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1、中学食堂主管和助理岗位职责（一）岗位职责1、在校长领导和总务处直接管理下全面负责食堂的经 营管理工作，带领全体食堂从业人员完成学校交给的各项工 作任务。2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实 情况。3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管 理工作，贯彻执行食品安全法，公用餐具做到每餐消毒， 防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全 教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设 备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施 整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责 任人。4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产 安全的培训，
2、注意发挥和调动员工的积极性。5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙 食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情 周到为师生员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理 工作。6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关， 坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证 存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。7、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严 格执行食品安全法。8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清 洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。9、指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、 副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各
3、种防备设施 齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期 抽查入库食品的数量和质量。10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保 食堂各项工作按规范操作。11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追 究责任人的赔偿责任。12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人 员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康 要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计 划，报总务主任审核后，集中采购。15、完成好上级领导交办的其它工作。（二）具体工作1、每天对送货单、入库单、出
4、库单、日盈亏表 审核签字，监督食堂保管员把好食品入库关。并不定期抽查 入库食品的数量和质量。在做好收支账目日清、周清、月清 的基础上，按时上报总务处主任、分管副校长、校长。2、每周四审查食堂下周食谱，周五上午及时报总务主任 审核后公布。3、每日对食堂各工作间至少巡查一次，了解员工的工作 及设备运行状况。4、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样 及记录。5、每两周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作进行 总结，根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排6、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品 卫生、伙食盈亏等进行一次全面小结，并向总务主任、分管 副校长、校长汇报。7、每周日回收查看“意见簿”，及时改进工作。8、核实各年级选餐和包餐人数。9、每天下班后检查一遍食堂门窗关锁等安全情况。10、做好食堂人员的每天考勤记录。上班时间：上午：6：3012：30、下午：15：3018：30、晚上 20:30-22:40
