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1、馒头是我国人民最喜爱的主食面点，都是采用小麦面粉为主要原料加工 而成，比如市面上常见的特一粉、精制粉、富强粉等都适合馒头的加工。馒头属 于发酵类面食，需要经过发酵、蒸制而成。海韦力馒头泡打粉主要是用于各种馒头加工制作，同时也十分适合全麦 馒头的制作，下面主要介绍一下使用馒头泡打粉做全麦馒头的和面方法。一、全麦馒头泡打粉的具体参考配方面粉：10公斤馒头泡打粉：50克酵母： 100克 水：4.5公斤二、馒头泡打粉蒸制全麦馒头的方法1、称量馒头泡打粉先按照面粉重量0.5%的比例称量馒头泡打粉。2、称量酵母传统蒸制馒头使用的是老面发酵，尽管老面发酵可以产生一些风味物质，但是工艺比较复杂，如今很多馒头加
2、工者都开始使用活性干酵母。活性干酵母使用前先用水活化一下，效果更好。3、全麦馒头选择面粉的说明全麦馒头和大多数发酵面食在选用面粉一样，一般以中筋全麦面粉为宜， 如果全麦面粉筋度太强，也不适合蒸馒头。4、全麦馒头和面用水量的介绍使用全麦馒头泡打粉在不影响制作工艺的前提下，把面团稍微和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面。说明：温水和面会加快发面效果，一般温水的温度为30-35度。5、蒸全麦馒头和面顺序说明先把全麦馒头泡打粉和面粉混合均匀，然后加入溶有酵母的水和面。6、全麦馒头和面的要求全麦馒头和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。7、全麦馒头面团的醒发将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据 面团醒发程度决定。说明：最适醒发条件：温度33-35C、湿度75-85%，发好的面团内部一 般都会呈现蜂窝状。8、成型和蒸制将醒发好的面团分割成大小相同的剂子，揉制成馒头生坯，上笼屉，热水上锅，蒸制20分钟左右即可，就能蒸出饱满蓬松的优质全麦馒头。
