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1、精选优质文档-倾情为你奉上【食品安全管理制度】场所：厨房面积与供餐人数相适应，面积不小于5平米。注意工作场所通风换气。工作完毕，不留卫生尾巴。每天小扫除四次，每周两次大扫除。人员：所有从业人员每年体检一次，持有有效健康证明。从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到工作前洗手消毒、不留长指甲、不戴戒指、不吸烟。工作人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐病症时，应立即脱离工作岗位。 采购：食品原材料按照要求索证索票。坚持“五不买”：不新鲜的不买，不卫生的不买，不放心的不买，夏秋季节易中毒的蔬菜不买，非正规厂家及商场的不买。 加工：菜品做到烧熟煮透，坚持“五不加工”原则：凉菜不加工、未清洗干净的不加工，营养
2、搭配不合理的不加工，超过保质期的材料不加工，厨房卫生不合要求不加工。 储藏：食品按要求贮存，生熟食品分类存放。生鲜肉类随时放在保鲜盒并放进冰箱冷冻，易变质蔬菜及时进冰箱冷藏，存放在储藏室的蔬菜分类科学、摆放整齐，既通风又避光；冰箱及其它储存蔬菜食品场所及食品器具应做到每天清洁，每周清理，内外无污垢。消毒：严格落实餐饮具清洗消毒制度，每餐后及时对餐具清洗消毒，餐饮具严格做到一洗、二冲、三消毒，同时做好消毒记录。留样：实行分餐制供餐；设置留样冰箱，每餐按要求留样，每种食品留样量不少于125g，留样时间不少于48小时。营养：加强伙食管理，丰富食谱，注意营养搭配。开出每周菜单，并提高业务水平，不断花样
3、更新，每周保持餐餐不重样。每天都必须配备适时水果或干果。【接送管理制度】 准时：接送人员必须在放学前45分钟携带托管学生联系表到校门口指定地点等侯学生。 准确：接送人员必须认真清点人数并做记录，发现缺席应及时与家长或学校确认情况，积极查找，必要时立即报案。 安全：每次至少两名接送人员，并视人数的变化再增派人员接送，确保途中安全。原则上不使用车辆接送，如必须使用须办理相关手续。专车接送人员必须严格要求学生乘车方式往返，不得让学生擅自出走。接时要监督学生悉数进入托管中心，送时要督促学生全部进校门。建立学生交接制度和外来人员进出台账。(4)可靠：不得随意更换接送人员，如有需要须提前通知学生，以防止不
4、法人员冒充本中心人员接走学生。【就餐管理制度】 秩序：工作人员必须引导学生就餐前洗手、排队、保持安静，领取自已的餐食就位吃。就餐保持安静，不交头接耳，不随意下位走动。轻放餐具不得有响声。 节约：不浪费粮食，必须要求学生把饭菜、汤、水果吃完不随意倒掉。另外没吃饱的同学可以再打饭，让学生一定要吃好吃饱有利于身体健康。 卫生：工作人员要引导学生，讲究卫生，保持饭桌、地面清洁，不随地乱丢剩菜、剩饭、纸屑、果皮、及随地吐痰得现象。饭后引导学生到卫生间漱口清洁口腔牙齿。【午休管理制度】 要求：分设男、女学生休息室。床铺不高于两层。一人一床，不设置通铺、地铺。床上用品每人一套。场所内设紫外线消毒灯。 准备：
5、为了统一安排，统一行动，在进入休息室前，全体同学都先上厕所，进入休息室到起床时间内，不允许学生以各种借口随意走动或离开休息室影响其他同学。 进入：进入休息室前必须把鞋子摆放整齐，由工作人员引导学生按顺序进入男生宿舍或女生宿舍，每位学生安排一个固定的铺位。没有特殊情况，不得随意更换铺位。 午休：午休过程必须有工作人员在场看护并督促，进入休息室的学生闭上双眼躺卧，除了休息睡觉外，不得做其他任何无关的事，如：做作业、画画、看书、聊天、打电话、发短信、玩游戏等。没有特殊情况，不得随意坐起，起立，或离开铺位。 起床：在规定的时间，工作人员要准时唤醒学生，并教学生整理好自己的床单叠好被子，然后有秩序安静地
6、离开休息室。【学习区、生活区卫生管理制度】安排值班人员负责每天的卫生工作，具体要求如下： 每天早上七点半到九点之间，开窗通风30分钟。下午3：00开窗30分钟。确保室内空气清新。 每天值日人员打扫地面和擦拭桌面。确保桌面无尘，地下无脏物； 毛巾、拖鞋等用品每日清洗、消毒。床上用品（床单、被套、枕巾）每周至少清洗更换1次。 学生每天的餐桌，餐具等必要物品要做到用后消毒，消毒30分钟，时刻保持卫生干净。感冒及其他传染病流行期间采用各种有效措施预防传染性疾病。每天每个房间用紫外线消毒30分钟。 老师及工作人员要保证自身身体健康。如发生感冒等传染病病症要及时报告，休假回避，以防止传染。生活垃圾、餐厨废
7、弃物，实行分类排放、分类收集、分类处理。【安全管理制度】每天值班人员要负责以下事项： 与学生监护人签订托管服务协议书，明确托管期限时间、收费标准、双方权利义务以及违约责任等。 配备管道燃气，安装燃气泄漏报警装置，定期进行设施维护；确保每天检查各项电源，天然气是否关好是否漏气漏电。确保不会对儿童造成任何危险。确保每天离开时关好门窗。 检查室内物品摆放，确保室内物品不会对儿童造成危险。室外活动要安排有序，老师做到时刻警觉，避免发生任何安全隐患。【消防管理制度】 经营场所配备必要的消防设施，至少配备4具4kg干粉灭火器，每个房间需要安装至少2个应急照明灯和1个安全出口标志。 全体员工要确实把安全防火
8、工作落到实处，应掌握“三懂”、“三会”即懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施、懂得扑灭的方法，会报警、会使用消防器材、会处理火灾隐患。 若发生火警，员工应第一时间打火警电话“119”或“110”，讲清失火单位的名称、地址、什么东西着火、火势大小、火的范围，同时注意听清对方的问题以便正确回答；并将自己的电话、姓名告诉对方，以便联系。打完电话后，立即派人到交叉路口等候消防人员的到来，以利于引导消防人员迅速赶到火灾现场。 在疏散学生时，要指挥学生从安全通道逃生。走廊通道弥漫烟雾，能见度低时，要找紧急出口的指示灯，朝指示方向寻找楼梯撤离，若浓烟引起直立行走呼吸困难时，要用湿毛巾捂住口鼻，弯腰撤离
9、；万一被浓烟围困，迷失撤退方向，应紧急呼救、求援。 火灾发生后，员工应看火势大小，若火势较小，可直接用灭火器对准火源喷射，将其扑灭。 消防通道要保持畅通，不得堆放任何杂物或人为上锁。安全疏散指示标志、应急灯应保持完好。消防设施、器材和消防安全标志应在位、完整。【应急管理制度】建立各类安全事故或其他突发事件的应急预案和处置机制，每年定期组织演练。发生食品安全事故，立即停止经营活动，将有症状学生送医院治疗，及时向市场监管部门、教育行政主管部门和学生所在学校报告，配合有关部门进行调查，按要求如实提供有关材料和样品。 发生传染病疫情，立即将有症状学生送医院治疗，并停止经营活动，及时向卫生健康部门、教育
10、行政主管部门和学生所在学校报告，配合有关部门进行调查，采取防控措施，控制疫情扩散、蔓延。发生火灾、重大治安等突发安全事故，立即组织从业人员开展抢险、救助和防护，保障学生生命安全，并停止经营活动，及时向公安、应急、教育行政主管部门和学生所在学校报告，配合有关部门做好善后工作。 在发生地震、洪水、泥石流等自然灾害和重大治安等突发事件时，及时转移、疏散学生，或者采取其它必要防护措施，保障人员和财产安全。【其他管理制度】 自学生进入中心后，工作人员须把好进出口，未经同意，任何学生不得擅自外出离开中心。 学生在托管中心里，工作人员要时刻关注学生的活动，不得让学生在会所内大声喧哗、追逐打闹、打架斗殴、乱砸物品、抛掷物品、自行攀高、爬窗坐栏及做危险游戏；禁止学生在中心内踢毽子、踢球、跳绳、捉迷藏等具有一定危险性的体育活动。 任何学生不准携带火柴、打火机、玩具、鞭炮、火药等易燃易爆物进入托管中心。 任何学生不准私自动用托管中心内的电器开关。 讲究卫生，大小便后必需冲洗厕所专心-专注-专业
