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1、四川金富现代农业股份有限公司食堂运行管理办法（自运行方案初稿）第一章 总则第一条 提高公司食堂工作质量，构建伙食质量监督控制体制，使公司的员工福利措施得到全面落实，在全体员工中树立公司的良好形象。第二条 使公司预算中的食堂福利费用得到有效管理和控制，建立健全食堂费用管理机制，整改伙食福利费用使用上的不合理想象，为公司的开源节流做出贡献。第三条 规范食堂工作各项操作规程，通过对炊事员行为考评和绩效考核的方式加大食堂卫生质量方面的管理力度，杜绝员工病从口入的现象发生。第二章 设备第四条 前期设计用餐人数100人，后期设计用餐人数300人。第五条 物资采购如下：时间名称单位数量备注前期三头灶台个1锅
2、口53口菜锅、2汤锅抽油烟系统组1蒸饭器台1前期可用电饭煲案台个1洗菜池个2冰箱台1已有消毒柜台1风扇台10壁式餐盘个100筷子双100汤锅个100桌子张254人/桌圆桌套1含10张凳子刷卡系统套1后期桌子张504人/桌餐盘个200筷子双200汤碗个200第三章 运行方式该章节为重点部分第六条 拟采用自己负责、自行管理的办法。杜绝中间商从中获利。严格控制劣质或次等原材料的进入，严把质量关。第七条 由办公室指派专人对食堂的卫生、采购、制作等环节进行管理，并编制每日食堂管理工作记录，定期上报相关领导。第八条 采取学校食堂式的就餐方式，所有员工按时按规定有次序排队打饭就餐。前期就餐人数较少时可采用现
3、行记录方法统计每餐就餐人数，后期可引入餐卡制度，员工就餐刷卡打饭。第九条 就餐采用打卡制度，就餐时员工持本人餐卡打卡。员工餐卡余额不足时要及时到办公室充值。第十条 就餐时由两名食堂工作人员组织打菜，员工根据自己实际情况合理打饭，不得故意浪费。对浪费过多的员工进行处罚，处罚标准为每人每次10元。第十一条 食堂所有食材由公司选择信誉好，质量上乘的供应商统一采购。第十二条 采购标准由厨师每日估算，并下单给供应商，每日向办公室提交采购清单。第四章 人员组成第十三条 食堂由一名主管领导、一名办公室成员、一名食堂临时事务负责人（由食堂工作人员担任）、厨师及清洁工若干组成。公司提供相关工作人员必要生活设施，
4、满足其基本生活需要。第十四条 第九条中所列人员顺序为上下级关系，若有情况只能逐级上报，不得越级汇报。第十五条 第十三条中所列人员除主管领导、办公室成员外，一律由社会招聘引进。招聘时需注意所招聘人员的职称、健康状况、社会观念等问题。第十六条 第十三条中所列社会招聘人员由公司统一发放工作服、工资、礼品和年终奖励等。第十七条 食堂主管领导主要负责食堂的总体运行监督及工作指导；办公室人员负责食堂卫生、采购等具体环节的监督和编制食堂工作记录；食堂临时负责人主要负责食堂具体工作开展的指挥。第十八条 根据目前公司用餐总人数情况，聘请烹任技术过硬和有厨房管理经验、有职业道德、诚实忠厚的厨师1名，负责厨房具体工
5、作的安排、指导、监督与管理；另聘请有厨房工作经验、能吃苦耐劳、服从工作安排、个人卫生形象佳、身体健康的厨工1名，协助厨师完成厨房具体的工作任务。后期可根据实际就餐人数招聘人员。第五章 管理机制该部分为重点部分第十九条 食堂每餐定价按现行标准执行，价格如下（暂定）：早餐稀饭0.5元蛋炒饭1元包子1元馒头0.5元花卷0.5元泡菜0.2元面食3元午、晚餐炒荤菜1.5元烧菜2元炖菜2元素菜1元米饭免费素汤免费第二十条 食堂就餐按每人实际消费打卡，员工自愿消费。1、由食堂管理员安排一周的食谱避免每天都一样的饭菜。2、食堂必须保证午餐及晚餐至少3菜1汤，其中包括2荤1素。3、实行就餐亮化公开，每天公开第二
6、天就餐菜谱。第二十一条 食堂采用报饭制度。各子公司及部门需在每天10:30之前将中午就餐人数上报于办公室，下去4:30之前将晚餐就餐人数上报于办公室。由办公室统一人数后传达给食堂，按人数准备菜品，以免浪费。第二十二条 各子公司到总公司办事人员需在食堂就餐者应提前通知办公室，由办公室发放统一制式的餐票，凭餐票就餐。第二十三条 餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天上午、下午两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等，由办公室人员不定期抽查打扫情况。第二十四条 如公司有大型活动（培训、开会等）或人员有大量变动时，需提前一天通知食堂负责人。第二十五条 所有职工用餐时必须使用本人的餐卡由厨房工作人员进行刷卡方
7、可用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无餐卡的人员打菜饭。第二十六条 办公室应及时退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，食堂管理处将按餐卡的刷卡记录统计每天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果进行食品的定量采购。第二十七条 采购费用由食堂管理负责人根据市场及用餐人数情况进行制定标准，上报办公室。以确保食品采购的定量和品质，每月由办公室提供当月的伙食费用统计报表，以便对食堂的费用进行更合理的调配管制。第二十八条 食堂原材料由指定供应商统一供应，办公室定期支付给供应商阶段采购费用。第二十九条 建立食堂厨具设备清单，添置必要的及充分利用现有的厨具设备，并统一妥善存放。第三十条 厨房的工作人员必
8、须经过间隔不超过半年（一般为每年的3月及9月份）的定期健康体检，有良好的个人卫生与公共卫生习惯，有良好的职业道德及勤劳肯干。第三十一条 开餐的时间及份量的分配必须合理的掌握好，避免浪费，也不能出现少菜少饭的情况。第三十二条 设立员工伙食意见簿，多听取员工对伙食的评价、意见与建议，共同搞好员工伙食。第三十三条 为保证全体员工的就餐环境和安全，请各部门全力配合。 办公室 2014年2月17日 下面红色字体是赠送的精美网络散文欣赏，不需要的朋友可以下载后编辑删除！谢谢！一一条猎狗将兔子赶出了窝，一直追赶他，追了很久仍没有捉到。牧羊看到此种情景，讥笑猎狗说你们两个之间小的反而跑得快得多。猎狗回答说：你
9、不知道我们两个的跑是完全不同的！我仅仅为了一顿饭而跑，他却是为了性命而跑呀！目标二这话被猎人听到了，猎人想:猎狗说的对啊，那我要想得到更多的猎物，得想个好法子.于是，猎人又买来几条猎狗，凡是能够在打猎中捉到兔子的，就可以得到几根骨头，捉不到的就没有饭吃.这一招果然有用，猎狗们纷纷去努力追兔子，因为谁都不愿意看着别人有骨头吃，自已没的吃.就这样过了一段时间，问题又出现了.大兔子非常难捉到，小兔子好捉.但捉到大兔子得到的奖赏和捉到小兔子得到的骨头差不多，猎狗们善于观察发现了这个窍门，专门去捉小兔子.慢慢的，大家都发现了这个窍门.猎人对猎狗说:最近你们捉的兔子越来越小了，为什么?猎狗们说:反正没有什
10、么大的区别，为什么费那么大的劲去捉那些大的呢?动力三猎人经过思考后，决定不将分得骨头的数量与是否捉到兔子挂钩，而是采用每过一段时间，就统计一次猎狗捉到兔子的总重量.按照重量来评价猎狗，决定一段时间内的待遇.于是猎狗们捉到兔子的数量和重量都增加了.猎人很开心.但是过了一段时间，猎人发现，猎狗们捉兔子的数量又少了，而且越有经验的猎狗，捉兔子的数量下降的就越利害.于是猎人又去问猎狗.猎狗说我们把最好的时间都奉献给了您，主人，但是我们随着时间的推移会老，当我们捉不到兔子的时候，您还会给我们骨头吃吗?四猎人做了论功行赏的决定.分析与汇总了所有猎狗捉到兔子的数量与重量，规定如果捉到的兔子超过了一定的数量后
11、，即使捉不到兔子，每顿饭也可以得到一定数量的骨头.猎狗们都很高兴，大家都努力去达到猎人规定的数量.一段时间过后，终于有一些猎狗达到了猎人规定的数量.这时，其中有一只猎狗说:我们这么努力，只得到几根骨头，而我们捉的猎物远远超过了这几根骨头.我们为什么不能给自己捉兔子呢?于是，有些猎狗离开了猎人，自己捉兔子去了骨头与肉兼而有之五猎人意识到猎狗正在流失，并且那些流失的猎狗像野狗一般和自己的猎狗抢兔子。情况变得越来越糟，猎人不得已引诱了一条野狗，问他到底野狗比猎狗强在那里。野狗说：“猎狗吃的是骨头，吐出来的是肉啊！”，接着又道：“也不是所有的野狗都顿顿有肉吃，大部分最后骨头都没的舔！不然也不至于被你诱
12、惑。”于是猎人进行了改革，使得每条猎狗除基本骨头外，可获得其所猎兔肉总量的n，而且随着服务时间加长，贡献变大，该比例还可递增，并有权分享猎人总兔肉的m。就这样，猎狗们与猎人一起努力，将野狗们逼得叫苦连天，纷纷强烈要求重归猎狗队伍。只有永远的利益，没有永远的朋友日子一天一天地过去，冬天到了，兔子越来越少，猎人们的收成也一天不如一天。而那些服务时间长的老猎狗们老得不能捉到兔子，但仍然在无忧无虑地享受着那些他们自以为是应得的大份食物。终于有一天猎人再也不能忍受，把他们扫地出门，因为猎人更需要身强力壮的猎狗一提到等字，首先就能想到等车等人，等的过程中就觉得时间和蜗牛一般在向前移动，焦虑，烦躁，一遍遍张
13、望倒数，脚下的那块地恨不能踩个洞出来。这时候何不稍微平复一下心情，换个角度看周围的云卷云舒，花开花落。就如在这个季节，我等待一场秋雨的来临。你可以在深夜偷偷来袭，清晨一睁眼看见湿漉漉的地面，万紫千红的雨伞，车子疾驰而过溅起的水花，这些给我带来的是何等的意外惊喜。你可以在某个午后，舞动一片片飘落的黄叶，撩起街边女人的裙装，赶着路人的脚步匆匆忙忙来了。一抬头，灰色的天空就是成熟稳重的男人的脸庞，不苟言笑，严厉中却有几分温暖。你可以在黄昏我下班的时候飘飘洒洒，没有雨伞也不用沮丧，任你蜻蜓点水式地亲吻我的发丝额头鼻尖嘴唇，不紧不慢往回走，这样的场景在我的梦里出现过好多次。等待一场秋雨的来临，也好比等待
14、一个人的出现。不要去责怪怨恨，也不要为难自己。既然决定用等待这种独有的方式碰碰运气，就要有破釜沉舟的决心。来或者不来，我就一直在那里，惊喜了双眸或者失落了时光，都写在心底。学会了等待，孤独不再是孤独。以为在无人的街道我会频频回首，或者努力抬头看昏黄的路灯打着疲倦的盹儿，强硬地收回泪水。恰恰相反，我却丝毫没有表现出无助和恐慌，头发向后甩一甩，高跟鞋踩的噔噔作响，突然间我还哼起几句歌词。这多情而迷人的夜色是特意为我安排的吗？我在心里笑了。如果习惯了有人听你唠叨陪你解闷，你笑他乐你哭他愁的日子，一定要把这个人的全部心意捧在手心，点点滴滴拼凑成诗篇，等你们老了，选择某个风和日丽的午后，拿出这些诗稿晾晒。即使现在你在天涯他在海角，心心相通的奇妙就是只可意会不可言传。享受孤独带来的沉淀，夜不再黑路不再长思念不再苦涩。我选择了等待，义无反顾。我享受着孤独，走过春夏秋冬，每个季节陪我一起惊艳。有一次，在我参加的一个晚会上，主持人问一个小男孩：你长大以后要做什么样的人？孩子看看我们这些企业家，然后说：做企业家。在场的人忽地笑着鼓起了掌。我也拍了拍手，但听着并不舒服。我想，这
