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1、2023年传菜员岗位职责20篇 书目 传菜员岗位职责工作流程 一、着装到岗:上午 夏季 10:00 冬季 10:20 下午 夏季 17:00 冬季 16:30 符合员工手册仪容仪表的要求。 提前10分钟到岗,准时点名。 点名时不要做小动作,窃窃私语。 点名时做到快、静、齐。 二、打开设备:上午10:20 下午16:45 上午 下午 将备餐间的灯具设施打开。 检查灯具完好打扫卫生。 假如出现故障刚好上报。 三、卫生工作:上午11:00 下午17:10 上午 下午 传菜道要干净做到无油迹、灰尘、无杂物。 打扫备餐间的工作柜内干净、物品整齐。 备餐间托盘清洗干净并擦干。 传菜间墙壁、顶朋要干净。 大
2、院的地面要做到随时打扫。 四、开会时间:上午11:10 下午17:25 上午 下午 开会时间20分钟,对前天传菜工作总结。 对工作不清晰的刚好订正。 工作时要仔细工作,不行马虎,对工作负责。 五、听取领班传达内容 听取本酒店当天的工作任务,了解客情。 明确分工支配好工作岗位,听从领导的各项支配。 传冷菜的两名员工要熟记冷菜具备有传冷菜的学问。 传面点的1名要对面点熟记名字、制做时间。 传热菜的5名员工要知道每道热菜的名字、口味、制做时间。 按要求把每道菜精确无误的传到每个包间。 六、餐中传菜工作: 打算干净无损的餐具,打算好各自的托盘。 接到服务员送来的订单,后厨写过菜单要熟记。 记住菜的名字
3、、桌数、客数、开餐时间、地点有没有特别要求,客人有没有忌讳。 传冷菜时要快、精确送到包间和台号。 送完冷菜,马上返回传菜间等候出菜。 酒店餐厅传菜员岗位职责（3） 酒店餐厅传菜员岗位职责(三) 1、主动协作一楼面工作,做到落单快速,传菜刚好。 2、营业前打算好各种菜式的配料及传菜用具。 3、必需根据出菜依次要求上菜,并在菜单上盖印或打钩。 4、帮助楼面撤换已用餐具。 5、做好上菜记录。 6、工作时间不擅离岗位,不开玩笑。 7、讲究个人卫生,仪容仪表整齐,负责的地段要保持清洁。 餐饮点菜员传菜员领位员岗位职责 餐饮点菜员岗位职责 一、主要负责为客人推销餐饮产品,留意合理的菜品,酒水搭配,为客人着
4、想不要一味的推销高价格的食品,酒水。 二、留意仪容仪表,衣冠整齐,落落大方,面带笑容,待人热忱。 三、坚守服务岗位,热忱、主动、礼貌地接待到来的客人,运用“先生、小姐您好,欢迎光临“等礼貌语言,微笑问候客人,主动替客人拉椅子。 四、刚好了解客人的心态需求,满意客人的须要,服务做到“四快”:眼快、口快、手快、脚快,刚好清洁台面,撤换用过的盘碟、烟盅。 五、熟识各厅房的设备设施和服务项目,能解答客人提出的要求和问题。熟识餐饮的全部产品,帮助服务员为客供应优质的服务。 六、关注客人携带的衣物的平安,提示客人自己妥当保管好珍贵物品,做好防盗工作。 七、随时留意顾客的服务需求,刚好满意顾客的须要,确保服
5、务到位。 八、留意客人的姓名、帮助领班建立健全客户食谱档案,在客人离店时感谢其光临,增加客人的亲切感和骄傲感。 九、随时听取顾客的看法和评价,代表酒店感谢客人的看法和评价,留意接待中发觉的问题,尽快帮助解决,快速把客人的投诉干脆报告领班。 十二、做好工作日志,按交接程序,做好单据和物品的交接工作。做好菜品的销售统计工作。 十三、依据领班的布置,领取打算服务必需的整齐卫生的物品。 十四、对各种设备故障刚好报告领班,并填写修理单报销修理。 十五、接受业务培训安排,不断提高个人的服务技能、服务技巧,提高综合素养。 十六、完成领班、主管布置的其他工作。 餐饮传菜员岗位职责 一、要求按时上班,衣冠整齐、
6、端庄大方、落落大方、面带微笑、待人热忱。 二、帮助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的打算工作,帮助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面打算。 三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班,精确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息,确保出品与服务不脱节。 四、坚守服务岗位,刚好精确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。 五、严格把好饭菜食品质量关,有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。 六、严格执行传菜服务规范,托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜,保证汤汁不洒,走路稳中求快,确保不碰撞台椅和客人。 七、帮助楼面服务员撤换餐具、添加茶水,做好客人就餐后的清洁整理工作。 八
7、、保持良好的心态,限制好个人心情,随时满意客人的服务要求。 九、接受业务培训计,不断提高个人的服务技能、服务技巧,提高综合素养。 十、完成领班、经理布置的其他工作。 餐饮领位员岗位职责 一、按时上班,衣冠整齐、端庄大方、落落大方、面带微笑、待人热忱。 二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求,检查已经打算的状态是否符合客人的预订要求,保证客人入座前桌椅的整齐。 三、在指定位置恭候客人的光临,运用“先生、小姐您好,欢迎光临”等礼貌语言,微笑问候客人,礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满足的台位,为其引座,拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。 四、关注客人
8、携带的衣物的平安,提示客人自己妥当保管好珍贵物品,做好防盗工作。 五、接听餐厅电话,订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数,要不要提前打算菜单,帮助经理、领班处理日常事物。 六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家宴预订并负责在宴会预订大簿上完整地登记预订资料。 七、当厅房、台号、席位已经客满时,负责支配好后到的顾客,留意他们的需求,为客人做好候位登记或举荐到其他餐厅就餐,使客人乐于等位或转到其他餐厅。 八、留意客人的姓名,帮助领班建立健全客户食谱档案。 九、在客人用完餐离开餐厅时,站到门口欢送客人,感谢其惠顾并欢迎其下次光临,增加客人的亲切感和骄傲感。 十、随时听取顾客的看法和评
9、价,代表酒店感谢客人的看法和评价,留意接待中发觉的问题,尽快帮助解决,快速把客人的投诉干脆报告领班。 十一、接受业务培训安排,不断提高个人的服务技能、服务技巧,提高综合素养。 十二、完成领班、主管布置的其他工作。 传菜员岗位职责(20篇) 传菜员(岗位职责) 职位描述 岗位职责: 1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时运用便利。 2、打算好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动协作厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式,依据前厅的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至指定地点。 4、了解结帐方式,妥当保管好订单,以便复核。 5、帮助前台服务员做好餐前打算、餐后服务
10、和餐后收尾工作。 6、帮助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、帮助前台服务员,沟通前后台的信息。 任职要求: 1、工作仔细,服务看法端正。 3、具有肯定的餐饮服务操作技能。 4、具有中专以上文化程度。 5、身体健康,精力充足。 传菜员(岗位职责) 职位描述 岗位职责:1.保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。 2. 熟记酒店房间号、台号,传菜精确无误,按上菜程序精确无误,快速送到服务员手里。 3. 传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形态不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品
11、质量关。 4. 餐前打算好传菜工具主动协作厨房做好出菜前打算。 任职要求:无工作阅历要求,肯吃苦耐劳学习就行 传菜员(岗位职责) 职位描述 岗位职责: 1、负责餐厅的传菜工作; 2、完全了解菜品及价格,以便随时为客人服务; 3、听从管理支配。 任职资格: 1、1825岁,男女不限,五官端正,一般话流利,男1、70米,女1、60米; 2、身体健康,反应灵敏,速度快; 3、踏实肯干,做事仔细负责; 4、听从领导管理,为人友好和善。 工作时间:倒班工作制 传菜员(岗位职责) 职位描述 岗位职责: 1、负责餐厅的传菜工作; 2、完全了解菜品及价格,以便随时为客人服务; 3、听从管理支配。 任职要求:
12、1、1825岁,男女不限; 2、身体健康,反应灵敏,速度快,形象气质好; 3、踏实肯干,做事仔细负责; 4、听从领导管理,为人友好和善; 传菜员(岗位职责) 职位描述 岗位职责: 1、根据领班支配仔细做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,打算好各种用品,确保正常营业运用。 2、接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐性、周到,使顾客有宾至如归之感; 3、运用礼貌语言,为客人供应“”服务, 4、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点; 5、协作领班工作,听从领班或以上领导指挥,团结及擅长帮助同事工作; 6、主动参与培训,不断提高服务技能。 任职资格: 1、年龄18-30岁,能吃苦, 2、品德端正,能吃苦耐劳,初
13、中以上文化程度。 工作时间:9:00到1:30 下午4:30到晚上9:00 隔一天一值班 传菜员(岗位职责) 职位描述 1、年龄18-35岁,身体健康,女性身高1.55m以上、男性身高1.60以上; 2、品德端正,能吃苦耐劳,初中以上文化程度; 3、有茶艺阅历者优先; 待遇:除薪资待遇外,员工入职就购买意外损害险,供应食宿! 上班地点:经济开发区云大西路顺通大道东泰花园二区21幢102 面试地点:经济开发区云大西路顺通大道东泰花园二区21幢102 乘车路途:乘坐118路、140路、174路到羊浦车场下车,直行500米或乘坐251路到龙辉路下车即到。 传菜员(岗位职责) 职位描述 备注: 1、以上待遇为转正后工资,转正后表现优秀的可申请考核所在岗位的高级职务,全部 岗位均免费供应食宿; 2、部分岗位转正后即可享受英语等级津贴(c级300元/月,b级500元/月,a级800 元
