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1、酒店管理工作总结寒冷而又温暖，快乐的冬天已经远去。春意盎然，万物生辉，承载希望的_，使我们充满信心，充满豪情，充满力量!一年之计在于春，又到了我们苦练内功，累积内涵，增强内力的时候。伙伴们，让我们趁着春色植下梦想，让我们手手相握凝聚力量，让各部门刚才的声声汇报，汇集成射阵阵催人奋进的号声，让我们，为了我们和_酒店美好的明天，前进吧!首先，对_年企业总体运营情况作以简单回顾：_，是我店提升服务品质，提高出品质量，提升企业形象和社会美誉度成果颇为显著的一年，全员密切配合，互助互帮，不怕困难，勇闯难关。虽未完成计划任务，存在一定差距，但总体发展趋势比较好，我们也积累了许多宝贵的经验。_年的任务比较艰
2、巨，全年计划_万，食品_万;客房_万;会议室_万;客房吧_万，酒水_万，综合毛利61.34%。除食品外，其余数字指标和_年计划基本吻合。这是一串充满挑战的数字，也是一串令人跃跃欲试的数字，在压力面前，我们始终要保持积极的心态，化解压力最好的方法就是寻找和制定最为科学有效的工作方法和计划，使压力转化为动力，使原本枯燥乏味的工作充满快乐和激情。在这里，我就_工作思路向大家阐述如下：一、增进团队活力，提高全员合力。以人为本，员工是企业的最大财富;为员工营造快乐和谐的工作氛围是企业真正关心员工，爱护员工的最重要举措，_年，酒店将通过一系列的文体活动和业务竞赛活动来励练，提升各部门的内在凝聚力和与其它部
3、门间的沟通，协作能力，为整个企业注入活力。上半年计划组织一次管理人员拓展培训，使大家真正感受到团队精神的可贵魅力，使部门与部门之间，人与人之间充满浓浓的战友亲情。其次是对团队精神差，思想落后，态度消极，给整个团队的协作发展造成阻力的员工和管理人员进行针对性的教育，使每个员工能敞开心扉接纳他人，乐于帮助同事。最后是通过总经理信箱的形式，鼓励大家多提好的意见和建议，认真吸收合理化建议，规范管理中的不科学因素，促进各环节流程的合理，通畅，把内耗降到最低限度，使员工感受到家的温暖，得到真正意义上的归属感!二、加大培训力度，提升整体素质。上半年继续对员工进行请进来，送出去培训;适当压缩请进来培训的比重，
4、侧重管理人员和优秀员工外出学习。并出台措施确保学习实效性，要求外出学习的管理人员回店后要根据所学知识制定出出一套创新性的工作计划，总经理审批后展开实施，为企业发展注入新鲜血液（质检部在原有工作基础上，增加对此工作计划实施情况的跟进与监督，确保企业各项工作都能得到全面，有效的监督与跟进），总经理对计划的实施进行跟进指导，确保学习的实用性。另一方面，外出学习的管理人员回店后要认真复习，巩固所学内容，并将其加以升华，具备独立授课能力，将所学知识与大家进行分享，带动全员共同提高。企业内部的培训均以管理人员授课为主，从军训，企业文化培训到制度培训，菜品培训，服务知识培训等各方面形成一个自主培训，监督，考
5、核机制，使企业成为学习型组织。三、创新服务出品，提升竞争实力。客房与餐饮在现有服务水平基础上，要向接待形式个性化，营销服务精细化方向发展，其主要表现在各类宴席的承办方面，从针对性的礼貌用语，周到的细节服务到个性化场景布置，处处均彰显个性，突出品位，使之与整个酒店定位相匹配;出品方面，成立三店菜品创新研发小组，三店厨房各自定期推出新品，厨师定期统一到市场考察，新菜品推出后，三店轮流品评新菜，集思广益，群策群力做好新品研发工作。前厅与后厨的有效沟通是服务创新，出品创新的基础，顾客的反馈是前厅，后厨沟通最宝贵的信息来源，要求服务人员当餐认真记录顾客的反馈信息，领班，经理将此信息整理交与餐饮部经理，餐
6、饮部经理每餐餐后与厨师长进行沟通，及时解决菜品，服务方面出现的一切问题。四、导入竞争机制，深入推行五常。五常管理法酒店很早就倡导引用，但一直缺乏扎实有效的督导，检查，奖惩制度，效果一直不明显。_年，五常法的推行将列入总经办工作的重心，三店以总经办为首，成立五常法推广实施小组，总经理亲自挂帅，各店主要负责人明确分工，各负其责。推行前首先进行一次全员五常培训，做出五常推行计划，限定时间完成全面推广工作，各个时间段均不定期在三店范围内开展评比活动，好的部门给予奖励和表扬，差的部门进行处罚和批评，以集体荣誉感带动员工积极性，增强团队凝聚力，促使五常又好又快推行。步入正轨后，再成立三店五常质检小组，每周
7、不定期检查，一如暨往的开展评比活动，使大家养成良好的工作习惯。五、开源节流安全，全年天天长谈。开源方面，餐饮部和营销部继续做好老客户的跟踪维系，加大新客户开发力度，加大会员卡和签单客户的针对性服务工作。做好各类包席，会晤活动的信息采集，主动营销和细节服务工作，加大账款回收工作力度!节流方面，财物每月月初将各部门当月费用明细表下发到各部门负责人手中，各部门负责人根据当月费用指标，查找费用节约管理中的弱项，及时调整思路。酒店管理工作总结（二）根据酒店_整体经营目标以及_客房部成本费用控制指标的相关要求，特制定全年工作计划如下：一、建立并完善客房部各项规章制度。客房部现行的各种规章制度与日常经营活动
8、中的实际情况极其不相适应，出现了诸如同一岗位多套岗位职责并用、服务操作无统一规范等问题，严重阻碍了客房部向规范化、标准化、程序化的方向发展。_将建立一整套客房部完整的管理制度。通过对以上管理制度的统一制定，让各岗位员工更加明确自己的工作内容，各项工作操作的标准与规范，进一步改进服务质量，提高工作效率，同时有利于各种经营管理工作的深入开展。（该项工作完成时间：_月_日前）二、部门成本费用控制。_客房部总成本费用必须控制在249、_万元以内。客房部将通过制定节能降耗方案及实施办法，有效降低营业成本。1、布草洗涤费用一直是部门变动成本费用的重要组成部分，可以将现行住客房间布草一日一换制度更改为一客一
9、换制，减少布草更换洗涤次数；2、严格控制房间内各种耗品的配备使用量。3、水、电、煤气使用的严格控制，也是节能降耗的重要举措之一（该项工作执行时间：_月_日至_日完成实施准备阶段的相关工作，并定于_月_日起开始实施，并在具体实施过程中不断改进完善）三、部门培训工作。客房部要在_狠抓部门培训工作，前期可根据所制定的各项规章制度对所有员工进行礼仪礼貌、服务意识、工作内容、工作标准、操作技能、设备设施保养等方面的标准化培训，使各岗位员工明确自己的岗位职责、工作内容、标准及规范。培训工作将在每季度开展一次，每季度的第一个月将培训内容送交酒店行管部审核，根据审核意见进行修改完善。（该项工作执行时间：_月_
10、日前视部门各项规章制度指定情况同步实施，并定于_月_日前完成第一次部门培训工作）四、部门培训工作。客房部要在_狠抓部门培训工作，前期可根据所制定的各项规章制度对所有员工进行礼仪礼貌、服务意识、工作内容、工作标准、操作技能、设备设施保养等方面的标准化培训，使各岗位员工明确自己的岗位职责、工作内容、标准及规范。培训工作将在每季度开展一次，每季度的第一个月将培训内容送交酒店行管部审核，根据审核意见进行修改完善，。（该项工作执行时间：_月_日前视部门各项规章制度指定情况同步实施，并定于_月_日前完成第一次部门培训工作）五、工资、月奖及考核评定工作。为达到奖勤罚懒，表彰先进的目的，形成客房部良好的工作作
11、风，在明年的工作中将有针对性地开展以下工作：1、工资。按照酒店_薪资定级标准，客房部工资标准从领班到服务员，都可定为A、B、C三个级别。发放标准及方式：依据每月综合考评情况，对服务员工资进行定级（A、B、C级），并报酒店行管部审核，审核通过后于每月_号前后，由财务部将定级工资发放到员工工资账户上；2、部门月奖。根据部门岗位编制及实际工作运转中的人数差，从工资总额中计提资金作为部门月奖发放，用于激励综合表现良好的员工。3、工作评定及考核。酒店管理工作总结（三）一、经营思路1、树立全员营销意识；2、进一步调整目标市场定位和客源结构，在稳定本地客源的基础上，积极开拓旅游市场，特别是剑阁、昭化景区的团
12、队、散客；3、积极整合酒店现有资源；4、调整营销思路，推进客户量化管理标准，同时引进专业销售人才，增强销售力量；5、提升产品及服务的附加值，在产品组合上做文章；6、根据市场变化，结合营销手段，灵活运用价格杠杆，限度获取经济效益；7、能力拓展市场份额，以各种节日为主线，作好家假日及特殊宴会营销工作；8、了解竞争对手的信息，有针对性的制度本酒店的营销计划；9、各类营销活动突出主题，注重营销活动的整体性；10、努力提高福临酒店的美誉度。二、管理思路1、管理上定位“执行年”，内部管理重点为执行力建设；2、加大经营、管理、服务及制度创新力度；3、落实“严谨、严格、严肃”的管理方针，实行“无情管理”和“有情领导”有效结合的管理原则树立管理的性和严肃性；4、把宾客的满意度（对外）和员工的满意度（对内）作为系统来抓；5、提高整体薪酬水平，加大考核和管理力度，转被动管理为主动管理；6、加大培训力度，提高员工整体的服务水平；7、加大人力资源开发和管理，全面落实人才梯队制度建设；8、开源节流，增加节支，紧缩内部各项管理费用从管理和技术上使节能降耗工作取得更大成效。三、企业文化建设思路坚持以服务经验管理核心，进一步建立健全机制，完善内涵，丰富表现形式，不断完善员工内部娱乐设施，充分发挥员工的自觉性和主动性、创新求变、与时俱进、达到“统一思想、活跃生活、促进经营”的目的。第4页共4页
