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1、冬蜜是什么冬蜜，广义上说就是冬季收获的蜂蜜，一年之中收获的 蜂蜜还有春蜜、夏蜜，冬蜜最为珍贵。受气候影响，蜜蜂采 集冬蜜的时间从每年11月底持续到次年1月上旬，时长只有 40天左右。而冬季气温低，出勤的蜜蜂只有春季的四分之一 左右，加上冬季开花的植物较春夏季节减少，从而使得冬蜜 更加难觅。因为冬季空气干燥，此时的巢蜜浓度比其他季节 收获的巢蜜都要高，所以质量更好。冬季开花的植物少，蜜源也就成了冬蜜质量的关键。冬 天云南开花的植物品种很多，“桃花、枇杷花、染饭花、油 菜花多了去了”，所以冬蜜的品相也各有差异。正因为冬季 开花的限制，产冬蜜的地区除了云南，大部分都集中在两广 和福建一带。其中广东从
2、化、福建南靖这些地方的冬蜜更是 小有名气，因为这些地区的冬蜜花源大都来自鸭脚木花。一般冬蜜采集的花源有鸭脚木、野桂花、枇杷花、野山 花等，但最受追捧的当数鸭脚木冬蜜。鸭脚木也叫鹅掌柴、 文母树，原产中国台湾、福建、云南、贵州、四川、西藏、 广东、海南等地，一般用它的根和皮晒干为药，有祛风除湿， 舒筋活络的功效。积安堂冬蜜的作用与功效其实蜂蜜的药效，在本草纲日中，已有详细记载： “蜂蜜气味甘、平、无毒”。主治“心腹邪气，诸惊痛痉， 安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，久服，强志 轻身，不饥不老，延年神仙。”所以鸭脚花冬蜜除了具有蜂 蜜之清热、补中、解毒、润燥等功效外，还可入药，对感冒 发热
3、，咽喉肿痛，风湿关节痛有辅助疗效，是带有中药特色 的蜂蜜品种。到了冬季的12月份，鸭脚木花盛开，丛丛叠叠，最能吸 引蜜蜂。积安堂介绍说，“在整个鸭脚花期喂白糖蜜蜂根本 不吃，就好像你上酒楼有大鱼大肉，给一些番薯你都不会食 啦”一一鸭脚花的冬季魅力可见一斑。不过鸭脚木严重受天 气和年情影响，经常歉收，10月份以后往往就买不到好冬蜜 了。冬蜜的颜色刚取出的蜂蜜正常情况下会有41 C,色泽为花生油一样 的浅琥珀色，除了甜还感觉到味甘而带特有的苦味。一两次 寒流下来，冬蜜就会很均匀地结品，变成白色或浅黄色的半 固体，好像凝固的猪油。放一点在手心上堪感觉到比较细 腻并容易溶化，很有黏性。过了三四个月后苦味会减轻或消 失，并随着气温的升高而融化一部分。冬蜜浓度越高质量越好，浓度高的冬蜜存放两三年都不会变质。纯正的冬蜜-中蜂冬蜜刚采集时颜色为浅琥珀色，一个星 期后就开始结品，变成洁白色，半年后天气炎热结品开始融 化，颜色随之变深，融化的部分颜色深褐色。冬蜜喝法厦门地区民间流传药配方很多，比如将茶叶浸泡冬蜜：1斤上等铁观音茶叶浸泡5斤积安堂鲜冬蜜，常年泡服，治疗 胃肠病，尤其是对习惯性便秘更显效；或者以干姜母片浸泡 鲜冬蜜，生姜母洗净切片晒干，4斤浸泡鲜冬蜜10斤里，常 年泡服据说可以防治关节炎。
