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1、职工食堂安全管理制度(可以直接使用，可编辑 优秀版资料，欢迎下载）员工食堂安全管理制度为规范员工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保员工的身体健康特制定本制度，本制度适用于项目部所有员工：第一条食堂工作人员1。1 食堂工作人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者，不得在食堂工作。1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣,严禁佩带手链、戒指等装饰物品。 1.3 要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹,不得在厨房吸烟。1.4 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。1。5 严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。1。6 生病时应及时就医,不准带病上岗。第二条食品制作场所环境2。
2、1 应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。2。2 应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。2.3 饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩,以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。2.4 食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。2.5 食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。2。6 操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。2。7 厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯.2。8 坚持每餐餐后清扫,每周一次大扫，保证室内外清洁;2.9 下班时,要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。第三条 食堂炊食用具3
3、.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。3.2 食堂盛器、容器、食品等不得着地存放.3。3 餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。第四条食品原料的采购4。1 定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。4。2 购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。4。3 严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。4.4 使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。第五条食品加工过程 5。1 蔬菜清理后,应先洗后切，菜要洗净,防止泥土或昆虫夹杂在菜中。5.2 对直接入口的食品,应使用专用
4、餐具盛装、发放.5。3 在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。5。4 食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧.5。5 使用明火时，人员不得离开岗位.第六条食品存放 6.1 食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。6。2 食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理,出库时要做到“先进先出”.6.3 需冷藏的原料、食品应进行冷藏.第七条刀、机具的操作7.1 刀具操作时应注意力集中，防止切割手指;刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落,不得放置在橱柜或抽屉内,以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器
5、皿或迟钝的刀具,不得勉强使用。7。2 要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。7。3 熟悉电气用具用电常识,湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。7。4 严格遵守液化气、煤气安全使用制度，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀,防止火灾。第八条监督检查8.1 食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查，发现问题及时整改。8。2 安全部及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录,对提出整改的问题应跟踪解决。职工食堂及生活补贴管理制度为增加员工福利,提高工作积极性，保证员工有充沛的体力和健康
6、的身体为企业的发展作出贡献，特制定本制度。一、生活补贴1、本企业正式职工，每月生活补贴100元.2、员工的生活补贴每月由总办列表报批后,由后勤管理人员充入每人的就餐卡中。本卡为福利性质，只准本人使用,不得转借他人。3、本卡中福利部分的资金当月底清零。若卡中生活补贴金额不够就餐费用，则由本人打借条，交后勤管理人员充值，发工资时扣除。员工离职时，应当日结算并交回就餐卡.二、食堂管理1、员工食堂由司务长负责食堂管理和炊具、原材料采购，制定食谱，并按原材料价格记好伙食账目.2、食堂成立由主管领导、司务长和员工代表组成的员工生活小组，负责监督工作。员工生活小组主要负责了解和反映员工对伙食的意见，研究改善
7、办法，审查食谱,监督经费开支，保证食堂工作规范有序。3、员工食堂的生活标准原则上每天按10元计算,即：早餐3元；午餐5元；晚餐2元.4、实行刷卡就餐制，若无卡可先记账，不准使用现金。5、食堂原材料购置本着勤进快销的原则，努力做到保鲜、卫生。绝对不得购进腐烂变质食品，严防食物中毒。6、食堂饭菜要粗粮细做、细粮巧做、品种多样、价格合理,不得出售变质食品，确保员工吃饱吃好。7、食堂要保证地面、墙壁、台面整洁卫生，地沟无污物、无污水，为员工提供良好的用餐环境.炊事人员要严格执行卫生制度，每年应定期体检后上岗,工作时要着装整洁，勤洗手、洗头，勤剪指甲。8、餐具由各人洗刷、存放在指定位置。9、炊事人员要虚
8、心听取员工意见，逐步改进服务水平，不断提高饭菜质量.三、就餐管理1、就餐时间：早餐7:007：30分；午餐12：1012：40分；晚餐18：1018：40分（夏季19：1019：40分）。2、餐厅应做到窗明几净，地面整洁，无蚊蝇,无鼠害。3、本食堂为职工食堂,仅服务在职员工和业务有关人员。若员工家属和外来人员就餐,应提前告知，经同意后，按人数刷卡。4、外来业务人员需就餐者,由总办通知安排，需招待的根据情况给予炊事员补贴.5、鉴于就餐人员变动较大,为避免浪费，实行就餐报餐制。未报餐人员，一般不得就餐。已报餐因故不就餐的，扣除相应的生活费。6、若因员工加班,需推迟用餐或加夜餐，应由部门领导报总办，
9、然后通知食堂留饭或准备夜餐.7、在食堂就餐时应排队刷卡后，由炊事员打饭。菜有定量，主食不限。就餐时不得大声喧哗,不得出现其他不文明行为，不得损坏桌椅、餐具；不得浪费，乱扔乱倒饭菜。8、非食堂工作人员，不得擅自到食堂做饭。9、就餐时若对伙食有意见,可饭后向公司生活小组反映，不得与炊事人员争执吵闹。10、违反本规定的通报批评,并视情节处以1050元的罚款.2021年9月1日中金岭南公司总部职工食堂管理制度【工作纪律】一、食堂工作人员每天工作8小时，若公司需要开设工作晚餐，另行通知。二、上班不得迟到、早退，无特殊事情不得请假。三、严禁酒后上班,以及工作中饮酒。四、上班时间不准玩 ,除工作需要接听 外
10、.五、上班时间不准在厨房抽烟、吐痰，做好个人卫生。六、进入厨房必须着工装,保持仪容仪表整洁，洗手后方可上岗工作七、严禁开小灶。在操作过程中不得直接用操作工具和用手品尝，尝过的菜不能放回锅内。八、食堂从业人员需取得当地卫生部门发放的健康证方可上岗。【卫生要求】一、搞好厨房卫生，做到：砧板、毛巾、刀具、工作台面干净整洁，无杂物，无污水；冰箱存放有序,加膜加盖，每天随手清洁，每周清洗一次；地面垃圾随手清洁，积水及时拖干,保持干净，无垃圾，无油渍；油烟机每天清洗二、蔬菜类食材要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶.三、肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内
11、脏。四、做好食堂当天菜品留样工作，由专人负责留样，并做好食物留样记录。配备专用留样冷藏柜，温度设置010度.留取当餐供应所有菜肴,每份留样不少于100克,并标明菜名、留样时间,放置保存48小时。五、凡易腐败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味.六、烹调菜肴时,肉鱼豆类做到烧熟煮透,预防出现食物中毒.七、厨房操作间的设备、设施与用具等实行定置管理,做到摆放整齐有序，无油污,无灰尘,地面无污水和杂物.不得在加工、清洗食材的水池内清洗拖布。八、餐厅要做到清洁卫生、通风,采取多种有效措施，不定期开展灭蚊、苍蝇工作。九、餐厅桌椅要做到无油
12、渍，摆放整齐，时刻保持清洁，玻璃门窗要干净。十、餐具使用后,要及时清洗干净,不得缺口破边，不能有洗涤用品残留,每天必须消毒，未经消毒不得使用。消毒后的餐具必须放进餐具专用保洁柜中备用。十一、员工在工作中不慎损坏餐具，应立即上报进行记录并申领餐具。【安全生产】一、未经许可,除食堂工作人员及行政部管理人员外，任何人员非因公务不得进入厨房工作区域。二、厨房清洁用品与调味品、菜品等分开放置.三、厨房必须摆放灭火器等消防器材。四、使用厨具机械要严格遵守操作规章流程,防止事故发生。五、厨房工作人员在工作中要小心，防止刀伤、烫伤、烧伤、摔倒等事故发生.六、在灶台工作中的厨师，如有事要离开岗位，必须关掉燃气开
13、关等火种，以免引起火灾事故。七、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、燃气开关是否关好。【宿舍安全管理制度】为增强员工入住宿舍安全意识，保障人身财产安全，节约能源，正确使用电器设备，防止发生各类安全事故发生,特制定如下管理制度。一、所有入住员工必须树立安全责任意识,做好防火防盗工作，人离开时要切断一切正在使用中的电源。二、严禁员工私拉接电线及装接各类电器。三、禁止在床上抽烟，烟头不得到处乱丢。四、严禁在宿舍内酗酒、闹事、赌博和偷窃。五、禁止在宿舍内追逐、嬉戏、打闹、大声喧哗，放大力率音响，以免影响他人休息。六、公司宿舍每间房每月的水电费由员工自付，房租由公司负责。七、公司宿舍实行宿
14、舍长负责制，宿舍长安排卫生值日表,监督卫生值日员工作,检查房间设施是否完好.八、宿舍内的卫生情况，公司将会不定期到访检查。九、宿舍内个人物品，须按规定摆设，不得乱挂乱放，个人贵重物品自己妥善保管，如有丢失，责任自负.十、辞职或解聘人员在办理辞职手续后，三日内须搬离宿舍.离职人员搬离宿舍时，由宿舍长及相关人员在场确认均系个人物品,给予放行，并汇报公司,予以结算工资.职工食堂仓库管理制度一、仓库管理员必须认真查核物品数量，物品的名称、生产日期、合格证等验收工作，拒绝接受过期食品和质量不合格的新产品，及无厂家名称、 ，无生产许可证，无生产日期、卫生许可证、合格证等“三无”物品，如因疏忽发生责任事故，
15、应承担责任.二、妥善保管好食堂所有的物品,及设备造册登记，对采购的进仓和不进仓食品必须严格验收,办理收料入库手续和出库手续，按名称、入库时间的先后顺序排列和领取，并建账备查。三、必须做到每日检查库存和登记好账簿，及时将出入库物品价格输入电脑帐户，做到帐实相符。对库中需要补充的物品应及时通知采购人员予以采购.四、做好当日进出仓物品的统计，遵照财务审核要求，认真做好每月月末的盘点工作。五、加强仓库的安全管理,做好防火、防盗工作，不得在仓库内使用明火，检查库内是否有无存在安全隐患，如有应及时上报处理，检查好门窗是否牢固、门销是否损坏,并及时通知维修和加固。同时做好闲杂人员不得入内的工作.六、完善物品领用手续，严格控制、加强领用审核，避免造成浪费;加强防鼠、防霉、防潮以及卫生等工作，确保仓库环境整洁有序。七、妥善保管贵重物品,造成仓库物品丢失、短斤少两必须赔偿,严重的追究其责任，并予以辞退。七元公司食堂管理制度为了提高七元公司食堂管理的整体水平，为员工和客户提供一个卫生、舒适、优质的用餐环境，确保员工的身体健康，特制定以下规定：
