗干净。只要符合以上三种原则，根本上就是 一款适合装各类食用油的标准油壶了。Tips选购温情提示：在选购各种油品时肯定要留意包装和标示是否完整，尤
11、其是在购置花生油的时候。正规厂家生产的花生油对于原料的保存会有严格的标准，假设花生原料储存环境不标准，花生会在储存的过程中产生黄曲霉毒素。它对于人体有很强的毒性，也是一种致癌物质，国家对于花生油内的黄曲霉毒素含量有严格的规定。不要在一些传统油坊购置自行压榨的花生油，由于消费者没有方法了解花生原料的质量， 这些小油坊的加工环境及榨油步骤往往都不是太标准。所以选购花生油时，还是要到正规售 卖渠道购置标示完整的油品为宜。3 主妇悬挂油瓶葵花籽油烹调类型：腌制类招牌菜肴：风味烤肉美味点评：口味甘咸，补肾养血，滋阴润燥，有开胃、祛寒、消食等成效。安康评分：6 分一般状况下，在家中腌制比较多的还是以蔬菜为
12、主，而且不会额外添加其他油品，像腌 酸菜、腌黄瓜等。简洁来说，腌制是一种发酵的过程，是运用在腌制初期添加进去的盐分， 来掌握腌菜中的微生物含量微生物在盐分含量高的环境中会脱水，这就是腌菜可以长期储存的缘由。假设在腌制过程中额外添加了任何油品，会影响腌制效果，使腌菜中的微生物 数量较难掌握，简洁导致腌菜变质。另外，腌制食品往往需要一段时间发酵，添加额外的油品会增加油脂氧化的几率，尤其是使用葵花籽油这类不饱和脂肪含量较高的油品。所以，建议在腌菜的过程中，还是以不额外添加油品为原则。固然，腌制完毕，预备食用时，还是需要油的协作，比方玉杨做的风味烤肉，由于油的关心，味道变得更香。素菜的腌制品有食用油的
13、介入，能够提升美味，肉菜的腌制品则要注 意用量，防止热量超出安康范围。美颜加分：3 分葵花籽油是一款适合外用的美容用油。首先葵花籽油可以用来当作精油的根底油，由于精油的特性就是快速挥发，假设想延长精油成分在皮肤上并促进皮肤吸取的话，就需要根底油来帮助了。根底油可以将精油稀释到适合皮肤吸取的浓度，而葵花籽油正是一款性价比较高的根底油。葵花籽油也适合制作手工肥皂。手工肥皂不简洁引起皮肤过敏，而且对于皮肤简洁枯燥的朋友，改用手工肥皂后皮肤干涩问题都可以获得明显改善。葵花籽油由于含有丰富的维生素 E，对于皮肤的各类问题都可以起到明显的改善作用。但是要留意，使用葵花籽油制作肥皂时，肯定要协作一些其他的油
14、，如椰子油，否则成品皂简洁过软，不易保存。口感加分：2 分葵花籽油的味道在众多炒菜油中算是较清淡的，比较适合习惯清淡口味的家庭选用。因其口味较淡，适合用来烹调需要表达食材原味的菜肴。Tips选购温情提示：市面上销售的葵花籽油多为适合炒菜的精炼葵花籽油，在选择时应留意油品是否清亮， 有无沉淀物。假设家中有人患心血管疾病，可以在市场上选购一种“高油酸”葵花籽油，这种 葵花籽油中含有和橄榄油一样的油酸含量，对于降低体内的胆固醇会有帮助。4 主妇悬挂油瓶猪油烹调类型：酥点类 招牌菜肴：绿茶饼美味点评：口感外酥内软，入口即化，不粘牙，茶香、芝麻香加上芋泥，独具淡淡的甜香。安康评分：6 分 传统方式制作酥
15、点时都会参加猪油，以增加其蓬松度、松软度及酥脆感。比方都宠爱吃的酥脆麻花，而这酥脆感就是添加猪油的原因。用猪油烘烤出的酥点可以 有较浓郁的香味，这也是其他植物油所无法替代的。圆满的是，猪油属于动物性脂肪的一种，它含有高比例的饱和脂肪酸，每人每日的摄取 量最好不要超过 5g，摄取过多简洁引起各类心血管疾病。同时猪油里也含有胆固醇，不适合已经患有高血压或高胆固醇的人食用。所以，食用外购的酥点时，可以细读其食品标签， 这样就能明确知道自己食用了多少饱和脂肪酸。口感加分：4 分用猪油烹调出来的食物比用植物油烹调出来的食物更香、更好吃，这正是动物性脂肪的 特点。用猪油制作酥点的同时，可以用它烹调一些清淡
16、的菜肴，以增加浓香口味。在家里蒸 馒头时，也可以加一点儿猪油，让馒头蓬松、洁白。加一点儿在米饭中，可以让米饭颜色亮丽，粒粒清楚。但是肯定要留意使用量，每人每天摄入量不超过5g。美颜加分：3 分对于美颜效果来说，猪油外用比内服的效果要好得多。有的人在天气枯燥的时候手脚常常会有干裂的状况，此时就可以在晚上睡前将手脚干裂的地方擦上猪油，等皮肤吸取后再涂上保湿乳液即可。每天睡前擦一次，12 周后就可以看到明显的改善。提示一下，你在第一次使用时，最好先在小面积皮肤上涂抹，测试一下皮肤是否对猪油过敏，12 天后如无过敏反响，再正式使用。转基因油会对安康有影响吗？傅国翔：使用转基因原料的油品是否会影响安康，目前还是一个未知数。但是可以确定 的是，在无法评估这类油品对人体安康是
