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1、第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者蛋白质一、蛋白质的组成化学元素组成主要由C、H、O、N4种化学元素组成,很多重要的蛋白质还含有P、S等元素。相对分子质量高分子化合物，从几千到100万以上。人的血红蛋白C3032H4806870780e4相对分子质量64500基本组成单位氨基酸是组成蛋白质的基本单位o二、氨基酸及其种类繇砌儿帼施解机H oI IIHN-C-C-0IITHH 0I IIILN-C-C-0IIICH 八CH)CH)雨收H 0I IIII.N-C-C-01IT cn,内娜H 0I IIILN-C-C-01IICH.CH / CH.CII,脆LH嫌的腕脑什么翻减?半胱氨酸丙
2、氨酸2W您力指崎予酬科应招网heemNH置甘氨酸特点w（1）每种氨基酸分子至少含有一个氨基（一NH2）和一个竣基（一COOH）,并且连在同一个碳原子上；（2）R基不同，氨基酸种类不同（约20种）。氨基酸分子结构通式R侧链基团COOH较基H2NC氨基H请写出下面两种氨基酸的R基?苏氨酸CH1-CICH-COOHOHNH2苯丙氨酸一CH1-CBCOOHnh2谷氨酸的R基为C3H5。2,谷氨酸含有C、H、O、N原子数依次是（A）A、5、9、4、1B、4、8、5、1C、5、8、4、1D、4、9、4、1脱水缩合HIH2N- c-段OH-HCOOH一 H2O +H2NCOOH一个氨基酸分子的竣基和另一个氨
3、基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键（一CONH）叫做肽键。由两分子氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽所呈的链状结构叫做肽链。多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质。因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。巩固练习1、根据下列化学简式回答:(1)此化合物名称叫二肽，生成此化食物的反应叫缩合反应，反应所产生的化学键叫肽键。(2)填写起鼬的名称：氨基：肽键；竣基。2.氨基酸、多肽和蛋白质的关系失去水的分子数=肽键数=氨基酸数一肽链的条数蛋白质的分子量=氨基酸数X氨基酸平均分子量失
4、去水的分子数X18氨基酸脱水缩合形成蛋白质n个氨基酸形成一条肽链，脱掉n1个水,形成n1个肽键。n个氨基酸形成m条肽链，脱掉iwn个水,形成个肽键。氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基总数肽键数较基数=肽链数+R基上的较基数二各氨基酸中竣基总数肽键数人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和竣基数分别是（A. 746和764D)B. 760和760C.762和762D. 4和43.蛋白质多样性的原因氨基酸的种类不同氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化蛋白质结构一蛋白质种类极其多样极其多样肽链空间结构千差万别I、蛋白质的功能1 .结构物质
5、，是构成细胞和生物体的重要物质。（肌球蛋白、肌动蛋白）2 .催化作用（酶）3 .运输作用（血红蛋白）4 .调节作用（激素）5 .免疫功能（抗体）巩固练习1.同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（c）A.同种植物对不同生物的影响不同B.牛和羊的消化功能强弱有差异C.牛和羊的蛋白质结构存在差异D.牛和羊的亲缘关系比较远2 .2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（c）A.竣基B.氨基C.竣基和氨基D.连接在碳原子上的氢3 .下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括A.细胞和生物体重要的结构物质B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础C.调节细胞和
6、生物体新陈代谢的重要物质D.生命活动的主要体现者4 .蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（B）A.含有的氨基酸更多B.空间结构更复杂C.相对分子质量更大D.能水解成多种氨基酸5 .下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（A）A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物B.蛋白质是酶C.每种蛋白质都由20种氨基酸组成D.每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素6 .鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（cB.肽链D.氨基酸A.肽键C.空间结构(2) NH-CH 厂 CH20H(4) nh2-ch-ch2-coohnh2C00HA. 2, 2, 2B. 3, 3
7、, 2C. 4, 3, 3D. 3, 4, 37 .下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则其中含有的氨基，竣基和肽键的数目依次是(A)(i)nh2-ch2-cooh(3)nh2-ch-ch2-coohC00H(5)NH2-CH-(CH2)4-NH28 .胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，其中A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，据此回答:(D从理论上分析，胰岛素分子至少含有2个COOHo(2)糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素的原因什么？因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。9 .据下列结构式，回答问题:CH3HHH2NCCONJCCONHCCOOHIIIHCH2CH2IICOCOOHINH2(1)该化合物中有种氨基酸。(2)该化合物中有个肽键。(3)该化合物是由个氨基酸失去分子水而形成的，这样的反应叫做(4)该化合物叫做o
