《2023年餐饮主管年终工作总结报告(精)_餐饮主管月工作总结》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年餐饮主管年终工作总结报告(精)_餐饮主管月工作总结（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
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2、部在酒店的正确领导下, 全面落实酒店经营承包方案, 以经济建设为中心, 强化管理, 上下一致, 使餐饮部在餐饮业不景气, 且承包任务重的情况下, 稳步前进, 取得了较好的经济效益和社会效益, 现将主要工作总结如下: 一、各项经济指标完成情况: 全年实现营业收入元, 比去年的元, 增长元, 增长率, 营业成本元, 比去年同期的元, 增加元, 增加率, 综合毛利率, 比去年的, 上升（或下降）, 营业费用为元, 比去年同期的元, 增加（或下降）元, 增加（或下降）率, 全年实际完成任务元, 超额完成元,（定额上交年任务为38xxxx 元）。 二、今年完成的主要工作: （一）落实酒店经营承包方案,
3、完善激励分配制度, 调动员工的积极性。今年, 餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx 元, 比去年的32xxxx 元, 上升6xxxx 元, 上升率为1xxxx。为了较好地完成任务, 餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案, 按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同, 把经济指标分解到各个分部门, 核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率, 逐月核算, 超额提成, 节能加奖, 充分体现了任务与效益工资挂钩的原则, 使他们发挥各自的优势, 能 想方设法, 搞好经营, 调动了员工的积极主动性。今年人均月收入元, 比去年同期的元, 增加了元, 增长率为。 （二）抓好规范管理。强
4、化协调关系, 提高综合接待能力。 1健全管理机构, 由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组, 全年充分发挥了作用, 小组既分工, 又协作, 由上而下, 层层落实管理制度, 一级对一级负责, 实行对管理效益有奖有罚, 提高了领导的整体素质, 使管理工作较顺利进行。 2完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等, 由于制度的完善, 会议质量提高了, 上级指令得到及时落实执行。 3建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种, 协调各分部门做好出品供应工作, 每天早、午、晚市检查出品供应估清情
5、况, 对当市估清的品种设专薄记录, 同时到有关分部门核实查证, 并要求管理人员签名, 以分清责任。制度建立后, 原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史, 现在出品供应情况已处于正常化。 4加强协调关系。酒店分工细, 环节多, 一项工作的完成, 有赖于各部门之间的协调合作, 每周例会上反复强调, 出现问题, 部门之间不得相互责怪、推搪, 要敢于承认错误, 多发现对方的优点, 搞好协调, 今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。 5提高综合接待能力。今年, 全面抓好服务规范, 出品质量, 使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时, 还做好高级领导和各大公
6、司、酒店的各类型宴会的接待, 如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团, 国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席, 创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚, 接待婚筵共75席, 创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流, 使宾客高兴而耒, 满意而归。 （三）开拓经营, 发展增收渠道, 扩大营业收入。 今年在餐饮业不景气, 生意难做的情况下, 餐饮部领导经常进行市场调查, 做经营分析, 不断探索, 大胆偿试, 英明决策, 走自己的经营路子。第一, 全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、
7、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店（筹备中）。 第二, 开展联营活动, 餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合, 共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠, 桑拿中心送餐业务, 向茶艺馆提供香茶美点。 第三, 全年开展促销活动八次, 让利酬宾加州鲈每条一元, 贵宾房免最低消费, 特惠菜式益食家, 每款1xxxx。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。 第四, 营业部与出品部, 根据市场消费需要, 每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共20xxxx 款, 扩大营业收入10xxxx 万元, 酒店通过一系列经营活动, 提高了知名度, 取得了良好的经
8、济效益和社会效益。 （四）全员公关, 争取更多的回头客。 餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓, 大小会议上, 经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜, 以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日, 向关系户电话问候, 赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力, 今年餐饮部整体公关水平提高了, 回头客比往年有所增加。 主管年终工作总结报告 主管年终工作总结报告五篇作为主管人员，我们应该对自身的工作负责，在完成一年来的工作以后，需要及时做好总结。下面是职场范文网小编为大家整理的主管年终工作总结报告五篇范文. 餐饮主管工作计划书 餐饮主管工作计划书工作计划书是一个单位或团体在一定时期内的工作计划。写工作计划要求简明扼要、具体明确，用词造句必须准确，不能含糊。一般包括工作的目的和要求，工作的项目. 餐饮主管工作计划书
