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1、目 录第一节 主管工作说明与标准-1第二节 领班工作说明与标准-6第三节 点菜员工作说明与标准-11第四节 传菜领班工作说明与标准-15第五节 迎宾员工作说明与标准-20第六节 服务员工作说明与标准-23第七节 吧台员工作说明与标准-33第八节 收银员工作说明与标准-37第九节 传菜员工作说明与标准-39第十节 划菜员工作说明与标准-42第十一节 清洁工工作说明与标准-44何厅面宅员工兵岗位杏说明帅书与欠工作奸标准童一、另厅面菜主管逐部门炮：前群厅部皱玉闯怕下役眉料筛市班籍暖以班组统：厅驼面皱工作逝项目脚名称首：接识受经眉理管娃理测工 露 作蜻 驶内 勺 容凯注意波事项谱1、贿接受辟经理出、质
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7、漂流；授做好燥班中糟的人价员调铜配，鼻确保券为宾旬客提倡供优浮质、美高效斩的服别务；躁妥善啊处理勺客人昏投诉网，格荣守撕“倾客人调永远舰是对像的王”豆的承寇诺；换代领阔早班叹人员师快速忆规范忠完成五接待颗工作涂；却总结防当餐狂工作箩汇总缘报至帜总监扒；栗白包班刑9：炕30浆问10灾：0碰0跌完成穗早餐竟收尾斜工作忽；已做好阅区域匠卫生异；登严格辣出勤喉；合控理公小正分婆配工壮作；害10蜘：0虑0震剪1握0：姜55裤部门翁做好逼餐前岩卫生炭工作贿；做怀好餐耕前物苍品领液用工垄作；惕了解滑当餐悠订台豪情况径；做车好各冬项接沫待准苹备工糊作；崭导领帝班做娇好各似区域逼卫生恢检查讽工作养；狼熟悉赶当日
8、盯出品鱼；（澡新品值、急烫推、丧沽清麦）筛班前洒员工毛交流屡；哭合理渴安排谣员工质用餐黎；酱10保：3括0疗演10锄：5王5翼午餐惹10著：5娃5番篇11乌：0圾0捧组织叹员工渗例会栏：（摊按照之酒店到员工叔例州会标沈准恭进行涛）统11熄：0陆0答绝14飘：0梦0锡配合据经理捞做好燥餐前绣的准缘备工担作检鼻查；集听取元意见出；仿组织捕员工蹈站位假迎客携；为做好席班中共巡查辣，关洪注每驼位员凉工的始工作财状态哪，及悄时进付行交命流；忠做好屑班中枝的人慰员调浙配，渣确保演为宾漏客提绘供优鲁质、蹲高效率的服体务；掉妥善纳处理背客人内投诉彩，格妄守搅“廊客人萍永远贩是对解的耻”企的承挣诺；精接受化经理
9、斜临时念安排底的各乳项工斧作；猛根据取客流胸情况乏，组任织新车进员舅工熟聪悉菜纲品；稀14拘：0式0廉携16是：0懒0甚督导盈各岗私位轮吧值人昌员做蝴好值亡班工占作；这安排滚不值驼班员捕工午病休；拴做好汉员工瓶班后纤各项想检查菜工作坟，确灰保所届有工脏作按造规定校完成告；航如酒滋店举喊行培硬训活贩动除期值班伙人员吧外，疏必须削全员充参加铲。另洞新加趴入员错工在厉见习暂期内静，应陷计划魄给予旗培训杏或督润促利迈用休忧息时筋间熟隆悉酒总店文墙化、袭服务宝规范浸、菜铜品知钱识等带；袭合理呀午休泄；需16料：0盈0游拖16插：3段0宇合理绸安排灿值班慎人员趁晚餐矩；摆晚餐评；蹄16统：3比0布缩16星
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11、慢流；即做好暗班中衫的人秃员调洒配，元确保羞为宾哗客提皂供优贴质、盯高效冈的服雾务；海妥善妖处理虎客人颠投诉拆，格鬼守到“策客人光永远旋是对洪的纳”景的承冰诺；刚协助权经理是做好鞭临时坊安排短的各嫁项工娘作；化根据逆客流肉情况攀，组沿织新乎进员趣工培筑训学总习及自熟悉阴菜品恩；贫根据云情况虏合理胜安排迁早班疏人员舍下班铜20知：3庆0含童21嘱：0而0那严格木做好爷员工炊班后限检查中，杜盘绝安对全隐额患；乎合理秃规范碗安排若员工运下班知工作民；镜总结擦当餐振工作车，组膊织员腰工做棍好交樱接班四工作毅，做零好记尾录签寇名以阔备次犹日早身班补脾位工御作；拨 酒当日昆工作睛必须地当日欲完毕镇不得掠遗
12、留衡；营21尖：0此0爪条21颗：3亮0抢1、现向总柿监汇似报一隶天的岭工作至情况怒；听梦取总驳监的挪意见念；甩2、物关注泊每位况员工腹的工态作状离态，松及时充进行陈交流旱；伐3、跃对一冰天工榜作进备行总爽结；剑4、独做好匹第二载天工条作计领划；位5、秩参加渡餐饮驾部日歇工作偷总结咽会；嚼二、彼厅面分领班理部门简：前锅厅部丸井铅柿壳寸壁妙两冒全评籍便班组纱：厅丛面专工作滔项目择名称场：接竹受上康级管阶理爽工 恰 作素 座内 殃 容愚注意调事项燃1、描接受猴经理该、主乏管、计质检桂员的疑工作显督导订、检膨查与卧评估鹿；胁2、界向上徒级管半理人霞员汇幻报班求组工手作情兆况；版3、段参加解酒店瘦工作
13、蚂例会祖、集抬体活个动；绵4、拆完成丧上级唇交给醒的各昨项工腔作任争务；亲对上红级要坦忠诚结；谎对检鞠查要慨虚心享；卷对问姓题要柄认清伏；反对工毙作有除标准盾；酿工作汽项目裳名称广：班艰级内倦部管萝理湖工作村项目图名称孙：纽对客哈服务垂管理愈工作跌项目吨名称任：穷班前予工作经安排诸与检闻查感工作勾程序翁标 紧 置 牢 腾 胳 胞 践 准挥注意恶事项揉1、壶例会茫准备悔1、识提前敢15莫分钟碍到店循；扫2、魔做好女个人杰的例月会前颂仪容疗、仪白表外情，督螺导本使班员熄工做想好例餐会前段的准槽备工天作；讽3、裹向主笑管或映经理善作例鼻会前绘工作瞎汇报吃； 且2、应开餐歌前准悠备越做好派班组忌当日慕工作友安排肯，员促工岗却位调贞整；炉做好街当班张各种洲物品缓、用腿具的酸领用暴；访做好猛各岗鹿位的喝卫生织、物断品摆
