《收银员工作职责分析》由会员分享，可在线阅读，更多相关《收银员工作职责分析（10页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、收银员工作职责1.1 有强烈的工作责任心，熟练掌握各种机器的使用方法。1.2 严格按照规定穿工服,保持个人仪表仪容,以良好的仪表、仪容、饱满的精神向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务。1.3 收款结帐迅速准确。1.4 每日按规定时间向公司交清一天的营业报表。1.5 掌握现金、信用卡、签单、挂帐等结帐程序。1.6 准确打印台号的各项收费帐单、熟记台位价格，出品价格及电脑号码等有关收银程序。1.7 严格遵守财务制度，每天的现金收入必须及时上交，特殊情况需向管理人员汇报，做到款帐相符，认真做好每天的盘点，进货、日报。1.8 收银员正确掌握现金、银联POS 机、支付宝、团购、外卖等结帐方式程序。1.9
2、 工作中因特殊情况需要离开时，应注意财物安全，锁好铺箱。1.10 营业结束，统计当天营业输外，填写营业报表，每天上交财务。1.11 熟悉各种饮料、酒水、菜品的价格，了解餐饮服务的知识。1.12 保存好所有账单并上交财务核查，保证账单不丢失。1.13 接听电话并记录电话内容及时通知受话人。1.14 接爱客人预定和外卖服务。服务员职责1、接受部长分配的服务工作，向客人提供优质的服务。2、负责开餐前的准备工作。3、爱护餐厅设施设备，并实施保养、清洁。4、开餐前后的卫生工作，确保餐具、设备部件的清洁完好。5、各种用品、调料的清洁充足。6、了解预订和桌位安排，严格服从服务程序和规范提供细节服务。7、熟悉
3、菜单上的名称、单位、掌握菜品、饮料知识和财务操作技巧。8、为客人推荐特色菜、点酒水、掌握客人的口味，帮助客人选择。9、查看菜肴和酒水、不合格严禁上桌，客人要求传送递厨房。10、能够礼貌接待，机敏的和顾客交谈，保持良好关系。11、能迅速有效的处理突发事件和简单客诉。12、了解客人所带的物品，餐后及时提醒客人。13、及时补充各种餐具、调料等物品。14、及时询问客人本次用餐的意见（针对Q3L ）15、各人卫生和清洁卫生。16、发扬团队合作，共同做好服务接待工作。17、工作期间严格要求使用礼貌用语。 （您好、请、请稍等、对不起、谢谢、打扰一下）服务员工作流程一、准备工作： 9：3011：001.1 例
4、会（点名）（总结昨日工作中的不足，安排今日工作安排）检查仪容仪表2.2 餐前准备： 2.1 打扫卫生（干净） 2.2 桌面及时清洁出来（注意打扫桌面的方式）2.3桌上餐巾纸盒及时清洁出来要保证充分的纸巾2.4 摆台（摆台整齐度必须按照标准要求，餐具的位置距离必须到位）2.5 区域内所有备餐柜及时清洁出来并保证备餐柜内东西都必须归位。2.6 区域内玻璃卫生、灭火器、椅子卫生及时清洁出来。2.7 确认区域内椅子是否摆放整齐。（ 1）从上工作 10：30 必须在所规定时间内完成；（ 2）10：30 分开始用餐，用餐时间半小时， 11 点准时开始迎宾服务。2.8 准备服务用品（调料、骨汤等）2.9 了
5、解菜品及估清菜、推荐菜品2.10 用餐完迅速把员工餐区卫生、摆台、椅子完成。营业中： 3.1 迎客到餐台、问位，拉椅让座;3.2 倒茶水、撤餐具、上菜单。3.3 推荐菜品锅底， 3.4 点菜，核对顾客菜单菜品。3.5 到收银台下单，取饮料、酒水。 3.6 上菜品、核对菜品。 3.7 细节服务（加油、调水、开火、撤碟、加水等） 3.8 买单（引领客人到收银台报台号）营业收市：卫生清洁4.1 清理餐台上所有服务用品.4.2 清理餐桌台面卫生 .4.3 清洁地面卫生 .4.4 清扫 (收理)特殊物品 .4.5 收理水壶，主管检查后合格方可下班.传菜部工作程序1、准备工作1.1 例会1.2 仪容仪表检
6、查； 1.3 个人卫生检查2.1 传菜门口、洗手间卫生清洁出来。2.2 垃圾桶及时清洁出来（套垃圾袋）2.3 将消毒柜及时清洁出来2.4 将推车及时清洁出来2.5 将厨房门口及时清洁出来2.6 将传菜托盘及时清洁出来2.710：30 分开始用餐，用餐时间半小时。11 点准时进入营业状态。2.8 及时检查打包袋、打包盒、厕纸、洗手液是否充足。3.1 按要求站立，有次序地出菜3.2 厨房出菜时，核对菜单、菜品、台号3.3 出菜必用托盘3.4 出菜时须将菜送到所属的餐台边，由服务员上台，并等服务员将菜拿起才能离开。3.5 当接到菜单时，准备三查一对，方可上菜。3.6 当三环路房通知估清菜单时，应及时
7、通知看台员工或主管、经理、取消更改。3.7 高效、准确无误、快速地把菜传上餐台。收市4.1 清理卫生间，厨房门口，传菜部卫生。4.2 将餐具清洗干净，全部入消毒柜。4.3 清理加汤壶。4.4 整理各种调料、酱料4.5 将所有设备柜子擦试一遍4.6 将清洁摆放整齐卫生用品（布、抹布等）整理干净4.7 主管检查合格下班。传菜岗位职责1、按餐厅规定着装，守时快捷，服务指2、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。3、保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。4、熟记餐厅台员，负责点的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。5、传菜过程中，轻、快、稳、不与客人争道，做到礼字当先，请
8、字不断，做到五不端：卫生不够不端、数量不够不端、配料不对不端，严把菜品质量关。6、餐前准备好调料，作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。7、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系，沟通及传递工作。8、安全命名用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。9、做好收市工作10、传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。11、确保所有转菜所用的餐具器皿的清洁、卫生、明亮无缺口。12、传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。13、在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为
9、止。迎宾员的工作职责1、按规定着装，保持整洁，按时上下班，服从经理的指挥安排；2、做好负责区域的卫生工作3、掌握客情，接受预订，安排留台；4、热情主动地迎送宾客，将客人引领至适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵客姓名；5、对每位宾客要注意对餐厅的介绍，以提高餐厅的知名度；6、在餐厅客满时，向客人礼貌地解释，并建议客人等候，同时把客人的姓名登记在记录本上，安排客人到等候区就坐，发放等位卡；7、解答客人提出的有关餐厅设施方面的问题，收集用餐后客人对餐厅的建议，并及时向上级领导汇报；8、做好就餐人数的记录；9、参加餐厅组织的各种培训活动；10、自觉遵守餐厅的各项规章制度；完成上级布置的各项工作程序
10、打卡、到岗开班前例会工作准备侯客迎客引领安顿客人送客迎宾员工作流程及标准标准1、按照本岗位规定的时间打卡上班；2、规范并检查自己的仪容仪表，合格后方能进入营业区域；3、到岗后要严格遵守迎宾员岗位职责的各项条款工作。1、提前到达班前会指定地点；2、根据开例会的程序进行例会；3、记录每日班前会议内容，并在工作中加以执行；1、查看交接本，并落实急需解决的工作；2、做好所管区域的卫生工作；3、查看当市预定并抄写；1、迎宾员应站于大门口，面向客人进来的方向；2、保持站立的姿势，双臂自然下垂两手轻握于身前。3、两眼平视前方，面部表情明朗、自然、大方；1、客人行至大门前3 处，迎宾员需主动迎上前；2、双手交
11、叉握身前，浅鞠躬30 度以示欢迎；3、使用服务敬语：您好，欢迎光临西部肥牛。”4、主动询问客人是否已预订餐位，如已预订则要问明情况并将客人引领至适当的台位。1、五指并拢，掌心向上为客人指明进行方向2、使用服务敬语：XX 先生，女士，请跟我来！”3、迎宾保持在客人的右前方1.5 米处引领客人进入餐厅；4、行进过程中，迎宾员要随时听取客人的要求，主动介绍餐厅的风格。5、如遇转弯或特殊路段需侧身用手势指明方向，并使用服务敬语：XX先生，女士，这边请！”或“小心台阶”。1、到相应的台位迎宾员站于餐台的旁边，询问客人的意见：“先生，女士，您好”这介台位您满意吗？”或“在这里用餐可以吗”2、在客人表示同意
12、后先为主要的客人拉开餐椅，拉椅时双手轻提餐椅背向后拉开约 30 厘米的距离；3、手势指向餐椅对客人说：“ XX 先生，女士，请坐，”把椅子轻轻推回合适位置，并对客人讲：“请您稍等片刻，马上会有服务员来为您服务，祝您用餐愉快！”鞠躬约30 度，退行三步再转身离开。4、迎宾员用适当的声音把客人的情况跟当区域服务员或领班、经理交接。1、当客人行走到离自己 3 米处时，迎宾员应主动上前送客人并询问客人的用餐满意度及意见和建议；2、送客人至餐厅外 3 米处或车前，鞠躬 20 度至送词“感谢您的光临，请慢走，欢迎再次光临。”3、如情况允许可主动为客人拉开车门目送客人离开至消失在我们视线范围。1、做好迎宾组的收市工作；收市及交接2、当天工作需要跟进的进行好交接，填写交接记录，注意交接好每一项细节，如果没有交接好造成的后果需要承担责任。结束11、下班前要跟上级打招呼，领导同意后方可下班；12、下班走员工通道要主动给保安查包。银员工作流程一、 仪容仪表1、 到岗后立即换上工作服，包括上衣、下装和领巾。
