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1、甘洛凉山魂酒业有限公司 制定部门： 质管部 文件编号：GL YJ-01 版本号：01 修订号：01 文件名称：有机黑苦荞酒生产、加工、经营管理体系文件 第 PAGE 29 页共 NUMPAGES 41 页 目 录1 第一部分 有机管理手册1 0.1颁发令2 0.2 有机管理手册说明3 0.3 有机管理手册修改页4 0.4 企业概况8 1 范围8 2 依据8 3 术语9 4 有机管理方针和目标9 5 组织机构及其职责13 6有机生产、加工、销售计划14 7 资源管理15 8质量控制措施15 9内部检查和持续改进15 10 跟踪体系16 第二部分 有机管理程序文件16 一、黑苦荞种植基地有机生产技
2、术规范19 二、加工技术规范22 三、卫生管理程序23 四、投入品控制程序24 五、批号编制说明25 六、质量检测控制程序26 七、不合格品控制程序27 八、客户投诉处理程序29 九、平行生产管理程序30 十、内部检查控制程序34 十一、产品销售与标识管理程序35 十二、记录管理程序 第一部分 有机管理手册0.1颁发令为了符合有机农业要求，使黑苦荞酒生产、加工、销售过程符合有机产品标准，合理利用本地生态资源，使有机黑苦荞酒的生产与生态系统保自然协调和可持续发展，生产出优质、安全的有机黑苦荞酒。本单位按照中华人民共和国颁布的国家标准有机产品标准和行业标准有机食品技术规范等标准与法规，制定了本体系
3、文件，现予发布。各有关部门及全体员工自发布之日起执行。 总经理 ： 2009年07月20日0.2 有机管理手册说明0.2.1概述0.2.1.1本手册是按照有机产品标准的要求编制而成的。0.2.2职责0.2.2.1有机管理手册由有机文件编写小组人员编写，由质管部检查，总经理批准发布。0.2.2.2有机管理手册由办公室统一发放和回收。0.2.3有机管理手册的修订和再版0.2.3.1 有机管理手册在执行过程中出现下列情况时进行修订和再版：法律法规要求发生变动时；单位组织结构、产品结构发生变动；单位内部检查提出改进要求；单位有机管理方针和目标作出调整时。0.2.3.2当有机管理手册任何部分需修订时，由
4、有机文件编写小组提出，总经理批准后方可由编写人进行修订。修订后，编写人填写本手册修改页。0.2.3.3 当有机管理手册任何一页修订后，由办公室按原文件发放范围发放更改页并办理发放手续，同时收回失效页并在其上加盖“作废文件”章。0.2.3.4 有机管理手册再版后，由办公室统一收回旧版本，并发放新版有机管理手册。0.3 有机管理手册修改页修改次数页次章节 修 订 内 容修订日期修订人 审 批0.4 企业概况0.4.1企业简介“凉山魂”产于南方丝绸之路的古驿站海棠古镇， 由于其优越的气候条件和水质，以优质“黑苦荞”为原料生产出的黑苦荞白酒具有清香爽口、回味悠长的特点，饮用过后不上头。 ? ?黑苦荞麦
5、被当今保健医学界誉为当之无愧的“五谷之王”。 ? ?黑苦荞麦属蓼科双子植物,俗称黑苦荞,学名鞑靼荞麦(F.tataricum).黑苦荞麦喜凉爽,耐瘠薄,多生长在海拔1700米以上高寒山区,无化肥、农药及工业“三废”污染,籽粒供食用。它在世界上主要分布在我国西南山区,我国四川省凉山彝族自治州是黑苦荞麦的主要产区和起源地之一.主居大山的彝族同胞长期以黑苦荞麦为主食,身体健壮,肌肤红润,视力好,抵抗力强,中国<<本草纲目>>记载:黑苦荞麦性味苦、平、寒、益气力,续精神,利耳目,降气宽肠健胃。 ? ?我公司利用当地资源优势，秉承传统工艺，运用现代科技，集多年酿酒之经验，博采众长
6、，经过广大技术人员精心研制，潜心攻关，终于勾兑调制出具有民族特色，在酒类行业一枝独秀的“凉山魂”黑苦荞白酒。该酒口味醇和调谐、绵甜净爽、回味悠长，饮用后不上头。一经上市，便赢得众多消费者的青睐和厚爱。凡品尝过“凉山魂”黑苦荞白酒的各界人士无不众口称誉。 ? ?公司在选料、加工酿造和调制等各个环节上，严格把关、认真对待，精益求精。 原酒一经出产，立即装坛储藏，后分批次运到成都的现代化包装车间，再进行化验、检测及精心勾兑调制灌装。在灌装过程中，层层把关，一丝不苟。经过一道道严格细致的检测后，方允许走出车间，成为人们宴请宾客，馈赠亲友的佳品。 ? ?二八年 九 月 ?第四届杰出华商大会将“凉山魂”黑
7、苦荞白酒作为大会指定专供用酒。 ? ?二九年 六 月 ?四川省经济委员会颁发【四川省“小巨人”企业】证书。 ? ?二九年十二月 ?四川省特产协会颁发 【四川省名特产】证书。 ? ?二一年 三 月 ?中国中轻产品质量保障中心颁发 【中国著名品牌】。 ? ?本公司现主要经营黑苦荞白酒。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎惠顾！ 公司公司拥有海拔2500米以上山区标准化有机黑苦荞麦种植示范基地15000亩，2万余平米生产加工基地0.4.2生产基地、加工厂位置图0.4.3 加工车间平面图0.4.4加工车间机械布局平面图0.4.5生产基地地块图万
8、源市生琦富硒黑苦荞酒有限公司有机黑苦荞种植基地地块图 （有机黑苦荞种植基地面积：280亩，分包户：8户） 森林主要植物：松树、柏树 天 然 森 林7号N 42亩 8号 52亩 5号天 36亩 6号 天 然 43亩 森 然林 森 林 2号 3号 4号 38亩 23亩 26亩 1号20亩公路 河流1 范围1.1总则1.1.1目的:本手册的目的是对本企业有机管理体系的建立与实施作出整体规定，作为单位有机管理管理体系的纲领性文件。1.1.2用途:本企业实施有机认证的强制性规章,满足内部有机产品生产、加工、销售质量管理的同时满足第三方验证的需求。1.2适用产品范围适用于本单位有机黑苦荞麦的种植、有机黑苦
9、荞酒加工、销售过程。2 依据有机管理管理体系建立与实施的依据是：有机产品标准 有机食品技术规范（HJ/T80-2001）3 术语3.1有机黑苦荞酒：以有机农业方式生产的黑苦荞麦为原料，按有机食品要求进行生产、加工、包装和贮运，经有机认证机构颁证的优质、安全的黑苦荞酒产品。3.2有机黑苦荞种植基地：符合有机农业要求，按有机方式种植，保持生态系统稳定性和可持续性的生产技术，不使用化肥、化学合成农药、基因工程改良的品种，经有机认证机构颁证的黑苦荞种植基地。3.3有?诓考觳樵保褐妇哂杏谢诓考觳樵弊手剩谢现行淖排嘌担媚诓考觳樵弊矢裰榈墓灸诓抗芾砣嗽保荒诓考觳樵泵磕昕鼓诓坑谢闲约觳楣鳎迸浜先现行慕屑觳椤现
10、?3.4 认证：由经过授权的认证机构依据其相关的法规或条例，以有机产品认证证书的文件形式予以确认的某一明确定义的生产或加工体系。认证以规范化的检查为基础，包括实地检查、质量保证体系的审核和最终产品的检测。4 有机管理方针和目标4.1有机管理方针为确定组织在质量方面追求的宗旨和方向，特确定组织的质量方针为：保护生态关爱健康崇尚有机可持续发展释义： 保护生态：现代农业的生产，虽然提高了产量，但是由于农药、化肥和人工合成化学物质的大量使用，导致食品污染、土壤退化和生态环境恶化，保护生态环境是我们的职责。关爱健康：不使用农药、化肥和人工合成物质，提高食品质量安全，改善人民生活质量和健康水平。崇尚有机：保护生态、关爱健康，维护生态平衡，生产和销售有机产品，促进农业的可持续性发展。可持续发展：实行有机生产，保护生态环境，维护生态平衡，促进农业的可持续性发展，加强农产品的国际间贸易，实现企业和社会的双发展。4.2 质量目标a有机产品出厂100%符合有机产品标准； d顾客满意度达95%以上。5 组织机构及
