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1、XX食品有限公司 质量体系文件YD-QM-HACCPEvaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET. HACCPP手册（单冻扇贝贝柱）受控标记 文件编号：YDQMM-HAACCPP-220133 版 本 号号: A/0 文件编制： 质质检部 审 核 人人： 批 准 人人： 发布日期： X X 有有 限 公 司司 YD-QM-HACCP 0.1 目录.20.2 颁布令令.40.3 任命书书.50.4 食品安安全方针针、目标标.6 0.5 HACCCP手手册管理理说明770.6 企业基基本情况况.80.7 企
2、业组组织机构构图.990.8 HACCCP小小组成员员及职责责1101 适用范范围.192 依据.203 术语和和定义.204 HACCCP体体系.214.1 体系的的构成.214.2 体系文文件的构构成.214.3 文件控控制.225 GMPP计划.2226 HHACCCP前提提计划.236.1 SSOOP计划划.236.2 人员培培训计划划.236.3 工厂维维修保养养计划.246.4 产品回回收计划划.246.5 产品识识别代码码计划.257 HHACCCP计划划2667.1 组成HHACCCP小组组.277.2 产品描描述.277.3 加工流流程图及及工艺描描述.307.4 单冻扇扇贝
3、柱产产品危害害识别工工作表.347.5 HACCCP计计划表.357.6 CCPP点操作作程序4557.7 关键限限值的确确定.4667.8 CCPP的监控控.4477.9 建立关关键限值值偏离时时的纠偏偏行动.4487.10 CCPP验证程程序.497.11 HACCCP计计划的验验证.507.12记记录保持持系统.53附录 程序文文件 良良好操作作规范（GMPP） 卫卫生标准准操作程程序(SSSOPP) 0.2 颁颁布令颁布令 为保保证本公公司产品品的安全全卫生，加加强对扇扇贝柱加加工过程程中的安安全卫生生质量控控制，本本公司特特依据 GB2273441-220099 危害害分析与与关键控
4、控制点的的标准和和CACC食品品卫生通通则，食食品企业业通用卫卫生规范范等法法律法规规的要求求，结合合公司扇扇贝柱生生产的实实际编制制完成了了HAACCPP计划手手册，本本计划现现予批准准颁布，并并自即日日起正式式实施。本手册是公公司关于于食品安安全的法法规性文文件，是是指导公公司建立立并实施施HACCCP控控制体系系的纲领领和行动动准则。公公司全体体员工自自发布之之日必须须遵照执执行。 总经经理： 20113年 8月 155日0.3 任任命书任 命 书书 为强化公公司食品品卫生意意识，提提高食品品卫生和和加工危危害的管管理控制制水平，并并使食品品卫生管管理体系系和食品品安全管管理体系系有机融
5、融合，确确保公司司食品卫卫生与安安全管理理工作向向着体系系化、规规范化、制制度化方方向迈进进，公司司决定依依据GBB273341-20009 危危害分析析与关键键控制点点的标准准和CAAC食食品卫生生通则，建立和实施食品安全管理体系，并建立公司的食品安全小组。特任命孙庆伟同志为我公司食品安全管理体系的食品安全小组的组长。其职责：1、管理食食品安全全小组，并并组织他他们开展展工作；2、确保食食品安全全小组成成员的相相关培训训和教育育；3、确保建建立、实实施、保保持和更更新食品品安全管管理体系系；4、向公司司总经理理报告食食品安全全管理体体系的有有效性和和适宜性性；5、与食品品安全管管理体系系有关
6、事事宜的外外部联络络。食品安全小小组在食食品安全全小组长长领导下下开展工工作。各各部门及及全体员员工必须须积极配配合、协协助食品品安全小小组长工工作，确确保我公公司的食食品安全全管理体体系有效效运行。 特此此任命 总经理理： 20013年年8月115日0.4 食食品安全全卫生方方针、目目标1 方针：以诚信为本本、以质质量取胜胜、以创创新为导导向、以以服务为为宗旨；以顾客客为中心心，以法法规为准准绳，持持续改进进，增强强顾客满满意。2 目标：半成品合格格率988%；最最终产品品合格率率保持1100%；顾客客满意率率98%；顾客客投诉处处理率1100%，复诉诉率0%，重大大安全事事故为00。3 卫
7、生质质量方针针和目标标的实施施质检部依据据卫生质质量方针针和目标标制定相相关部门门的卫生生质量职职责和卫卫生质量量体系文文件，并并监督有有效实施施。4 培训1.4.11由办公公室负责责组织员员工培训训，以增增强员工工卫生质质量意识识，正确确理解卫卫生质量量方针和和目标及及卫生质质量体系系文件的的各项规规定，并并认真执执行。办办公室在在培训前前要制订订培训计计划，以以保证培培训工作作顺利进进行。4.2培训训内容为为：与食食品生产产加工有有关的国国家法律律法规、公公司内部部卫生生质量手手册及及其它卫卫生质量量体系文文件。4.3培训训结束后后，办公公室要进进行考核核并做好好记录。0.5 HHACCC
8、P手册册管理说说明本手册依据据GB2273441-220099危害分分析与关关键控制制点的标标准和CAAC食食品卫生生通则，食品企业通用卫生规范,并结合本公司实际情况进行编制。本手册对本公司的食品安全卫生管理体系进行了描述，包括本公司的组织机构、职责权限的基本内容，是本公司从事食品安全管理活动的纲领性文件和准则，全体员工必须严格遵照执行，以确保能向顾客提供安全的食品、提高本公司的管理水平和经济效益。本手册分为为受控版版和非受受控版，受受控版本本加盖“受控”章予以以标识，供供本厂内内部使用用，不得得对外发发放（第第三方认认证审核核时，或或有法律律法规另另有规定定时除外外）。非非受控版版本可提提供给顾顾客作为为本厂质质量保证证的承诺诺文件。a. HHACCCP手册册由本本公司的的质检部部负责归归口管理理，按照照文件件控制程程序进进行管理理。b. 本手手册的编编写和修修订由管管理者代代表主持持进行，由由总经理理批准后后颁布执行。c. 本手手册的发发放范围围由管理理者代表表确定，并并报总经经理批示示，否则则任何人员不不得复制制和向企企业外部部借阅。d.手册持持有者应应认真保保管好手手册，不不得故意意损坏，调调离岗位位时手册要交回技技术中
