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1、南开大学21秋餐饮人力资源管理在线作业一答案参考1. 四面斜坡，有一条正脊和四条斜脊，屋面稍有弧度的顶属于( )。 A庑殿顶 B歇山顶 C悬山顶 D硬山顶四面斜坡，有一条正脊和四条斜脊，屋面稍有弧度的顶属于()。A庑殿顶B歇山顶C悬山顶D硬山顶A2. 成本就是企业进行某项活动时所发生的各种相关耗费。( )A.正确B.错误参考答案：A3. 员工行为考核中的强制分布法，前提假设是员工的工作行为和工作绩效呈正态分布。( )A.正确B.错误参考答案：A4. 有关培训前期的准备工作的说法错误的是( )。A.培训部门应建立起员工的背景档案，密切关注员工的变化B.培训部门工作人员要与其他部门人员建立良好的个
2、人关系C.培训部门应当在掌握足够数量的培训要求后再向上级汇报D.培训档案应注重员工素质、工作变动情况以及培训历史等内容的记载参考答案：C5. 介绍浙江的三条专线旅游线。介绍浙江的三条专线旅游线。浙江的三条专线旅游线是 (1)浙东唐诗之路寻踪之旅，沿着古“唐诗之路”一路寻觅李白、杜甫、宋之间、贺知章、杜牧等著名诗人行踪。一路看尽浙东山水名胜。 (2)浙东佛教朝拜之旅。天台山国清寺是日本和韩国天台宗的祖庭，宁波天童寺是日本曹洞宗的祖庭。此外，新昌大佛寺、杭州灵隐寺、净慈寺以及余杭经山寺等都是江南一带有影响的佛教寺院。地处舟山群岛的普陀山是中国四大佛教名山之。 (3)浙赣道教养生之旅。浙南一带自古以
3、来，道士、方家择此地而居者众多，留传至今的遗址如洞天福地也基多。 6. 在欧美国家中，人们根据旅行社所经营的业务类型，将旅行社企业划分为_和_。在欧美国家中，人们根据旅行社所经营的业务类型，将旅行社企业划分为_和_。正确答案：旅游批发经营商 旅游零售商旅游批发经营商旅游零售商7. 餐厅服务产品不具有具体的形态，宾客无法事前对服务进行检验和试用。( )餐厅服务产品不具有具体的形态，宾客无法事前对服务进行检验和试用。( )参考答案：T8. 根据不同的分类方法，脱产培训可以分为不同的类型，主要包括( )。A.智商培训和情商培训B.短期脱产培训和长期脱产培训C.组织安排的培训和个人选择的培训D.学历培
4、训和更新技能培训E.分阶段脱产培训和分专业脱产培训F.分阶段脱产培训和分专业脱产培训参考答案：BCDE9. 培训规划的主要内容不包括( )。A.培训项目的确定B.培训需求的分析C.评估手段的选择D.培训成本的预算参考答案：B10. 搞好员工培训的要求是( )。A.高层管理者的支持B.培训机构的设置C.合格的培训师资D.足额的培训经费E.齐备的培训设备设施参考答案：ABCDE11. 在中国古代编年_中，留下了关于哈雷彗星最早的记载；战国时期的_是世界上最早的天文学著作。在中国古代编年_中，留下了关于哈雷彗星最早的记载；战国时期的_是世界上最早的天文学著作。春秋$甘石星经12. 在民用航空器上，发
5、生了坠机事件、飞机在高空遇到强烈气流颠簸、飞机出现故障迫降等特殊情况，造在民用航空器上，发生了坠机事件、飞机在高空遇到强烈气流颠簸、飞机出现故障迫降等特殊情况，造成旅客的伤亡时，承运人应当承担责任( )。参考答案：对13. 面点的主料一般是米、面等。( )A.正确B.错误参考答案：A14. _的景观有奇峰异石、溪泉潭瀑，多珍稀动植物，是集雄、奇、幽、野、峻、险于一身的风景“艺术迷宫”，也是一座多_的景观有奇峰异石、溪泉潭瀑，多珍稀动植物，是集雄、奇、幽、野、峻、险于一身的风景“艺术迷宫”，也是一座多功能的“自然博物馆”。武陵源15. ( )是将考评期内员工的实际工作表现与绩效计划的目标进行对比
6、寻找工作绩效的差距和不足的方法。A.水平比较法B.横向比较法C.纵向比较法D.目标比较法参考答案：D16. 虽然各国在自己的产业划分标准中未将旅游业作为一项产业单独立项，但在本国经济发展规划中都将旅虽然各国在自己的产业划分标准中未将旅游业作为一项产业单独立项，但在本国经济发展规划中都将旅游业纳为其中一项重要的内容。此题为判断题(对，错)。正确答案：17. 饭店分时营销的运作方式可以分为双边式、三边式、多边式三大类，划分标准是( )。A操作主体B时饭店分时营销的运作方式可以分为双边式、三边式、多边式三大类，划分标准是( )。A操作主体B时间长短C双方的关系D销售方式正确答案：A18. 始建于7世
7、纪的布达拉宫是举世闻名的_。 A殿宇式建筑群 B干栏式建筑群 C独立封闭式瓦房建筑 D宫始建于7世纪的布达拉宫是举世闻名的_。A殿宇式建筑群B干栏式建筑群C独立封闭式瓦房建筑D宫堡式建筑群D19. 下列关于360度考评法的说法，不正确的是( )A.具有全方位、多维度特点B.不考评胜任特征指标C.一般采取匿名的方式进行D.有利于促进员工发展参考答案：B20. 常山三衢石林地质属_地貌。常山三衢石林地质属_地貌。喀斯特21. 受“晕轮效应”的影响，面试考官可能会在某种程度上倾向于( )。A.在评价当前应聘者的表现时受前一个应聘者表现的影响B.根据应聘者的某一优点或缺陷来评价应聘者的整体表现C.对和
8、自己在某些方面具有相同(似)特点的应聘者做出较高的评价D.根据开始几分钟甚至是面试前从相关资料中得到的印象对应聘者做出评价E.应聘者语言表达能力强，则其综合素质也很高参考答案：BE22. 我国最著名的宫殿是_。我国最著名的宫殿是_。北京故宫23. 一般选用塑料布，丝绸，绢布做菜单封面。( )A.错误B.正确参考答案：A24. 面试考官根据面试阶段的感受对应聘者做出主观评价，这属于( )。A.第一印象B.对比效应C.晕轮效应D.录用压力参考答案：C25. 基督教的两大节日_。 A复活节 B圣纪节 C圣诞节 D宰牲节 E上元节基督教的两大节日_。A复活节B圣纪节C圣诞节D宰牲节E上元节AC26.
9、2008年董先生与某旅行社签订华东五市火车8日游合同(6月19日6月26日)，并付款2850元。董先生6月19日到该旅行2008年董先生与某旅行社签订华东五市火车8日游合同(6月19日6月26日)，并付款2850元。董先生6月19日到该旅行社未取上票，该旅行社称18日直接去火车站即可，到了18日旅行社又告诉董先生没有票，称19日有票可直接去火车站。到了19日，董先生到了火车站又被告之没有票，要等20日的票。董先生只能拉着行李返回。对该旅行社违约和愚并消费者的行为，董先生向上海市消费者协会提出投诉，要求赔偿经济损失。问：旅行社应该作何赔偿?根据旅行社质量保证金赔偿试行标准，规定：旅行社收取旅游者
10、预付款后，因旅行社的原因不能成行，应提前3天(出境旅游应提前7天)通知旅游者，否则应承担违约责任，并赔偿旅游者已交预付款10%的违约金。按照这条规定，该旅行社需赔偿董先生285元。但在这个案例中，该旅行社除了违约，更有愚弄消费者的行为，对于这一点旅行社质量保证金赔偿试行标准并没有提及，因此，上海市消费者协会在调解过程中也“无法可依”，只得与该旅行社协商，为董先生争取精神损失赔偿。最后达成协议，该旅行社赔偿董先生500元，已签订的旅游合同继续履行。27. 客观财务数据会计方法是饭店品牌资产评估的一种具体方法，其主要方法包括( )。A市价法B成本客观财务数据会计方法是饭店品牌资产评估的一种具体方法
11、，其主要方法包括( )。A市价法B成本法C收益法D估算法E增值法正确答案：ABC饭店品牌资产评估的会计方法主要有：成本法，主要包括历史成本法和重置成本法两种；市价法，通过市场调查，选择一个或几个与评估品牌相类似的品牌作为比较对象，分析比较对象的成交价格和交易条件，进行对比调整，估算出品牌价值；收益法，又称收益现值法，是通过估算未来的预期收益并采用适宜的贴现率折算成现值，然后累加求和，得出品牌价值的一种评估方法。28. 浙南旅游是指从省会杭州出发，经_市、_市直至温州市的一条旅游路线。浙南旅游是指从省会杭州出发，经_市、_市直至温州市的一条旅游路线。金华$丽水29. 净料率是指原料加工后的重量与
12、加工前毛料总重量的比率。( )A.正确B.错误参考答案：A30. 东汉时班超派甘英出使大秦，大秦即现在的阿拉伯。( )东汉时班超派甘英出使大秦，大秦即现在的阿拉伯。()错误罗马31. 中国古典园林的旅游功能体现在哪些方面?中国古典园林的旅游功能体现在哪些方面?中国古典园林的旅游功能体现在：第一，我国古典园林通过综合性的艺术手段，造就了使人们获得理想美的深邃意境。第二，我国古典园林高超的造园手法，形成园中有画，画中有园，雅致幽美的境界。第三，古典园林是人文旅游资源中最能反映我国文化特色的一种类型。32. 黄河的自然风景惊险动人，以河南段最有特色：在_段“凌空高悬，大堤巍峨”；在_段“浩瀚无际，博
13、大宽广”；黄河的自然风景惊险动人，以河南段最有特色：在_段“凌空高悬，大堤巍峨”；在_段“浩瀚无际，博大宽广”；在_段“激流滚滚，奔腾澎湃”；在_段则“湖水澄清，碧波荡漾”。开封$郑州$洛阳$三门峡33. 在旅行社的下列成本费用中，属于营业费用的是( )。A交际应酬费B广告宣传费C行李托运费D汇在旅行社的下列成本费用中，属于营业费用的是( )。A交际应酬费B广告宣传费C行李托运费D汇兑净损失正确答案：B营业费用是指旅行社各营业部门在经营中发生的各项费用，包括运输费、装卸费、包装费、保管费、保险费、燃料费、水电费、展览费、广告宣传费、邮电费、差旅费、洗涤费、清洁卫生费、低值易耗品摊销、物料消耗、经营人员的工资(含奖金、津贴和补贴)、职工福利费、服装费及其他营业费用。A项属于管理费用；C项属于营业成本；D项属于财务费用。34. 地域分异现象，又形成各具一格的城市：山城重庆、冰城哈尔滨、_敦煌、_吐鲁番等。地域分异现象，又形成各具一格的城市：山城重庆、冰城哈尔滨、_敦煌、_吐鲁番等。沙城$瓜国城35. 制定企业定员的基本方法不包括( )。A.按设备定员B.按岗位定员C.按任务定员D.按比例定员参考答案：C36. 江南奇石“冠云峰”在_内。 A苏州拙政园 B苏州留园 C杭州竹素园 D上海豫园江南奇石“冠云峰”在_
