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1、年节约用电几千度的饮水机！http:/ 小懒 小懒2010-1-8 14:48:52-原料：活田鸡5只、红泡椒几个、姜3片、葱头3个、蒜头四瓣、食用油、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽各适量。做法：1、活田鸡宰杀去皮及内脏(这个直接在超市请工作人员理好，偶米介功夫也8敢捏，偶一般买活的东西，都是称好后赶紧走开，过会来拿的，不敢看这场面，有些残忍滴说。)拿回家后放水龙头下用流动的水细细洗干净，一定要翻出里面来洗，尔后放镂空篮子里沥干水；2、将田鸡斩块，用盐，生抽，鸡精，淀粉(少许)，鸡蛋清(少许，偶用了约1/3个鸡蛋清)，白胡椒粉一起抓匀腌2030分钟左右；3、红泡椒洗净切段，姜切丝，葱头
2、切段，蒜头切片；另用少许淀粉，盐，老抽，鸡精，醋，糖及水调个汁待用；4、锅放油煸香姜葱蒜，下田鸡块翻炒，(上浆后的田鸡块碗里有很多水份，下面的水不要)翻炒约一分钟后加入泡椒一起翻炒片刻，加上兑的调料汁小煮一会(一定要煮一会放心一些，因为担心田鸡有寄生虫。)略煮了一会的田鸡也会入泡椒的味道。尔后起锅。偶自已觉得味道还是不错的， 吴哥说:还行，就是觉得外面餐馆的田鸡肉更嫩一些。 当然外面滴素泡椒比田鸡多，偶滴相反滴。不知道是不是偶滴上浆方法没到位？还是煮久了一点。(后者是为了健康，怕寄生虫捏，还是有这必要滴吧。)开胃蒸田鸡的做法：原料：鲜田鸡150克，剁辣椒30克，姜、葱各10克。调料：花生油10
3、克，味精10克，生粉10克，胡椒粉少许。 制法：1、田鸡去皮，杀洗干净，姜切米，葱切花。2、将田鸡加入剁辣椒，味精，生粉，姜米拌匀，摆入碟内。3、蒸锅加水烧开，放入用碟装好的田鸡，用大火蒸7分钟即熟拿出。放上葱花、胡椒粉。用锅下油烧开，淋入田鸡上面即成。 烹饪要点：田鸡要新鲜，不宜进冰箱，否则口味不佳。 花菇田鸡的做法：原料：去皮田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒、精盐、湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克 做法：1.将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味，水发花菇去蒂洗净；2.取碗一只，将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加
4、入猪油、鸡汤，另用1只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟取出，拣出花菇；美食中国3.将蒸田鸡的原汤滗入锅中，田鸡腿翻扣在盘中即可。菜系：安徽菜剁椒田鸡腿：田鸡腿味美，众所周知，不仅具有补虚、强精、退热功能，更对于治疗体虚乏力、神经衰弱等多有疗效. 能益胃，利水消肿，清热解毒。一道健康，少油的最适合夏天吃的肉菜就出锅了，田鸡腿有清热解毒的作用，并且能够益胃补虚原料：田鸡腿、剁椒、香菜、香葱、小红辣椒。做法：1、将田鸡腿用盐、胡椒粉、绍酒腌渍半小时；2、将小红辣椒切圈、香葱切末；3、锅中放油煸香葱末，放入剁椒煸出香味加少许盐、鸡精调味；4、将煸好的佐料倒在腌好的田鸡腿上，上蒸锅蒸25分钟即可出锅。姜葱蒸
5、田鸡的做法：美食材料鲜田鸡150克，虾米10克，生姜10克，葱5克。调料：盐5克，味精2克，胡椒粉少许，湿生粉适量，绍酒1克，麻油5克。 美食做法1、鲜田鸡条洗干净砍成块，虾米泡透，生姜去皮切小片，葱切段。2、砍好的田鸡调入盐、味精、绍酒、生姜、葱、湿生粉拌匀，摆入碟内，撒上干虾米。3、蒸锅烧开，把摆好的田鸡放入蒸锅内，用旺火蒸7分钟拿出，撒上胡椒粉，淋上麻油即可。 烹饪要点田鸡要以野生的为佳，蒸时火要大。 香菇焖田鸡腿的做法：原料：田鸡腿300克，水发香菇200克，绍酒1汤匙，蚝油1茶匙，蛋清1个，水淀粉3汤匙，蒜末1茶匙，葱段3个，盐、酱油、味精各适量，胡椒粉、香油各少许。做法：1、将田鸡
6、腿洗净，沥干水分，用蛋清和适量水淀粉拌匀；把拌好的田鸡腿放入滚水中焯一下，取出沥干待用；把水发香菇去蒂，切成两半。美食中国2、炒锅中下适量油，将焯好的田鸡腿放入锅中煸炒片刻，待其表面的水分基本收干，捞出沥干待用。3、炒锅中留约2汤匙油，烧至温热时，下蒜末、葱段炒香，放入香菇，稍微炒一下，兑入小半杯水，下田鸡、绍酒、蚝油、盐、味精、糖和酱油，焖烧；田鸡腿熟后，出锅前加入少许胡椒粉、香油，用少量水淀粉，翻炒均匀即可。注意： 没有蚝油可不加；用新鲜的牛蛙，味道更鲜。法式炸田鸡的做法：主料：咸面包50克，鲜田鸡200克辅料：鸡蛋1个，红萝卜10克调味料及腌料：花生油50克，盐3克，味精3克，胡椒粉少许
7、，生粉适量。做法：1、咸面包切大片，田鸡杀净切成粒，红萝卜切成粒。2、鸡蛋打散，加入田鸡，红萝卜，盐，味精，生粉，胡椒粉拌匀，然后把田鸡酿到面包皮上待用。3、烧锅下油，待油温100度时，放入酿面包炸至金黄，捞起即成。其它说明：备注：田鸡去骨，不宜切大粒。红烧田鸡：主料：田鸡（700克）辅料：玉兰片（15克）、油菜（15克）、 火腿（15克）、 香菜（15克）。调料：盐（1克）、黄酒（15克）、味精（1克）、酱油（15克）、白砂糖（15克）、花椒（15克）、醋（1克）、大葱（5克）、姜（5克）、大蒜（5克）、淀粉（豌豆）（15克）、大豆油（50克）。做法：1、将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内
8、脏，剁去四爪用水洗净。葱姜切成块；蒜拍扁；玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段；2、勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出；3、勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤，取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟，待汤快尽时移到旺火上，放入油菜片、味精，用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。食谱营养田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳
9、水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力
10、、愈创口等作用。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。烤素方：烤素方并非素菜，素方由多张豆腐衣而命名；使用一大块五花肉烤出的菜肴，就称做烤方，五花肉烤好后，肉皮酥脆，吃时则用薄饼皮夹着葱、酱料卷着吃，吃完皮后，再吃下一层肉。肉片多半酱爆或沾蒜泥汁，排骨部分则拿来做汤，类似北平烤鸭三吃方式。而这道菜肴只是样子类似四川菜，口味完全不同，
11、豆腐衣里夹着火腿、虾米，吃素者只要将食材改变即可。原料：豆腐衣8张、田鸡蛋1只、水l3杯、面粉3汤匙、盐12茶匙、味精少许、葱茸2汤匙做成麦糊料、火腿茸、香菇茸、虾米茸、甜面酱各2汤匙、小花卷15个、葱段(5厘米)15支。做法：1、在一只碗内将蛋打散，加入水、面粉、盐及味精调匀。将剁得极碎的葱、火腿、香菇及虾米茸盛在另外碟中拌匀备用；2、将豆腐衣2张平放在菜板上，先涂抹一汤匙面糊料之后，平均洒上1汤匙茸料，然后将第三张豆腐衣倒转一头放在上面，照样再涂上糊料及洒上茸料，如此重复的将7张叠完，最后一张盖上，便将两边不整齐之处切下，使成为方型；3、将炸油烧到七分热之后，放下素方用小火慢炸至酥黄(需要
12、用牙签时常插洞透气以免涨破)；4、捞出后趁势切成25厘米宽、5厘米长的方块。连同炒过的甜面酱及葱段配上小花卷上桌夹食即可。田鸡粥：原料：田鸡3只、米一小杯、盐、鸡精、料酒、油、麻油、姜、蒜、葱、生抽、生粉、香菜。做法：1、田鸡杀好备用姜、蒜切碎，葱切小段，香菜刮掉根部泥屑浸泡盐水片刻晾干备用；2、米洗干净加入少许油和盐腌半个小时，田鸡加入少许料酒、油、盐、姜、蒜、葱、生抽、生粉混合搅拌均匀腌好备用；3、腌好的米加水按熬汤键煮45分钟左右（如过沾稠适当加水）后加入田鸡煮5分钟；4、加入适量的盐，鸡精调味，撒香菜和麻油搅拌均匀即可。田鸡粥：花茹田鸡：用料：田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10
13、克，味精1克，甜米酒，精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。 做法：1、将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精腌渍入味。2、将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。3、将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。烟熏田鸡腿：做法：1、田鸡腿洗净，用酱油、盐、醋、料酒、花椒末、蒜汁及你喜欢的调味品来腌制一个小时。2、锅里铺锡纸，然后放入茶叶和糖。最好用一个费锅，省得心疼。美食中国3、架上我自制的烤架，大火烧到糖开始变红并冒烟。4、腌制好的田鸡腿过油炸熟，放到烤架上。5、盖上锅盖，调到小火，打开抽油烟机，熏制30分钟到40分钟，肉色满意为止。碧波田鸡的做法：原料：丝瓜150克、田鸡100克、生姜、葱各10克、红萝卜20克。花生油30克、盐10克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许、湿生粉适量、麻油5克、绍酒5克。 做法：1、丝瓜去皮切大条，田鸡杀净去皮砍成块，生姜切片，葱切段，红萝卜切花。美食中国 2、烧名下油，放入丝瓜、加入部分盐、味精、白糖炒熟，再用一部分湿生粉勾芡炒透，出锅摆入碟内。 3、锅内放油，下入生姜片、葱段、田鸡块、红萝卜花攒绍酒，调入剩下的盐、
