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1、中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力项目旅游管理专业建设方案六安职业技术学院2011年10月10日目 录一、专业建设基础1（一）市场需求背景1（二）专业基本情况2（三）师资队伍现状2（四）实践教学条件3（五）教科研成果5（六）社会服务能力6（七）就业情况和社会声誉6二、专业发展与人才培养目标7（一）总体目标7（二）具体目标7三、建设内容8（一）推进校企对接8（二）探索系统培养10（三）强化实践育人11（四）转变培养方式14（五）建设教学团队14（六）实施第三方评价16四、改革举措17（一）改革举措17（二）保障措施19五、绩效指标21六、两年建设经费全额预算及年度执行计划23一、专
2、业建设基础（一）市场需求背景随着经济的迅速发展和居民生活水平的不断提高，我国旅游业目前已进入大众消费时代，2009年底国务院关于加快发展旅游业的意见明确提出要把旅游业培育成为国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业，2011年安徽省人民政府关于进一步加快发展旅游业的实施意见也明确提出加快推进安徽省由旅游资源大省向旅游经济强省跨越，六安市人民政府出台了关于进一步加快发展旅游业的实施意见，明确提出“进一步加快我市旅游业提速增效，把旅游业培育成为国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业”，旅游业发展具有良好的产业环境、政策空间和市场需求。但与此同时，旅游业人力资源、特别是
3、适应现代旅游产业发展的专业人才和特色人才严重不足。下表是六安市旅游行业人才需求现状及趋势的调查分析情况。表1 六安市部分旅游行业人才需求及趋势调查情况表企业类型人才类型现状未来需求趋势供求关系旅游饭店高层管理人才奇缺较大量没有供应人力资源管理人才缺一般供不应求市场营销人才奇缺较大量供不应求餐饮管理人才缺极大量供应量极少财务管理人才尚可大量供求基本平衡前台与客房管理人才尚可极大量供不应求保卫及设备维修人员尚可一般供求基本平衡网络或管理系统维护人员奇缺一般供不应求服务人员尚可优秀员工需求量大供求基本平衡，但优秀员工供不应求餐饮厨师、园艺等人员缺一般供不应求设备管理人才尚可较大量供求基本平衡旅行社营
4、销人才缺较大量极少供求代理商和经营者奇缺一般没有供应旅行社导游尚可极大量优秀者供不应求计调员尚可一般供求基本平衡小语种外语奇缺一般供应量极少景区景区服务人员尚可较大量优秀者供不应求景区管理人员奇缺大量供应量极少旅游车队专业司机尚可大量供求基本平衡旅游商品生产企业企业管理者缺大量供不应求旅游商品设计者奇缺较大量没有供应商品生产者和设备维护人员尚可大量供求基本平衡，但高素质人才供不应求旅游商店员工尚可大量供求基本平衡，高素质人才供不应求旅游局旅游行政管理人员缺较少供应量少相关部门和行业旅游娱乐管理奇缺大量没有供应旅游规划缺专业规划一般专业规划人员没有供应旅游行业组织负责人奇缺量小供应量极少旅游物业
5、管理缺较大量供不应求电子商务、网络开发人员奇缺大量供不应求新产品开发分时度假旅游网络管理奇缺一般没有供应会展与商务旅游奇缺一般没有供应生态保护与管理缺一般供应量极少旅游资本运作奇缺一般没有供求旅游教育旅游专业教师部分奇缺，部分尚可一般高素质和特殊专业供不应求资料来源：旅游企业抽样调查与企业家深度访谈。（二）专业基本情况旅游管理专业设置于2002年，2003年秋季开始招生，2004年开始顶岗实习。迄今已经连续招生9年，已毕业学生535人，现有在校生380人。本专业自开办以来，定位准确，面向旅游企事业单位服务与管理为主的职业岗位群，遵循市场对人才提出的规格和质量的要求，及时修订人才培养方案，完善课
6、程体系，改进教学内容和教学方法，增强学生择业的适应性和灵活性，与市场衔接紧密，深受用人单位好评，人才需求旺盛。2009年本专业作为院级特色专业参加省示范高职院校评估，其“夹心饼干式”顶岗实习教学模式获得专家们的一致好评。经过9年的发展，本专业各项工作开始走向规范化，在师资配备、课程设置、课程建设、教材建设、科研工作、人才培养、社会服务等方面正在稳步向前推进。（三）师资队伍现状本专业现有专任教师11人，聘请企业生产一线的实训指导教师6人。专任教师中副教授2人，讲师4人，硕士学位教师比例达到100%，“双师素质”教师比例达到90%以上，还拥有一支相对稳定的兼职教师队伍，主要来自于各大酒店、旅行社，
7、承担实习实训教学、学生顶岗实习指导工作。表2旅游管理专业师资队伍情况统计表师资结构人数专业教师11副高及以上职称2中级职称4初级职称5硕士11“双师素质”教师10兼职教师6表3 旅游管理专业校外实践指导教师一览表序号姓 名性别学历专业技术工作单位行政职务职务1汪海洲男本科高级酒店皖西宾馆房务部总经理管理师2朱亮男本科中级酒店皖西宾馆餐饮部总经理管理师3谢志芬女本科中级酒店上海爱恩国际教育集团辅导教师管理师4贾国亚女本科高级酒店上海爱恩国际教育集团辅导教师管理师5王燕女本科安徽飞燕旅行社总经理6周刚男本科六安市旅游局（四）实践教学条件本专业已构建比较完备的校内外实践教学基地框架，能保证课程实训和
8、顶岗实习的顺利进行，详见表4与表5。表4 校内实训中心一览表名称设施与功能中西餐厅实训室符合四星级酒店餐饮岗位技能需求、按职能划分的中西餐岗位实训室；学生可以进行中餐宴会摆台、点菜服务、服务间工作等实践技能的操作。开展的主要实训项目包括：托盘、餐巾折花、摆台、斟酒、点菜、上菜、结账等。其适用课程为酒店经营与管理、餐饮服务与管理、旅游英语等。豪华客房实训室符合四星级酒店客房部门岗位技能需求，学生可以了解客房的基本设施设备，熟悉客房环境；掌握中式铺床、楼层迎宾、客房清扫的基本要求及客房服务的基本程序，训练学生的客房服务基本技能、客房常用设备用品的维护与保养等服务与管理能力，其适用课程为酒店经营与管
9、理、前厅客房服务与管理、旅游英语等。形体礼仪实训室按照酒店服务行业礼仪规范，对学生站姿、坐姿、走姿、手势等基础礼仪进行训练。同时还可以对学生进行着装、微笑、接待等礼仪训练，提高学生专业素质和综合素质，为将来走向社会打下良好的基础。其适用课程为旅游交际礼仪等。酒店管理软件实验室配备有80台电脑，安装了旅游浙科酒店管理教学软件，通过模拟扮演酒店的经营者和消费者两种角色，通过对酒店的前厅管理、客房管理、餐饮管理、康乐管理、工程管理、安全管理、人力资源管理、销售管理、财务管理大量案例的学习，可以使学生把课堂所学知识运用到实际中去。同时教师可以控制整个实验的操作流程，可以通过学生的操作对学生的知识运用能
10、力进行考评，达到真正的现代化教学的目的。其适用课程为酒店经营与管理、餐饮服务与管理、前厅客房服务与管理、旅行社经营与管理、旅游英语等。模拟导游实训室面积约为300平方米，可容纳300名学生，有3台投影仪，通过三维显示技术，将景点或景区的概貌真实展现出来，可满足导游教学虚拟实境的要求, 其适用课程为旅行社经营与管理、导游业务等。茶艺服务实训室面积约为100平方米，可培训学生掌握各类茶的专业品鉴，茶叶的选购和保存，茶艺馆的管理、接待程序、茶艺礼仪，各类茶的沏泡与品鉴，紫砂壶、瓷壶、盖碗、玻璃杯的茶艺表演等。表5 校外实践基地一览表名称建立时间功能喜来登豪达上海太平洋大饭店2004年顶岗实习上海希尔
11、顿国际大酒店2004年 顶岗实习皖西宾馆2004年教学见习、实训教学、顶岗实习上海中亚饭店2005年顶岗实习安徽飞燕国际旅行社2005年教学见习、实训教学、顶岗实习杭州之江度假村2006年顶岗实习新国饭店2006年顶岗实习华美达怡华国际大酒店2007年顶岗实习宁波九龙湖度假村2007年顶岗实习合肥银瑞林大酒店2008年教学课堂见习、实训教学、顶岗实习六安白天鹅酒店2008年课堂见习、实训教学、顶岗实习六安友好旅行社2009年教学课堂见习、实训教学、顶岗实习（五）教科研成果本专业的教师积极参加教科研活动，有多项教科研项目立项并获奖，并在相关学术期刊发表论文多篇。表6 论文成果统计表序号姓名论 文
12、刊物名称发表年份1杨祎六安市红色旅游资源开发问题研究皖西学院学报20082杨祎安徽省万佛湖风景区旅游冲突主体特征研究科技创新导报20083杨祎西双版纳旅游业发展问题的反思科技资讯20084史冬防旅游管理专业教育绩效评价及其体系研究考试周刊20095史冬防中国生态旅游的研究现状与前瞻河北理工大学学报20066史冬防大学生旅游活动特征的研究乐山师范学院学报20067卓琳安徽省国内旅游区域经济差异的初步研究农村经济与科技20098程华胜论体验经济时代教育旅游产品的开发特区经济2007表7 教科研项目统计表序号姓 名项目 名称批准部门批准时间1杨祎大别山区域旅游竞争与合作问题研究安徽省教育厅2010年
13、2姚志存基于“3+3”模块化构成的现代服务类专业群课程体系实证研究安徽省教育厅2010年3史冬防餐饮服务与管理课程教学内容和教学方法改革初探六安职业技术学院2010年（六）社会服务能力本专业具有良好的产学研合作氛围，每年都有教师去实习基地挂职，参与实习基地管理工作，承担实习基地相应项目研究，帮助企业解决工作中的具体问题，并以项目为纽带，促进产学结合，实现了学校和企业“双赢”。近年来，与六安市旅游局合作，多次为参加导游考证的学员进行培训，学员考证通过率有了极大提高；同时还受市旅游局委托，参与六安市导游年度培训工作，每年培训学员200余人。此外，依托旅游管理实训中心，多次为六安市各大酒店、旅行社、以及其他窗口行业单位进行理论、技能及礼仪等方面的培训，受众达4000多人次。多年教学经验为打造优质的社会服务品牌奠定了基础。表8 社会服务能力情况一览表序号服务对象培训时间培训内容培训人次1白天鹅大酒店2006年至今服务技能和英语培训、管理培训560人次2皖西宾馆2007年至今酒店服务技能、餐饮服务、餐饮考证培训、管理培训450人次3同创培训中心2007年至今酒店管理成人大专教育、导游考证培训180人次4友好旅行社
