2022敬老院厨房厨师个人工作总结

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1、2022敬老院厨房厨师个人工作总结_养老院食堂个人年终工作总结 2022敬老院厨房厨师个人工作总结。 作为一名敬老院厨房厨师在经过一段时间的工作之后就可以写一篇敬老院厨房个人工作总结，借此回顾自己这段时间以来的在工作上时候出现纰漏以及将来如何连续做好本职工作，那么一篇敬老院厨房个人工作总结要怎么写呢？下面是由工作总结之家我为大家整理的“2022敬老院厨房厨师个人工作总结”，仅供参考，欢迎大家阅读。 2022敬老院厨房厨师个人工作总结一 时间过得真快，忙劳碌碌中，一学年又即将过去。回顾过去的每一天，我作为一名分管养老院食堂工，深深感到责任的重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作，管理的质量，很

2、有可能会影响到大家的身心健康。所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。 一、严格把好食堂卫生关 由于这是关系到每一位老人身体健康的大事。首先，要求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。其次，不定期对工作人员进行思想训练，贯彻落实食品卫生法规定的各项要求。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每天对厨房间都要进行大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、

3、听从安排、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。 二、严格把好食品平安关 每学期都要和食堂工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法，提高每位工作人员的思想上熟悉。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障养老院食堂的平安和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。还特别重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)。 三、严格把好食品进货关 选购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收

4、关，操作程序规范关，饮食卫生平安关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参加，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切担心全因素都堵在校内外。 四、尽力把好烧菜技术关 在对食堂人员加强检查督促、培育她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，常常听取大众的看法，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月(4周)的菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。常常督促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全，让大家吃得养分，吃得安心。 本年度，我校食堂在市卫生监督所多次

5、检查与多次随机抽测中，卫生合格率都达;在创建省级平安养老院中，我校食堂获得了专家的好评;在市级食堂评比中获A级食堂称号。在市卫生监督所对全市餐饮业食品平安与卫生评比中，获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在养老院领导的关怀和监督下，在全体老师的协作下，在食堂工作人员的共同努力下，我校食堂肯定会越办越好。 2022敬老院厨房厨师个人工作总结二 时间飞逝，转瞬间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感到责任的重大。为了今后能把工作干得更好，现就一年来的工作状况总结如下： 一、原材物料管理方面 1.把好食堂原材物料进货关，不怕远路，进市场，货比多家，选购各种养分丰富

6、的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。比方说购买当季的青菜、现宰的猪肉、新奇的花生油等等。 2.管理好食堂的原材物料，不易储存的原材物料尽量做到每天购买，对于易储存的原材物料也要依据往年消耗状况有方案的购买。保证原材物料不腐烂，不变质，不铺张，以节约食堂开支。同时对食堂的原材物料建账，做到帐物相符。 3.每天依据就餐人数制作饭菜，尽量做到不剩菜或少剩菜。 二、服务态度方面 我们在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，实行了多种服务方式，尽量为干部职工供应便利条件。 三、饭菜种类方面 我们依据季节、节日等状况为干部职工做好适合时令的可口饭菜，比

7、方：包饺子、包包子、炖白菜、炖土豆、炒青菜等，尽量满意干部职工的要求。 四、卫生状况方面 我们本着乐观负责的态度，仔细搞好食物平安和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是食品的平安。因此，我们仔细贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，做到没有检疫证、食品卫生许可证的食品不购买，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫，杜绝蚊蝇老鼠等害虫。 2022敬老院厨房厨师个人工作总结三 一、工作方面： 我现担当食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领

8、导的指导下集思广益、制定较合理的工作方案。首先在节省支出的状况下，吃饱吃好不铺张，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。 二、管理方面： 首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。结合员工实际状况加强素养训练，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高;注意仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面： 菜肴质量是食堂得以新奇、实惠的核心。作为厨师长，我严

9、把质量关，保证食材，新奇、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。 四、卫生方面： 严格执行食品卫生平安法，仔细抓好食品卫生平安工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次盼望领导及同事们进行不定期检查;并提出珍贵看法，加以改正。其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止食物腐烂，造成不必要的铺张。 五、成本方面：

10、 在确保不超支、不铺张、而且菜肴质量的状况下，降低损耗、节省成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平常的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如：随时把握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无成本菜品，以降低成本。 综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本掌握、员工素养提高等方面都取得相当高的成果。当然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。 经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。今后，

11、我肯定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精致好吃的的菜肴。 2022敬老院厨房厨师个人工作总结四 本在领导的多方指导关怀关心，全体教职工的理解和支持下，厨房较好的完成了各项工作，现将详细的工作总结如下： 一、认仔细真做事老老实实做人 不管天气冷暖，我们自觉克服困难，严格根据敬老院厨房工作条例，认仔细真做好份内的工作，从不轻视洗洗切切的事情。或许，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然园领导信任我，把这份工作给了我，我就要对得起敬老院，对得起家长和孩子们。做一个诚恳守信的人，做一个老老实实的人，干好自己的工作，让家长满足，让领导放心。 二、勤勤恳恳不计较得失 大家都知道，

12、厨房工作不像当老师，需要很高的文化修养、口才和专业技术，厨房工作主要是仔细细致，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献精神，因此在工作中我从不挑三拣四。听从领导支配和同事在一起也总是能够节约时间提高效率，又保证了工作质量。 三、高度重视卫生平安工作 1.通过正常渠道选购食品，索取合同摊位的合法证件，把好选购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。 2.一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒记录。 3.每周对厨房进行一次彻底大扫除，确保厨房清洁无污。 4.做好开水的供应工作，让孩子和老师随时有水喝。 5.做到幼儿每餐热菜热饭，做到养分搭配，让孩子吃饱，吃好，让家长放心。 6.搞好厨房的卫生工作

13、，做好生熟分开。 7.食堂灶具等处，时刻留意用气用电平安，杜绝一切平安隐患。 敬老院食堂的平安卫生，管理工作直接关系到孩子们的健康与敬老院的稳定进展，在今后工作中，我会不断探究实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更精彩地完善各项工作。 我推举 敬老院员工个人工作总结 工作总结是为了我们的工作能够做得更好，我们的力量有所提高而要求撰写的，这个工作总结要怎么去写呢?敬老院员工个人工作总结是为大家预备的，盼望对大家有关心。 篇一： 为进一步提高敬老院管理人员素养，选好配强敬老院院长和工作人员，龙南县民政局面对全县发布了聘请公告。采纳了“公开聘请，择优录缺的方法，聘请了一批人员素养

14、高、服务理念强的敬老院工作人员。现将有关工作总结如下： 一、分工明确，组织规范化。为了规范聘请程序，做到公开、公正、合法、有序，龙南县民政局以局长赵明竞为组长，副局长刘金华为副组长，业务股全部成员为组员特地成立了“敬老院工作人员聘请工作小组”，对宣扬、测试、审核等进行了明确的分工，并将详细工作落实到个人。形成了一个监督与协作相协调的系统化、规范化的聘请体系。二、大力宣扬，广纳贤才。为限度的选配一支精干、高效的敬老院服务队伍，经讨论打算，龙南县民政局面对全县发布了电视聘请广告，并下发了关于向.聘请中心敬老院工作人员的公告至各个乡镇进行张贴。公告中对报名条件，工资待遇和工作职责有了明确的规定，要求

15、报名人员符合： 1、坚持四项基本原则，拥护党的路线、方针、政策，有较强的责任心，喜爱老人事业，学校以上文化，男女不限； 2、有肯定的组织协调和工作力量，年龄在50周岁以下（优秀者可放宽至55周岁）；身体健康，无传染病的龙南籍公民。 3、懂管理、财会、烹饪、种养者优先。 三、全面测试，严格选拔。对符合条件的报名者，按要求填写了龙南县中心敬老院工作人员聘用审批表，经过半个多月的报名筛选共有38人。 对通过初审的报名者，龙南县民政局对其政治时事、语言表达和计算力量进行了严格的笔试，按笔试成果由高到低以1：2的比例确定了面试.。对通过笔试的应聘人员，县民政局组织了面试小组，就应聘人员的管理力量，对老人的爱心关怀以及如何协调家庭与敬老院工作等方面进行了面试评分。随后，对相关人员进行了政审，对政审合格者进行了邻里走访，对其日常的为人也进行了全面的了解。依据综合测评分数，由高到低确定了拟录用.，并向全县公布，对无异议的拟录用人员组织签订了聘用合同书。总共有三所敬老院院进步行了更换，三所敬老院的管理人员进行了调整，更新率达到50。 四、强化业务水平，做好过渡工作。为使新聘请的敬老院管理人员