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1、金韩美食烧烤企业文化一金韩美食烧烤简介二 金韩美食烧烤企业精神和服务理念价值观念：真情回报社会、创造美食品牌服务宗旨：宾客第一经营理念：客人永远是对的管理理念：以人为本、精益求精、 细节决定成败 酒店精神：忠诚、责任、勤奋、敬业 待客准则：热情、礼貌、周到、真诚管理风格：严中有情、严暖合理管理程式：表格量化走动式管理 四个环节：班前布置、班前准备、班中督导、班后检评 四个“服务”：上级为下级服务，二线为一线服务；上工序为下工序服务，全员为客人 服务。五个“相互”：相互尊重、相互理解、相互关心、相互协作、相互监督 六项准则：出现错误，上级承担责任；上级可越级检查，下级不允许越级请示；下级可越级投
2、 诉，上级不允许越级指挥；上级关心下级，下级服从上级；上级考评下级，下级评 议上级。行为标准： 对顾客要真诚、对企业要热爱、对员工要负责、对工作要执着、对上级要忠诚，对 下级要培养、对同事要帮助行为准则：没有任何借口三 仪容仪表礼节礼貌要求酒店员工的仪容仪表、礼节礼貌代表酒店形象，直接影响到宾客的心理活动, 最终影响酒店的经济效益与声誉。因此，整洁优雅的仪容仪表，温文尔雅的行 为举止是对每一个金韩美食员工的基本要求。礼貌是人与人之间在接触交往中相互表示敬重和友好的行为。它体现了时代的 风尚与人们的道德品质，体现了人们的文化层次和文明程度。1. 面带微笑地欢迎每一位客人，并尽可能使用客人姓名。2
3、. 见到客人或酒店高层管理人员，应主动上前称呼并问好，声音洪亮，态度恭 敬友好。3. 与客人或酒店高级管理人员说话时，应保持目光接触，面带微笑，落落大方。4. 需打断客人或酒店高级管理人员谈话或工作时，不可贸然打断，应先说“对不 起”。5. 进门前应先敲门，经允许方可进入，进入后不可乱翻东西。6. 上下楼梯、电梯或在路上与客人或酒店高层管理人员相遇时，应主动让路给 客人或酒店高级管理人员。7. 工作或谈话时，看到客人或酒店高级管理人员走上前来，应马上停止，主动 问好，提供帮助（若客人与酒店高级管理人员同时来到，应以客人为先，但仍 需打招呼问好）。9. 递送或接受物品时应用双手，并向对方致谢。1
4、0. 使用客人或酒店高级管理人员交谈时使用的语言，其他情况下，使用标准普 通话。临别时，用微笑热情与客人道别，并欢迎他再次光临。11. 酒店员工在接听电话的服务中，要通过“电话语言”传播酒店温馨，给客人 留下良好的印象。服务礼仪仪容、仪表、1、仪容仪表要求：男员工要求头发前不过眉，侧不过耳，后不及领，工装整 洁无破损，工号牌正确佩戴，不准佩戴除婚戒以外的首饰，指甲不可过长且不 藏灰；女员工淡妆上岗，头花和工号牌正确佩戴，不准佩戴除婚戒以外的首饰， 指甲不可过长且不藏灰，工装整洁无破损，丝袜不可抽丝破损。九行为1、不卑不亢，落落大方，合乎礼节礼仪，彬彬有礼、温文尔雅并不意味着就 是自卑、失态、唯
5、唯诺诺、卑躬屈膝，不必要有过分的殷勤和繁琐的关注。2、按服务规程行事。一线员工要熟知自己工作中的服务规程，不能违反操作规 程。3、一体待客：每一位来客尽管经济、社会地位有所不同，但他们来到我们这儿 消费，我们都应一视同仁、平等对待，不应厚此薄彼。九语言1、语言礼貌得体、音量适中，谈话时表情要平和、自然大方，手势适当。提倡待客五声：-宾客来时要有欢迎声，给客人以宾至如归的感觉；-遇到宾客要有称呼声，让客人感受到礼遇和尊重；-麻烦宾客要有致歉声，给人以彬彬有礼的好态度；-受人帮助要有致谢声，让人感受到谦逊有礼；滨客离店要有送客声，给客人留下最后的好印象。四.新员工入职程序1、先经过面试，前厅由前厅
6、管理人员面试；后厨由厨师长亲自面试。面试 合格员工均有试用期。2、新入职的员工均有试用期。试用期均为一个月。3、试用期的员工应遵守酒店员工手册及其他一切规章制度。4、试用期间内发给试用期工资。5、试用期期满前十天，由前厅经理人对员工考核后，提出意见，呈报执行 总经理批准。6、执行总经理同意后，员工方可转为正式员工。7、员工在试用期内如达不到酒店要求，酒店有权延长其试用期，试用期延 长最多不能超过三个月。8、员工在试用期表现突出，可胜任工作要求者，可提前转正五离职程序管理1. 员工离职包括：辞职、辞退、开除、自动离职。员工辞职应提前 15 天提出申请。2. 开除、自动离职的，除底薪外不发放其它任
7、何形式的工资，不结算其它任何 形式的费用（包括押金），不给予补偿。离职步骤：1.劳动合约的任何一方须提前 15天，提出解除劳动合约。部门填写离职申请 书后附因各种原因终止劳动合同之文件：A：违规的须有行政处罚单B：辞职的须有辞职报告C：员工合同期满但不再续签合同的须有部门或个人不续签合同的报告D：其他原因离职的需附有有关报告说明2. 离职员工在离职到期日持离职通知书按表上的内容，清退酒店的用品；3. 离职员工应在其最后工作日后 48小时内离开酒店；4. 离职员工本月工资均在下月工资日发放日发放。六考勤制度1、工作时间：中午 10： 0014:30；晚上5:0021:302、酒店所有员工上下班必
8、须到酒店指定位置打卡。3、如有遗忘打卡者，应立即以书面方式报告到所在部门经理审核并签字确 认后交人事部备案，否则按旷工处理。4、点到时未到岗视为迟到。5、工作时间终止前 5分钟内离岗者视为早退。6、凡在一个月内迟到或早退一次扣 10元，累计三次算旷工一天。7、工作时间开始后 30分钟内到岗者视为旷工半天。8、工作时间终止前 30分钟内到岗者视为旷工半天。9、酒店基层员工（含领班）请假三天内由所在前厅领班审批，请假三天以 上（含三天）由前厅经理提出意见，报总经理审批，10、凡未请假或请假未经批准，在工作时间内擅自不上班者视为旷工。11、凡在上班期间未请假或请假未经批准擅自离开工作岗位者视为旷工一
9、 天。七福利制度1.公休 :每位员工每月享受带薪公休 3天，如与国家法定节日再增加1天，员工生日当月可享受生日假 1天，每月全勤奖50元，满勤100元，如公休半天以上则不享受满勤奖，员工在公司服务满3个月，可享受50元工龄工资，以此 类推，400 元封顶。2. 假期分类 根据假期类别分为、病假、事假、婚假、丧假、产假、工伤假、补休及年 休假。A、病假： 服务满一年以上的员工每月可享有一天的全薪病假，全薪病假可以累积 但最多不得超过 3 天（含）。该全薪病假获得的前提必须是该员工当月的休息 日达到额定的休息天数，否则只能按休息日计算，有薪病假不可计为加班工资。 不能享受上述全薪病假的员工，病假工
10、资按劳动合同中约定正常工作时 间工资的 80%核发。各地劳动法规有明确规定的，可按当地法规执行。 员工申请病假，须在休假前提交医院（首选）或镇级以上医院的医生诊 断及病假证明原件（必要时需由医院医生确认）；如因病不能及时上班，需在 上班时间前电话通知所属部门主管，并于返公司后第一时间提交上述证明；如 无法提交相应证明的，按旷工处理；病假已到期而又未治愈者需再申请，获准后 方可续假，否则按旷工处理。 无病骗取病假休息者，一经查实，第一次按旷工处理，第二次按严重违 纪解除劳动合同。B、事假： 员工不能无故请事假，倘有特殊原因需请事假者，必须至少提前1天向 所属部门提交书面假期申请表（附表一），阐明
11、原因，经终审人（或授权人） 批准后方可休假，否则视为旷工。 事假为无薪假期。 员工一个自然年度内事假累积达50 天（含）以上的，原则上不予发放年终 奖金。C、婚假：员工入职后领取结婚证书且试用期满即可享有婚假。婚假需在领取结婚 证书一年内（以发证日期为准）一次性休完。婚假凭结婚证书向所属部门申请， 经审核通过后方可休假。适龄结婚者可享受 3天全薪婚假，晚婚者（男年满25周岁，女年满23周岁）增加10天（含公休假日）假期，增加的10天薪资按劳动合同中约定的正常工 作时间工资水平核发。（各地劳动法规另有明确规定的，可按当地法规执3. 工资发放：每月 号发放上月工资。4. 公司每年将组织外出旅游。5
12、. 员工在酒店内部聚餐可享受 折优惠。八奖惩制度一、奖励二、处罚（一）、处罚细则（1）、组织纪律类1-1 工作时间唱歌。（10 元）1- 3 工作时间未经允许接、传、打私人电话。（10 元）1-3 工作时间睡觉。（20 元）1-4工作时间吃零食。（10 元）1- 5 工作岗位上谈论与工作无关的事或嬉笑。（10 元）1- 6 工作时间看书、看报、听音乐、看电视。（20 元）1- 7工作时间聚堆聊天，（10元）跨部门聚堆聊天。（20 元）1- 8工作时间或工作场所下棋、打牌。（50元，情节严重停职检查）1- 9 未经上级批准，离开工作岗位。（20 元）1- 10私自带亲朋好友在酒店参观或将非本部门
13、员工带入工作场所。（10元）1- 11当班时间未经允许会客或不在酒店规定地点会客。（1020元）1- 12带情绪上岗。（1030元，情节严重停职检查）1- 13携带私人提包、传呼、手机、香烟等与工作无关之物进入工作场所。（1020 元）1- 14未经允许班前、班中喝酒或带酒意上岗。（50元，情节严重停职检查）1- 15不按规定回复传呼，不接听电话。（第一次5元，第二次10元，第三次15 元）1- 16上级越级指挥工作，下级越级请示工作。（1020元）1- 17不服从分配和管理或消极怠工，（2030元，情节严重停职检查）1- 18拒绝接受任务，不服从正常调动。（50元，情节严重停职检查辞退）1-
14、19推诿、抵抗、变相不服从管理。（2050元，情节严重停职检查辞退）1-20不接受检查、态度恶劣。 （2050元，情节严重停职检查辞退开除）1-21 对酒店规定、处理有意见，不通过组织反映，妄加评论，（20元，情节严重 停职检查）纠缠取闹。（停职检查辞退开除）1-22隐瞒过失、知情不报、欺上瞒下、为过失者包庇、打圆场。（30元，情节严 重停职检查）1-23 弄虚作假。（2050元，情节严重停职检查辞退）1-24 参加会议传呼机、手机不定在振动位置。（10 元）1-25未按要求参加酒店举办的各种会议、学习及其它集体活动。（1020元）1-26 参加酒店集体活动，不顾大局，不听指挥，不服从管理。（
15、2050 元，情节 严重停职检查）1-27 集体活动起哄、鼓倒掌、喝倒彩。（2050元，情节严重停职检查）1-28参加酒店集体活动有失态形为。（2050元，情节严重停职检查）1-29 扰乱会议秩序。（2050元，情节严重停职检查辞退开除）1-30 在宿舍内打闹、大声喧哗影响他人休息。（2050 元）1-31 未经批准着装外出，（10 元）（就餐除外）1-32 非住店员工下班后无故在酒店内停留、住店员工下班后无故在工作岗位或 营业场所逗留。（1020元）1-33私自在包厢内看电视、不按规定使用客用电梯设施设备。（1020元）1-34带有酒意在酒店内闲逛。（50 元，情节严重停职检查）1-35私自带外人进包厢看电视、洗澡、留宿。（视情节给予辞退开除）1-36 就餐时间过长，超过规定时间。（10元）1-37 不使用餐卡或餐券，私自带领亲友在员工餐厅吃工作餐。（1020 元）1-38 擅自在酒店内烹制个人食品（包括宿舍）。（1020 元）1-39偷吃酒
