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1、食堂绩效考核方案一、考核目的： 通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾，以提高员 工的素质、 能力和工作热情。 促进管理者与员工之间的沟通与交流， 在企业内部 形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强企业凝聚力。二、考核周期 月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为每月25 日前，遇节假日顺延。年度考核：年度内 12 个月月度考核各项目平均分的总计，考核时间为每年 的 1 月 15 日前。三、主要考核指标 对食堂工作人员的绩效考核指标见食堂人员绩效考评实施细则 。四、考核结果使用1、月度考核结果等级划分以 100 分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等
2、 级，以此作为食堂人员绩效工资的发放依据。（1）绩效考核成绩在 80100 分者，当月绩效工资按 100发放；（2）绩效考核成绩在 7079 分者，当月绩效工资按 80发放；（3）绩效考核成绩在 6069 分者，当月绩效工资按 60发放；（4）绩效考核成绩在 60 分以下者，当月绩效工资全部扣除。 2、年度考核结果将作为食堂人员晋级、异动、年终奖金发放、续签劳动合 同的重要依据。五、考核申诉 食堂人员对月度绩效考核有异议，可以进行逐级申诉，相应管理层级应在接 到申诉的 7 个工作日内予以答复。考核细则食堂人员绩效考评实施细则编号执行部门监督部门考证部门拟稿修订批准人考核 类别考核指标考评标准工
3、作业绩（60）食堂卫生清洁（20）1、 食堂所属卫生区要整洁无积尘、积水、无蛛网、无杂物，每岀现一次不合格现象，扣2分。2、食堂内外环境要做到清洁，无蚊蝇、老鼠、蟑螂滋生地，按照要求开展灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作。未按要求开展工作导致滋生蚊蝇老鼠等的，扣3分。3、 纱窗应随时关闭，每发现一次门窗不按要求关闭的情况，扣分。4、餐厅、餐桌、餐椅清洁卫生，及时做好清洁工作，保证室内物品的整洁，未按照规定进行 清洁工作的，每发现一次扣 _2_分。5、 垃圾应盖好存放并及时处理，每发现一次未盖好或未及时处理的情况，扣2分。6、 违反个人卫生要求的，发现一次扣2分。食品安全（15）1、及时处理变质腐烂的食品。
4、发现未及时处理的，每次扣5分；2、发生食品安全责任事故。此项不得分。采购工作、记录 的合理性和准确性（10）1、 采购工作及时合理，记录准确得10分；2、 采购工作不及时、记录不准确，每项扣 邑分，采购品值、价格违反原则得0分；员工满意度（15）1、 问卷调查工作开展可选在每月25日前，通过发放问卷的方式进行，得分取平均值；2、问卷调查可以就食堂就餐环境、食堂工作人员卫生习惯、食堂饭菜的可口程度、饭菜的种类、食堂工作人员的服务态度等方面展开，并对不同的调查内容分配不同的权重比数；见食堂工作满意度调查问卷。3、 问卷调查结果的使用，考核标准为100分，每减少10分，则扣除本项 2分，当满意度得
5、分低于60分时，该项不得分;工作 能力（20）沟通能力（5）1、 谈话说服力强，谈吐亲切和蔼，语言诙谐幽默，能够有技巧地说服别人，得5分；2、 谈话说服力较强，态度诚肯，善于疏导，说服效果较好，得A分；3、 谈话说服力一般，尚能被别人接受，得3 分。执行能力（15）1、 按照上级安排及时、积极主动、岀色的完成任务，得J0_分；2、 能按照上级安排基本完成任务，得_8_分；3、 能在领导带领下，完成任务，得_6-分；4、 需领导督促才能完成任务，得分；5、不能完成上级安排的任务，不得分。工作出勤 （10）1、 每月满勤，并能执行加班需要的岀勤者，得皿分。2、 有事假、病假岀勤不满者，得_8_分。
6、3、无故旷工1天扣3分，2天及2天以上此项不得分。态度（20）服务态度（10）1、服务周到，热情，得 如分；2、服务态度一般，得_6-分；3、服务态度差，与就餐员工发生口角、争执等，此项不得分。编制日期审核日期批准日期食堂工作满意度调查问卷调查时间：201年 月 日项目问卷评分内容评分标准分值评分分值伙食质量32分面粉、大米、食用油、肉等主要食品原料必 须从正规渠道进货。蔬菜要求新鲜、洁净无 污染。有一项不合格减 2分，减 完5分为止。5分食堂米购的不需加工食品必须达到卫生标准要求，要标有生产日期及保质期限，无霉变、异味现象。有一项不合格减 2分，减 完5分为止。5分每周中、晚餐自制主食不少于
7、 3种，菜品花 式不少于8种，荤、素营养搭配合理。每少一种减1分。荤、素 营养搭配不合理减 2分。减完5分为止。5分饭采的份量合适，饭采可口程度。饭菜份量不合适减 4分， 饭菜不可口减6分。10分食品食物中出现杂物、不熟或口感较差现象有一项减2分，减完6分 为止。7分服务质量30分炊事人员持有效的健康证上岗，定时检查。 在加工及分发食品时穿戴整洁的工作服。无健康证并没定期检查减3分，没穿工作服上岗 减2分。5分炊事人员必须保持整洁，不准佩戴手饰， 两手干净，操作食品时禁止吸烟、挖鼻孔、对 食品打喷嚏等不卫生行为。有任何一项减2分，减完5分为止。5分分发食品时不能用手直接接触食品必须使 用食品夹
8、。直接接触食品减 5分。5分食堂服务人员要耐心解答、 微笑服务，不得 与员工发生争吵、 打骂等不文明行为， 有问 题反映相关管理部门解决。岀现不文明行为一次减2分。10分按公司规定时间开饭。出现一次延误减 2分。5分卫生质量38分工作间无苍蝇、老鼠，防蝇、防鼠、防尘设 备齐全、有效。发现一次苍蝇、老鼠减2分。10分原料、半成品、成品的生、熟食品分开，食 品存放分类分架，无过期、变质食品。生、熟食品末分开减 5分， 食品存放没有分类分架减3分。10分工作间、操作台、灶台及售饭台卫生整洁。 就餐场所地面及桌椅每日清扫，地面整洁， 桌椅洁净无油污。有一项不清洁减 2分，减 完7分为止。8分炊具餐具、菜具、熟食容器定期消毒并保持 清洁，做到“一洗二清三消毒四隔离”。无消毒作业减6分，不定 期减4分。10分
