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1、高品质文档2022年肯德基寒假实践报告 高校的第二个寒假降落了，我决议了留在xx打工。做这个打算是相称艰难的，长这么大，过年我头一次得在外面过寒假，不免有些舍不得。又想到放假近五十天，与其在安适家不如在外熬炼下，增进些许社会的阅历，还能帮忙缓解家里的累赘，最终我还是断然决然的下定决心外出打工。 考完试的第二天我就回家了。为了动摇自己的信念，我一回到运城我就买了返程票。尽管家里也不舍得我在外，看着我这么坚决，也就批准了。我们乡村孩子原来就与城市的孩子有诸多差距，就业压力这么大，涌?会我们就应当多到场社会实践，熬炼自己的力量，补充出身就带来的不公正。 回到xx，几经曲折，我有以下几种打工选择，一、
2、做家教; 二、去管吃住的中餐厅 ，肯德基优待券打印;三、去无论吃不管住的肯德基。 做家教合适我的专业，能为当前的教养积累教训，工作轻松时间又短。可是家教要等到中学放假，过年的那几地利间有限度。中餐厅管吃住，工资差不多就在1000元左右，这类很适合我，然而招短期工的未几。肯德基不论吃住，需要办健康证，户口本复印件之类，它对我的吸引还是足够大。众所周知肯德基是寰球最大快餐连锁店之一，店肆遍布世界各个角落，是一家大型的外企。因为价钱太贵没有进去过，只是熟习于它的电视广告。肯德基是靠什么成果本日的餐饮帝国，奇怪的产品?有效地经营管理方法?还是乐观翻新才能?当你如此濒临一家大企业时，你是无论若何也禁不住
3、它的引诱，kfc的阅历远非家教或是一家小的中餐店可以比较。 经由过程接洽我就预备口试。KFC给我的印象是洁净干净，然后就是服务员的年青热忱，全都是20多岁年纪与我相仿。在我等经理的一段时候我细心察看了一下，肯德基的店铺也就一般大小，甚至不如个别中等餐厅大。里面的座位紧挨着，一楼满座也就是60来人，这么小的餐厅会有什么过人之处?真是值得我的等待。服务员们收餐盘的速度是相称快，从客人离开桌子到服务员清算桌面、椅子匀称不到30秒。地面桌子始终是光滑晶莹。 我在学校的协会担负肯定的职务，介入了协会的招新全进程，有了些面试的技巧比如：热忱，耐烦，义务心，自信等。面对经理我还是挺自傲的。对经理的发问我还是
4、能很流畅的答复，最终被乐成的录用。我被分到了总配，工作任务分晚班、白班，晚班主要是打烊，白班大要就是做汉堡，烧饼之类或者是在餐区。我的师傅叫“变姐”顺便说一下，这里下级对上级的称呼同一用“哥姐”取代，没有所谓经理的称说。比如 “燕姐”是这里大经理，“牛哥”是排班经理，“梅姐”是资深款待员。甚至连每天晚上收垃圾的都亲热的名称“拉哥”“拉嫂”。 挑衅从第一天开头。 开头我上的是晚班，从晚上十点到第二天早七点。第一天上班我提前半小时就到了，为了留下个好的印象。我想晚上打烊不就整理下东西吗，不必破费太多时间，而接下来的事实远超出了我的想象，甚至于我上了20多个工作日之后才慢慢娴熟。 我的工作十一点之前
5、在大厅整理餐盘，款待客人。为了熟识环境师傅没让我去。我的师傅个子不高，春秋至多比我大俩三岁，扎着马尾辩，脸上还留有青春痘。她没上高中，学校一毕业就开头工作了。接下来的一晚上我却对她另眼相看。她先告知我的是保险事项：留神不要被烫伤，汉堡机、煎炉、直立柜都有高温达450F。盛东西的用具叫格子，不锈钢做的，清洗时留意不要被割伤。地面有水和油，轻易滑倒等等。 晚上的的大抵流程：十一点正式打烊，餐厅关门，剩下的事就交给总配和前台整理。先是关掉全部机械，值班经理把卖剩下的东西全部登记，把不在保鲜期的东西全部倒掉，如剩下的鸡腿、鸡翅、汉堡、粥等。在保质期内的货物回到菜库，贴上时间条比如开封的酱有k+1，k+
6、2,k+6意思从今每天算起往后延1,2,6天。像剩下的生菜、黄瓜、玉米粒、西红柿等全部当天废弃。接下来就是逐一整理，该洗的洗，该擦得擦。最终把地面卫生处理下，一楼的总配算是完成。而后拿上解冻筹划，到二楼冻库解冻，扫除二楼卫生：桌子、椅子、地面、墙上、茅厕。早上五点开业，预备6:00早餐，六点到七点做汉堡烧饼，顺便灌浆备汤。 听师傅说义务还挺多的，可真做起来更难。十一点到了，值班经理登记陈设柜还有直立柜的东西，该放弃了，师傅叫我去把里面东西全倒掉，一听倒掉就是废弃。我还真迟疑了一下。剩下的鸡腿鸡翅有半篦子，至少二三十个，还有汉堡六七个，玉米棒、鸡米花、饮料好多。这不是挥霍吗?师傅告知我这是规定，
7、习惯就好。等我把该废弃的倒完后装一大袋垃圾袋。真是疼爱啊。又一想这也许是肯德基的超群之处吧。要是留下来分给员工毕竟是给经理、组长仍是员工，多了还好分，少了话不就引发抵触吗?员工感到剩下东西可留给本人，当然也就藏私心，不好好倾销。扔掉也是为了预防把剩下的东西用到第二天再用，保障了产品的口味。食品做成了产品吩扃格了当然就得废掉，只不过产品是食粮啊。唯恐少有餐厅如斯“糟蹋”吧。 打烊后全部的机械都得关掉。总配治理的机械有俩排前面一排以此，外送台、摆设柜、煮茶柜，后面一排顺次是直立湿柜、卷台、煎炉、直破干柜、汉堡台、汉堡机，清洗的处所叫沙拉房。洗东西德加洁洁灵，还得配消毒水，一包红色消毒粉加38升水。
8、洗东西最好是次序进行避开搞凌乱了留下地方忘处理，擦货色由上到下顺次才能一次擦洁净，是有情理。不锈钢格子分1/2、1/4、1/6、1/9格子，这里的数学利用挺多啊，大略分数能更好辨别大小?听有这么多的格子我倒是忧愁了，究竟各自由哪里放几个一会就乱了。荡涤时也有妙技，厨具上粘有油，油里都放了起酥油，遇热就化了，洗的时候要用热水，再难洗的用热水泡一会就好洗了。听她说的有条有理，层次分明。快一点的时候，机械算是整理完了，等处置地面了。原来清洗地面也有恳求，先用洁洁灵的水拖一遍，再用水冲一遍。师傅的说明是地面有油必需用洁洁灵的水拖再能洗洁净。 接下来上二楼解冻。冻库里货物大都都是熟的，或者是半成品解冻的
9、东西必需贴时间条。要写上开头应用时间、和废弃时间。比如面饼K+24小时不含解冻时间3小时。现在是星期五早上2:00，写时间条就得拿星期六时间条，开头使用时间写上星期五的5:00，废气时间写上星期六3：00。需要解冻的有八寸面饼、十寸面饼、蛋液、柠檬片、油条、瘦肉丝等。写时间条最重要分清礼拜，因为一过晚上12点，就到了下一天。另外茅厕得有茅厕清洁剂清洗，二楼地板需要用油地洁净剂拖2遍，拖地时需要顺着纹理。要求之多超越我的设想。一个娴熟的员工最迟三点全体完成了。 边说边干咱们变讲到了4:30，拿了芙蓉汤条还有汉堡酱下到一楼。师傅给我讲起了早餐粥、饮料、汉堡的配比。早餐的粥分为三种，冷饮四种，热饮两
10、种，汉堡五种。 粥的配比： 皮蛋瘦肉粥：400ml热水+皮蛋八个+粥底调料粉2袋+2批粥 牛肉蛋花粥：500ml热水+10肉蛋花粥块+2牛肉丁+1批白粥 香菇鸡肉粥：500ml热水+2粒姜丝葱花+1袋香菇鸡肉+1批白粥 冷饮配比： 冰豆浆：1800ml冰水+一袋豆浆粉 仙草奶茶：800ml茶水+冷饮用的奶茶伴侣+1500ml冰水混杂物 雪顶咖啡：300ml过滤水+1袋牛奶咖啡粉+2021ml冰水 九珍：1000ml九珍稀释液+5000ml冰水 热饮配比： 热豆浆：1800ml热水+1袋豆浆粉 经典奶茶：茶水：1700ml过滤水+1袋红茶粉 奶：900ml热水+1袋热饮用的奶茶伴侣 汉堡： 芝士
11、蛋堡： 3.5寸面包+10汉堡酱+1片芝士片+鸡蛋片 田园汉堡：3.5寸面包+20克汉堡酱+15克生菜+田园片 天元加蛋3.5寸面包+20克汉堡酱+15克生菜+田园片+鸡蛋片 猪柳加蛋3.5寸面包+1片芝士片+猪柳片+鸡蛋片 培根芝士3.5寸面包+20克汉堡酱+1片芝士片+2片培根+鸡蛋片 满满近三页笔记还没算解冻时间，我算是见识了。不过师傅能把这么多东西做得如此娴熟，的确让我心生信服。不过这么内容不是一天就呢能够记得住的。放工的时候师傅告知一个更严酷的事实，她只能教我俩天，后天她回家过年了。剩下的只能我自己看笔记自己探究了。任重道远啊，就是硬着头皮也得干完啊。 一晚上没感受就天亮了，出了餐厅
12、看着发白天，凉风袭来才觉得睡意十足，真正的挑战还在后面的，今晚我的更努力了。 待我独立干的时候，第一天干完一楼二楼的卫生就早上六点了成果地还没拖洁净。 第二天桌子没擦洁净 第三天电梯没擦 第四天厕所不清洁 半个多月的时间我才缓缓把全部的流程熟识下来。不过晚上还是排的满满的，基本没有休息时间。即使这样不停还是被查出有许多不足之处。 寒假很快就从前了，实践中我收获了不少的东西。 收成一：我学会了有效地调配支配时间 家喻户晓，肯德基是快餐食品，强调速度是它的一个重要的特色。作为餐厅的服务员，位顾客供应最快捷的服务是从上班第一天起就被重复强调的。 在肯德基，这个“快”字不再是粗略的定性词语，而被给予了
13、判定的量化标准顾客在进入5秒钟内要受到招呼;对每一位顾客的配餐要在1分钟内完成;每位顾客排队购置餐点的时间都应当在5分钟以内。这些分明的数字标记着一旦穿上造服，全部举动都必需是迅捷的，不能有半点拖拉。要想在最短的时间完成最大批的工作，时间的合理支配就显得尤为主要。而我播种做多的就是对时间的利用。 例如，早上煮茶时间是非常钟，推车时间也许是15分钟。完成二者工作单纯的数字加法是20分钟。假如在推车之前就能把茶煮上，这就节省许多时间，并且为下面工作的连接做好了铺垫。 再好比做汉堡的时，加热汉堡是27秒，在27秒之内需要把汉堡酱、生菜、芝士片、鸡蛋片、包装纸等筹备好，实现一个汉堡的造造就会缩短十几秒
14、。当然单个的时间少，累计起来就很可观。按起码200个单位勤俭2021秒盘算就可节俭30多分钟。我上班时候根本上不休息时间，而我的师傅起码能休息2到3小时，由于她对工作流程特别纯熟，单位时间工作量比我大多了。这也充分辩明效力的进步在于时间的公道部署上。对我学习的启示，学会充分的应用时间就能多干大事。 收获二：熬炼了我的交际力量。 我在肯德基的时候，培训“yes”的服务立场是每个新员工的必备考察内容。重要就是“微笑，眼光注视，打呼唤!”要在1顾客进来分开餐厅时，2点餐时，3需要帮助时总之就是随时随地具体就是面对客人学会打招呼。我的师傅给就特地让我站在门口区域欢送客人，面带微笑对每一位客人都说“你好
15、，欢迎光顾肯德基。”我的性情原来就偏内向，这样的机遇准确一大锤炼。除此之外物我的随时整理餐盘，给客人供应必要的服务，比方供应餐巾纸、酱包、宝宝椅等等。 大年初的一段时间，我创造有俩个黑人老外经常关顾这里。有时候不是我在一楼就他们在二楼，心想有机会必定过去打声招呼，学习了这么多年的英语还真没有和老外对过一次话，趁机也联络下英语。 一天碰劲我上的白班，在二楼的餐区服务，俩老外人也在用餐。初阶我迟疑着去不去打招呼，不打招呼显得我们不热忱，中国那么多人学习英语，为什么就不能有英语的接待呢。可是说的不好又认为丢的不但自己的风光。就这样过半小时他们吃完东西聊了起来，看来没有盘算走的意思。他们的对话一会是纯净的英语一会加几句僵硬的汉语，此时我整理完了大厅其它的东西，再不打声招呼就有损形象了，我就硬着头皮，于是有了下面对话 A:Excuse sir， may i take it(纸盒) away? B:Sure 。Thank you leave it(餐巾纸) please ! A：Ok C:Your English is
