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1、酒店服务与管理专业“创设理实一体教学环境”项目建设方案一、项目概况（一）项目描述创设“理实一体”教学环境主要任务是建设集教学、服务、培训、技能于一体的前厅客房实训中心和酒吧餐厅实训中心两个内容。教学环境的建设是教学模式改革的前提和基础，这就要求教学环境建设能够符合教学需要，并且有利于学生专业技能的训练和提高。（二）建设目标1总体目标改变传统的教学模式，通过建设集教学、服务、培训、技能鉴定于一体商务开放式的校内酒店实训中心，实现功能系列化、环境真实化、人员职业化、设备专业化，为酒店专业教学模式改革搭建良好的平台。2具体目标建设集教学、服务、培训、技能鉴定于一体的前厅客房实训中心和酒吧餐厅实训中心
2、，用于学生校内实训的开展。与企业合作，共建与教学内容结合的校外实训基地。（三）建设期2012 年 6 月 2014 年 6 月（四）资金预算与来源“酒店服务与管理专业教学模式改革”建设项目预算资金100 万元，为中央财政投入资金。（五）监测点1.2013 年监测点建设集教学、服务、培训、技能鉴定于一体的前厅客房实训中心“理实一体”实训中心建设方案招标项目书，设备清单2.2014年监测点建设集教学、服务、培训、技能鉴定于一体的酒吧餐厅实训中心招标项目书，设备清单二、项目建设团队采用项目管理的方式，实行项目组长负责制，构建由酒店服务与管理专业负责人 王志周任项目组组长，外聘高职院校专家、企业兼职教
3、师和校内专职教师组成的项 目建设小组，全面推进项目建设。（一）项目组成员组成项目组组长：王志周 甄文静项目组成员：校内：田伟、白伟、郭晓宁、刘萍、高怡、薛光来、窦立波校外：董俊卿（青岛海都大酒店前厅部主管）、赵迁远（青岛职业技术学院酒 店管理专业部主任、副教授）、石蕾（青岛多元锦江大饭店客房部经理）、汪晶（青岛多元锦江大饭店 客房部楼层主管）、张明洪（青岛职业技术学院酒店管理专业部副主任、客房服务与管理课程负责人）、苑桦（青岛多元锦江大饭店餐 饮部经理）、王志芳（青岛职业技术学院酒店管理专业骨干教师、餐饮服务与管 理、中餐摆台课程负责人）（二）项目分工成员姓名项目分工情况备注王志周实训中心建设
4、统筹协调，把握项目招标和资金去向项目负责人甄文静考察、调研，实训中心资产管理项目负责人田伟考察、调研，设计实训中心建设细节薛光来实训中心项目招标窦立波实训中心项目招标郭晓宁参与前厅实训室设计与建设白伟参与餐饮实训室设计与建设刘萍参与客房实训室设计与建设高怡实训室职业氛围建设董俊卿前厅实训室设计与建设指导校外赵迁远前厅实训室设计指导校外石蕾客房实训室设计指导校外汪晶客房实训室设计指导校外张明洪客房实训室设计指导校外苑桦酒吧餐厅实训中心设计指导校外王志芳酒吧餐厅实训中心设计指导校外三、建设内容1 .到同类企业和同类院校调研，制定“理实一体”实训中心建设方案。参考同类院 校完善的实训中心，重点考察前
5、厅、客房、餐饮、酒吧实训室的建设，讨论确定实 训中心建设的细节，制定详细的建设方案。2 .制定招标项目书，正式招标，跟踪建设进度和质量，严格把关，完善物资设 备管理。3 .实训中心投入使用后，制定相关管理制度，确保实训中心设备的有序使用和 充分利用。四、子项目建设进程分解表进程分解表时间工作安排目标监测点2012 5 月口 6成立教改试验团队为教学模式改革提供 人员保障团队成员名单、 会议章程、会议 记录2012 5 月-8月口 7面向青岛同类院校及高星级 酒店开展调研活动，制定详 细的前厅客房实训中心建设 力杀借鉴同类院校实训中 心建设经验，确定实 训中心建设的细节调研记录表、调 研报告、照
6、片； 实训中心建设方 案2012 5 月-2013 1月口 9年前厅客房实训中心建设施工保证实训室建设的速 度和质量照片2013 5口 2走访青岛同类院校及高星级学习经验，听取建议调研记录表、调月酒店进行情景模拟教学模式 改革调研活动研报告、照片2013 年 3月教改试验团队组织研讨，确 定前厅及客房相应课程的管 理制度和考核评价制度为各门课程实践,情景 模拟”教学模式提供依 据和经委情景模拟教学管 理制度2013 年 4月-6月前厅及客房专业课教师实践 7青景模拟”，做好适用于自 己课程的教学管理制度、教 学计划、教案、考核标准实践情景模拟教学模 式专业课程的教学 管理制度、教学 计划、教案
7、、考 核标准2013 年 7 月-8月面向青岛同类院校及高星级 酒店开展调研活动，制定详 细的酒吧餐厅实训中心建设 力杀借鉴同类院校实训中 心建设经验，确定实 训中心建设的细节调研记录表、调 研报告、照片； 实训中心建设方 案2013 年 9 月-2014年 1月酒吧餐厅实训中心建设施工保证实酒吧餐厅实训 室建设的速度和质量照片2014 年 2月走访青岛同类院校及高星级 酒店进行情景模拟教学模式 改革调研活动学习经验，听取建议调研记录表、调 研报告、照片2014 年 3月教改试验团队组织研讨，确 定酒水及餐饮相应课程的管 理制度和考核评价制度为各门课程实践,情景 模拟”教学模式提供依 据和经委
8、情景模拟教学管 理制度2014 年 4月-6月酒水及餐饮专业课教师实践 7青景模拟”，做好适用于自 己课程的教学管理制度、教 学计划、教案、考核标准实践情景模拟教学模 式专业课程的教学 管理制度、教学 计划、教案、考 核标准五、实施策略1 .成立实训中心建设团队和教学模式改革实验团队，为教学模式改革提供人员保障，确保实训中心建设和教学模式改革的顺利实施。2 .开展实训中心建设和教学模式模式改革调研活动。参考同类院校完善的实训中心，重点考察前厅、客房、餐饮、酒吧实训室的建 设，讨论确定实训中心建设的细节，制定详细的实训中心建设方案。到合作企业和同类院校进行调研，了解企业对员工素质和技能的需求，借鉴同 类院校“情景模拟”教学模式的成功经验，另外，了解毕业生对现有实训中心和教学 模式的评价与建议，制定教学模式改革具体实施计划。3 .制定实训中心招标项目书，正式招标，跟踪建设进度和质量，严格把关，完善物资设备管理。实训中心投入使用后，制定相关管理制度，确保实训中心设备的有序使用和充分利用六、主要成果1. “理实一体”实训中心建设方案2.实训中心管理制度，设备清单七、特色创新根据企业用人需求和同类院校成功经验，建设“理实一体”的教学环境，培养的学生更加贴合酒店行业对酒店从业人员的技能及素质要求。酒店服务与管理专业“创设理实一体教学环境”项目组二。一二年六月三十日
