摄取人体必须的营养元素

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1、等第：正德中学高二化学导学案班级：组别：学生姓名：组长签名：专题二营养均衡与人体健康第一单元摄取人体必须的化学元素【考点导航】1. 了解人体元素的组成。2. 了解一些元素对人体健康的作用。【重点、难点】几种微量元素对人体健康的影响。【小组任务】1、 人的生命活动不可缺少的元素被称为，已确认的有 种。根据这些元素在人体 中的含量高低可分为 和2、钙、磷、碘、铁和锌等五种必需元素的生理功能：（阅读课本）钙：磷：碘：铁：锌：3、 成人每天需碘量为 人们需食用 以补充碘元素。加碘盐中碘的存在形式。碘过量会引起 疾病。4、 如果体内缺铁，人就会患，因此国家推广 帮助预防该疾病。服用过量的补铁剂会造成5、

2、 吃糖过多会出现龋齿，适当使用 可以防止龋齿。但如果氟摄入过多会导 致。6、含锌丰富的食物主要有锌摄入过量会削弱人的，【拓展视野】硒元素及其主要生理功能硒是人和动物体正常生理活动中所必须的一种微量元素，主要存在于肝，胰、肾脏和血液 中，硒是抗氧化系统和免疫系统等重要代谢途径的基本成分，人体内若缺硒，易患大骨节病， 克山病、胃癌等疾病，摄入过量会因慢性中毒而死亡，还会导致癌症。富含硒的食物有：鱼、 龙虾以及甲壳类的水产品，动物的心、肝、肾，芦荟、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱番茄等， 大蒜中硒的含量特别多。【反馈训练】1. 据报道，上海市某医院正在研究用放射性同位素12%I治疗肿瘤。该同位素原子核内的

3、中 子数与核外电子数之差为（）A. 19B. 53C. 72D. 1252. 在我们的日常生活中出现了 “加碘食盐”、“增铁酱油”、“高钙牛奶”、“富硒茶叶”、“含氟牙膏”等商品。这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为（）A. 元素 B.单质C.分子D.氧化物3. 微量元素是指人体内总含量不到万分之一，重量总和不到人体重量的千分之一的20多种元素，这些元素对人体的正常生理活动和健康起着重要作用。下列各组元素中，全部是微 量元素的是（）A. Na、K、Cl、S、OB. F、I、Fe、Zn、CuC. N、H、O、P、CD. Ge、Se、Cu、Mg、C4. 某元素被誉为“智力之花”，人体中缺少或含量过多都

4、会导致甲状腺疾病，这种元素是A.碘B.钙C.锌D.铁（）5.加碘食盐中的碘以【。3-可和I-发生反应：IO3-+ 5 I-+6H+ =3I2 + 3H2O。据此可用试纸和一些生活中常用的物质进行检验。可供选择的物质有 自来水、兰色石蕊试纸、淀粉碘化钾试纸、淀粉、食糖、食醋、白酒，检验时必须使用的物质是A.B.C. D.（）6. 进年来，加碘食盐较少使用碘化钾，因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化，目前代之加入的是（）A. I2B. KIOC. NaIOD. KIO37. 我国政府为了消除碘缺乏病，在食盐中加入一定量的碘。下列关于碘盐的叙述中，正确的是A. 碘盐应保存在阴凉处B. 碘盐就是“ I2

5、 + Na Cl”C. 碘盐就是NaI。.为了提高碘的利用率，使用碘盐时宜高温煎炒8. 血红蛋白的相对分子质量室68000,其中铁的质量分数是0.33%，则平均每个血红蛋白分子中铁原子数是（）A. 1B. 2C. 3D. 49. Zn2+是视黄醇脱氢酶的辅基，此酶可将视黄醇氧化为视黄醛，后者与蛋白质结合成视紫红质，视紫红质对弱光的敏感性取决于的浓度。缺Zn2+则不利于视紫红质的合成，因此缺乏 Zn2+易患（）A. 脚气病 B.夜盲症 C.坏血病 D.神经炎10. 在实验室中不慎手被玻璃划破，可用FeCl3溶液应急止血，其主要原因可能是（）A. FeCl3溶液具有杀菌消毒作用B. FeCl3溶液

6、能使血液凝聚C. FeCl3能产生Fe（OH）3沉淀赌注伤口D. FeCl3能使血液发生化学变化11. 如果血液中缺乏亚铁离子，就会造成缺铁性贫血。市场上出售的某种麦片中含有微量的 颗粒极细的还原铁粉。这些铁粉在人体胃液作用下转化为亚铁盐，这个转化的化学方程式 为。专题二营养均衡与人体健康第二单元 提供能量与营养的事物（第一课时）【学习目标】1、知道食物中各种糖的名称及其化学式，了解淀粉、蔗糖、麦芽糖水解的产物，了解糖类在 人体内的转化过程，知道各种含糖量丰富的食物。2、知道油脂的化学结构和水解产物，了解油脂在人体内的转化过程，了解符合健康要求的 油脂的摄入种类和方式。3、了解蛋白的水解产物和

7、a一氨基酸的结构，知道8种必需氨基酸和氨基酸形成肽的反应， 了解蛋白质的变性。4、能查阅资料了解常见维生素的生理功能，了解维生素C的还原性，通过各类营养素知识 的学习，逐步形成平衡膳食的观念，养成良好的饮食习惯【教学重点】 1、葡萄糖的结构和性质.淀粉和纤维素的水解反应，2、蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，3、维生素C的主要性质【知识梳理】一住命的基础能源露类1. 糖类是由、三种元素组成的一类有机化合物，是人体生命活动主 要的能量来源。2. 糖的分类：糖类可以分为、和写出代表物名称：单糖:二糖；多糖：.其中属于同分异构体的是、和 等淀粉含量较多，葡萄糖和果糖在中含量较多。和 中富含蔗糖。3.

8、(1)葡萄糖的分子式：，葡萄糖分子结构中含、 (填官能团名称和结构简式)葡萄糖可以和碱性氢氧化铜悬浊液反应产生沉淀。此类反应可用于检验有机物中是否存在醛基。(2)葡萄糖是人体内最重要的供能物质 葡萄糖在人体中可迅速被氧化释放出 。 如果糖类摄入量不足，人容易患 ，摄入量过多可能引发、 等疾病。4. (1)蔗糖可以水解为 和，二者互为。(2)麦芽糖水解产物为。5. (1)淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，淀粉水解的最终产物是 (2)化学性质一淀粉的水解(在横线上填上试剂的名称)k溶液是否变蓝淀粉液 水解液h溶液呈碱* 是否有银镜水浴加热水解的化学方程式为6. 纤维素(1) 纤维素也是一种多糖，

9、属天然高分子化合物.(2) 纤维素在硫酸的催化下发生水解，产物为(3) 写出纤维素的两种用途【拓展视野】 纤维素简介我们食物中纤维素只有两种，即可溶性纤维素和不溶性纤维素，大多数含纤维素的食物里 都包含这两种纤维素。1、不溶性纤维素不溶性纤维素主要来源于小麦麸(全麦面包或麦片粥)、糙米或蔬菜中。不溶性纤维素 对健康的影响有以下几个方面。有研究显示不溶性纤维素能减少大肠癌的发病，它主要通 过改变肠道内菌群，利于分解所消化的致癌化学成分。它与某些致癌性化学成分结合，从 而有利于将它们排出体外。不溶性纤维素的存在增大了粪便的体积，有效地稀释所消化的 一些致癌化学成分。同时，不溶性纤维素还有助于肠道产

10、丁酸的过程，丁酸能减慢癌细胞 的生长，对各种癌细胞均能产生抑制作用；此外，不溶性纤维素还有助于减少肠激惹综合 征、憩室炎等多种肠道疾病的发病。2、可溶性纤维素可溶性纤维素主要来源于燕麦麸、小麦麸、大米麸、小扁豆、十豆子、水果和蔬菜。可溶 性纤维素对健康的影响主要是通过和胆固醇的结合来实现的。食物中的可溶性纤维素在肠道 内能与胆固醇结合在一起，随粪便一道排出体外。减少了胆固醇在小肠内的再吸收回体内血 液，从而有效地降低血浆中的胆固醇水平。血浆内胆固醇水平的降低，能很好地保持血液的 低脂水平，这对于心血管病疾病的危险人群或患有心血管病的人群均有很重要的意义。3、成人需要高纤维素的量一般成人每人每天

11、摄入高纤维素食物30克左右即可，最好是那种既含有可溶性纤维素又 含有不溶性纤维素的食物。我们可以通过以下几种食物获得足够的纤维素，即3-5片全麦面 包、30克豆类食物、50克一80克水果、60克一120克蔬菜、约两碗由糙米和十豆类共同煮 成的稀粥。由此我们可以看出，每天食物里保持一定的纤维素摄入量，对你的健康会非常有利 【反馈练习】1、将NaOH溶液与CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，则说明该病人的尿液中含有A.乙酸B.乙醇C.氯化钠D.葡萄糖2、下列说法中正确的是A、糖类物质均可溶于水B、蔗糖和麦芽糖是同分异构体C、淀粉是混合物D、蔗糖和麦芽糖均可以发生银镜反应3、

12、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸并加热，使淀粉发生水解，为测定其水解程度，所需的试剂是氢氧化钠溶液银氨溶液新制氢氧化铜悬浊液碘水氯化钡溶液A、B、C、D、4、对于淀粉的下列叙述中，不正确的是A、淀粉属于天然有机高分子化合物B、遇I-能变蓝色C、淀粉不溶于冷水D、淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液5、葡萄糖是一种单糖的主要原因是A、它的相对分子质量较小B、不能水解为更简单的糖C、它是一种结构简单的多羟基醛D、分子里只有一个还原性的官能团6、下列物质中属于天然有机高分子化合物的是A、淀粉B、葡萄糖C、纤维素D、乙酸专题二营养均衡与人体健康第二单元 提供能量与营养的事物（第二课时）二、油

13、脂1. 油脂是高级脂肪酸和 反应生成的酯，由、三种元素组 成。常温下，植物油一般呈态，习惯上称为油；动物油一般呈现态，习惯上称为脂 肪。2. 油脂为人体提供热量和必需的脂肪酸，人体摄入油脂后，在体内酶的催化作用下水解为和。3. 分子中含 的脂肪酸称为不饱和脂肪酸，有些不饱和脂肪酸是 维持人体正常生命活动所必需的，但人体自身不能合成。4. 油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3kJ的能量。在正常情况下，每日需摄人5060g油脂，它供给人体日需能量的20%25%。如果人体摄入的饱和脂太多，容易发 胖，可能引起、等疾病。5、单位质量的糖类、油脂、蛋白质相比较，放出的热量最多。三、蛋白质1. 蛋白质

14、是构成生命的基础物质，主要由、四种元素组成，有些蛋白质还含有 等元素。2. 蛋白质水解的最终产物是。天然蛋白质水解可以得到，其结构 简式：。它们在结构上的特点是。构成 蛋白质的常见氨基酸大约有 种，部分氨基酸可在人体内合成，一些氨基酸必须通过食物 摄入，被称为。3. 氨基酸分子中存在 和。氨基酸可以发生分子间脱水反应，生成肽，两个氨基酸分子脱水形成的肽叫，其中 称为肽键4. 蛋白质遇到、等无机盐溶液，会析出沉淀 【反馈练习】1、油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合液中充分分离，可以采用下列操作方法中的（）分液蒸馏过滤盐析渗析A.B.C.D.2、将肥皂溶于水中，然后加入稀盐酸，最后得到的固体是()A-硬脂酸钠B-硬脂酸C.甘油D.食盐3、下列有关油脂的叙述中，错误的是()A. 油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物B. 油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯C. 油脂是酯的一种D. 油脂都不能使漠水褪色4、 下列关于蛋白质的说法中，错误的是（）A. 蛋白质是人体必需的生命物质B. 酶也是一种蛋白质C. 蛋白质是一种小分子化合物D. 蛋白质的相对分子质量通常很大，有的甚至达到几万或几百万5、人体血红蛋白中含有Fe2+，如果误食硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸