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1、ICS 65.020CCS B 05DB5306昭通市地方标准DB5306/T 852022青花椒换枝结椒技术规程2022-09-30 发布2022-11-01 实施昭通市市场监督管理局发 布DB5306/T 852022目次目次I前言II1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义13.1 青花椒13.2 换枝结椒13.3 堵尖13.4 成熟度13.5 以剪代采14 主要技术14.1 春季堵尖促芽24.2 夏季剪枝采椒24.3 秋季平枝压势24.4 冬季除徒疏密25 辅助措施25.1 适时松土除草25.2 适时追施肥料25.3 适时灌水排水25.4 适时防病治虫35.5 及时带枝烘烤3附 录
2、 A （资料性） 青花椒成熟度与用途对照表4I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规则起草。本文件由昭通市林业和草原科学研究所提出。 本文件由昭通市林业和草原局归口。本文件起草单位：昭通市林业和草原科学研究所、昭通市大成农业开发有限公司、鲁甸县林业和草 原局。本文件主要起草人：曾清贤、范怀刚、李正银、吴兴平、赵孔发、饶绍松、蒋德惠、张德良、丁永 平、李超、吴丹、陈斌、管彦荣、黄崇艳、张琴、罗天俊、陈蕊。II青花椒换枝结椒技术规程1 范围本文件规定了青花椒换枝结椒的术语和定义、主要技术、辅助措施、附录等内容。 本文件适用于昭通市干热河谷及相
3、似区域气候条件下的山地青花椒生产管理。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。DB5306/T 29-2019 青花椒生产技术规程DB5306/T 67-2021 青花椒烘干技术规程DB5306/T 68-2021 青花椒主要病虫害防治技术规程3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1青花椒本文件所指青花椒是芸香科(Rutaceae)花椒属(Zanthoxylum L.)的一种香料植物，因其果实采收时通常为青绿色而得名，其共同特征是鲜果青绿色、干果灰绿
4、色。3.2换枝结椒指通过春季对果枝进行堵尖，促使其基部及枝干上发新枝，夏季剪枝采椒，剪除当年结果枝，保留 新发嫩枝，再经秋、冬季节的培养管理，换作翌年结果枝的一套换枝修剪管理技术。3.3堵尖指剪除枝条上部嫩尖，去除顶端优势的一种修剪方式。3.4成熟度指鲜果的成熟程度，据青花椒鲜果的色泽、外观、食味、气味等方面综合判定为一成至十成。3.5以剪代采指果实采收时，用剪枝采椒代替传统手工采穗的采椒方式。4 主要技术14.1 春季堵尖促芽春季花芽萌动期，从每个果枝绿、褐颜色变化向下第 2 个花芽处进行堵尖，促使果枝基部及枝干萌发新枝；堵尖时，应避开晚霜及倒春寒易发期；在春季花芽萌动期外，不宜对作为果枝培
5、养的新枝进行 堵尖。4.2 夏季剪枝采椒夏季青花椒充分达到按用途对应的成熟度（见附录 A），适时采取以剪代采的方式进行采收。4.2.1 果枝剪采剪老枝留嫩枝，从已发新枝处剪下果枝进行采收，保留枝干上新发嫩枝，换作翌年结果枝进行培养。 为培养树体结构而不能剪去的果枝上及剪枝后枝干上残留下的果穗，则进行手工采摘。4.2.2 果枝处理在椒树旁铺上帆布或塑料布等铺垫物，将采剪下的果枝按端稍一致整齐堆放，打包成捆后及时搬运 至通风阴凉的凉房内除湿待烤，防止太阳暴晒。4.2.3 采修同步年树的修剪，不宜一次性去冠矮化或降冠开大窗，致使枝干皮遭高温日灼而受伤，应保留一定的背上枝遮阳。4.3 秋季平枝压势秋季
6、新枝旺长时，适时用竹竿等平压直立枝，以抑制向上徒长，促使花芽分化，形成果枝。4.4 冬季除徒疏密冬季树体进入休眠期后，剪除徒长的营养枝，疏去过密的结果枝，只均匀保留当年花芽分化充分的 健壮果枝，达到稀密兼顾，通风透光的树体结构。此环节也可与春季堵尖一并进行。5 辅助措施5.1 适时松土除草参照 DB5306/T 29-2019 执行。5.2 适时追施肥料采取两肥一辅施肥措施。第一次为花前肥，在花芽萌动前，适时施以农家肥、有机肥和高钾肥，促 进新枝萌生及果实成熟；第二次为果后肥，在采椒后，及时施以农家肥、有机肥和高磷肥，促进新枝健 壮生长及完成花芽分化；在青果成长期或新枝木质化期，辅助喷施一次磷
7、酸二氢钾等叶面肥。5.3 适时灌水排水具备持续灌水条件的花椒园，在春季花芽萌动时开始灌水，促进开花，提高坐果，之后根据土壤干2在剪枝采椒时，同步进行整形修剪。在保持树体基本架构不变的情况下，剪除树冠内交叉枝、重叠 枝、病虫枝、弱枝和枯枝以及过密的萌发枝，使新枝分布均匀、稀密兼顾、通风透光、结构合理；对成湿程度，适时浇水；无持续灌水条件的花椒园，则不能灌单次水或脱节水；追施完果后肥的花椒园，应 及时灌水以促进新枝快速生长。在果实采收前若遇天阴多雨时，应及时为花椒园开沟排水，以防因涝发生根腐，影响树体生长和降低花椒品质；在进入冬季时，也要为土壤阴湿积水椒园开沟控水，降低土壤含水量，保证树体正常休眠
8、。5.4适时防病治虫参照 DB5306/T 68-2021 执行。5.5及时带枝烘烤以剪代采剪下的果枝，参照 DB5306/T67-2021 及时带枝烘烤。3附 录 A（资料性）青花椒成熟度与用途对照表青花椒成熟度与用途对照见表A.1。表 A.1 半夏栽培主要病虫害防治表成熟度判别特征适宜用途备注一成果穗形成。一般不食用为不成熟二成果穗形成，呈圆锥状散开。三成鲜果逐渐膨大成长，鲜果为嫩绿色、香味和麻味淡。四成鲜果变大，花椒表皮光滑无油腺，剥开椒皮种子未形成。供鲜食用五成花椒表皮油腺初步形成、剥开椒皮种子呈白色。六成鲜果为鲜绿色、具香味和麻味、花椒表皮油腺不突出、剥开椒皮种子呈黑色。供制作保鲜椒用为成熟七成鲜果为深绿色、花椒表皮油腺突出、剥开椒皮种子呈深黑色。八成鲜果为青绿色、花椒表皮油腺突出、种仁形成。供晒制干花椒用九成鲜果表皮由青色转为黄红色、表皮油腺突出。供晒制干花椒或凉制种子为成熟转红椒十成鲜果表皮由黄转为红色。4
