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1、星期一菜谱1.滑藕片滑藕片：1、藕切片，泡水中待用（放空气中时间久了容易变色）2、烧锅水，水开放入藕片，稍微煮一会，捞起3、热锅下油少许，爆葱蒜末，下藕片，翻炒，边炒边加少量的水，所谓的滑藕就是这个意思4、加盐，起锅前加点小香葱，起锅，ok2.酱汁活鱼【原料】活鲤鱼1尾，姜末15克，甜面酱125克，熟猪油125克，白糖125克【制作过程】1. 将活鲤鱼去鳃、鳍，刮去鳞，开膛去内脏洗净，在鱼身两面每隔0.83厘米距离横切1刀（切到鱼骨为止，不要切断鱼腹）。然后，手提鱼尾在开水锅中约烫23分钟，使刀口张开，除去腥味。2. 将炒锅放在旺火上，先下入熟猪油、白糖、甜面酱，用清水100克调均，再续入清水
2、1150克。烧开后，放入烫好的鱼，汤再烧开时，改用微火约火靠20分钟。待汤汁已剩2/3，再用旺火烧开。最后，将鱼捞出，放入盘内。3.将有汤汁的炒锅继续放在旺火上，用手勺不断搅动（防止糊底），待汤汁火靠浓后，烧在鱼上，再撒上姜末即成。注意：1. 高档宴席，可用活桂2鱼。用草鱼较用鲤鱼为好，土腥味不重。2. 鱼不可油煎炸，以免失去北京正宗风味。3. 不可勾芡，汤汁火靠浓，所谓自来芡是也。3. 红枣香菇汤【原料】干香菇20只，红枣8只，料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。【制作】1将干香菇先用温水浸发至软，再用凉清水洗去泥沙；将红枣洗净，去核。2用有盖炖盅，加进澄清过滤的泡发香菇的水和加入适量清水
3、，再放入香菇、红枣、精盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，盖上盅盖，上蒸笼蒸1小时左右，出笼即可食用。特点】滑润适口，甜、咸、香、辣味均有，但口味柔和鲜香。【说明】香菇含有较高的蛋白质、糖、维生素、尼克酸、微量元素和多种氨基酸、酶、核酸等。其性味甘平，有健胃益气、滋补强壮的作用。核酸类物质，可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，有阻止血管硬化和降血压作用，可防病健身抗衰老。香菇中含有麦角固醇，经人体吸收后可转化为维生素D,因而可以防治佝偻病和贫血，对健美的有重要意义。红枣是驰名中外的滋补美容食品，它能补中益气，养血生津，健脾养胃。可治疗脾胃虚弱、营养不良、气血亏损等症引起的面容枯槁、肌皮失调、气血不
4、正等症。二物组成此菜肴，是很好的健美、抗衰老之品，会使女性容颜大发，青春久驻。注：每日三颗枣，容颜永不老。女性尤其要多食大枣。防治贫血、气血不足。星期二菜谱1蒸蛋羹【原料】鸡蛋3个,熟猪油20克,虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁各15克.【制作】将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,味精,葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可.2枸杞炒瘦肉原料】枸杞子10克，瘦猪肉250克，莴笋100克，猪油、盐、料酒、味精、香油、酱油、湿豆粉、生姜、葱白、肉汤、糖各适量。【制作】1将枸杞子用温水洗干净；猪肉洗净，切成丝，用湿豆粉、盐、料酒
5、、酱油、白糖调好；莴笋去皮，洗净，切成丝；生姜、葱洗干净切成丝。2锅烧热，下入猪油，待油稍冒烟时，放入肉丝炒散，再放入笋丝、姜丝、葱白翻炒，倒入肉汤，加入枸杞子同煮熟，淋上香油，点味精即成。【特点】肉鲜香，味道适宜。【说明】此菜清热消毒，有祛斑增白之功效。适用于面部黑暗或有黑斑女性食用。常吃则会使皮肤白嫩靓丽。3清炒土豆丝炒土豆丝等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜；而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味。或者炝土豆丝主料：土豆2-3个，豆油少许，花椒粒少许，干红辣椒2-3个作法：将土豆去皮切成丝状，用
6、水泡泡去掉靛粉，再放在开水中炒一下，炒完之后立即放在凉水中冲上几遍（这样可以让土豆丝是脆的）。放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌。锅里放油和花椒、柞出香味，去掉花椒粒，趁热倒在放好的佐料上，再放些醋，搅拌上盘即可。星期三菜谱1. 海带炖豆腐【原料】豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。【制作】1将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。2锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。【特点】滑润鲜香，有油而不腻。【说明】此菜以
7、补中益气、和中润燥、清热解毒的豆腐配海带烹制而成。海带含有丰富的碘、甘露醇等多种营养成分。碘对预防甲状脉肿大和维持甲状腺正常功能大有益处，甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿等有疗效。海带性味咸寒，有软坚散结、消热利水、降脂降压作用。因海带含碘丰富，故又是乌发秀发的好食品。女性对自己的头发秀美比较重视，因此要在日常多吃些海带等含碘食品。2. 番茄炒猪肝（或者胡萝卜丝、黑木耳炒猪肝，营养丰富）配料:猪肝八两、番茄两只佐料：盐、味精、糖、生粉、花雕特色：咸鲜嫩滑，甜中带酸。适合江南人的口味。操作:1猪肝切斜刀3厘米宽4厘米长不规则四边形，放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。2
8、起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。3油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘。营养价值:西红柿-西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A。或者周三改吃全素菜，以防吸入油脂太多，造成体内脂肪堆积。星期四菜谱1. 陈皮蘑菇鸭肉汤靓补食材：鸭肉、蘑菇、陈皮、莴笋专家点评：此汤有滋阴养胃、理气顺肠、预防衰老的功效。鸭肉：性平和
9、而不热，脂肪高而不腻。它富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素，有清热凉血、祛病健身之功效。蘑菇：蘑菇性甘微寒，有透发麻疹、解毒开胃、止泻化痰等功效。蘑菇还具有降低血液胆固醇、降血糖的作用。2.烧茄子茄子切1cm厚大片，煎锅少油(一层就够了)两面煎金黄，盛出锅烧热加油，入八角出香味(非常重要，八角不先煸一下香味根本烧出不来的)，入茄子，料酒，酱油，盐烧透，上桌。或者：糖醋茄条主料：嫩茄子300克。配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。制作：(1) 茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长
10、、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。(2) 鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。(3) 勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。(4) 勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆或者：东坡茄子主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。配料：湿淀粉10克，色拉油750克。调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。制作：(1) 茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方
11、的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。(2) 炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。(3) 勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。(4) 把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。星期五菜谱1.银耳汤水发银耳30克，冰糖适量。取水发银耳30克洗净，入砂锅中加水炖熟，酌加冰糖调服。本品有滋阴润肺，止咳，降压，降脂之功。风寒咳嗽及感冒者忌服。2红烧鲤鱼鲤鱼(1.2斤为宜)洗净揩干；1. 锅烧热烧干再用湿布
12、狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄；2. 在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身；3. 再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段；水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身；再炖5分钟后收汁起锅即可。3碧玉冬瓜主料：冬菇二两、冬瓜一斤半。配料：蒸冬瓜调味：姜一片，葱一条，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉1/3茶匙，油二汤匙，水三汤匙。献：蒸冬瓜的汤一杯，麻油、古月粉适量，糖1/4茶匙，生粉一茶匙半。做法：1、冬瓜去皮去瓤，切成马蹄大小形状，洗净滴干水，泡油。2、冬瓜盛大碗内，加入蒸冬瓜调味，蒸月念，约蒸半小时3、冬菇用清水浸软，去脚揸干水
13、，加蒸冬菇调味蒸半小时4、把冬瓜、冬菇排在碟上。5、下油一汤匙，煮滚献，试味，淡可加许盐，淋在冬瓜上。星期六菜谱1.清炒油菜材料：油菜1把，蒜头5粒，盐、油少许，酒1匙。做法：1、油菜洗净切段，蒜头拍碎。2、放入适量油热锅，爆香蒜头。3、放入油菜，加入适量盐、酒、略炒后即可起锅。热量：1994.4Kcal；蛋白质：5.6g；脂肪：16.3g；糖类：8.1g特色：油菜即芸英，本草备要记载能散血消肿，散风游丹毒。配合蒜头能健脾开胃，通五脏、达诸窍，去寒湿。对于皮肤干燥、异味性皮肤炎、湿疹之类的皮肤病患有一定帮助。2.黄豆排骨汤（或黄豆猪蹄汤，两周一次即可，以防过于油腻）原料：猪排骨500克，黄豆5
14、0克，大枣10枚，黄芪20克，通草20克，生姜片、盐各适量。制作：1将猪排骨洗净，剁成块；黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通草洗净用纱布包好，成药包。2锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。【特点】肉香汤鲜，可喝汤、食肉及黄豆、大枣。【说明】此菜益气养血通络。3翡翠豆腐原料：豆腐250克，莴苣250克，生姜15克，味精1克，精盐5克制作过程：1、莴苣洗净后，切4厘米长片，生姜切丝，豆腐切1厘米厚块；2、油热后，放姜爆炒出香味后，加半碗水即放莴苣，立刻加盖2分钟后打开，再放入豆腐加味精和精盐，然后轻轻翻炒几下即可。星期六菜谱星期天菜谱1微波炉
15、做鸡翅首先准备好鸡翅和佐料，有盐、酱油、味精、胡椒粉、鸡粉、淀粉。把洗净的鸡翅放到盘中，撒上盐，到入酱油，再放入味精，搅拌均匀，让鸡翅的正反面都可以粘到佐料，然后腌制5分钟。5分钟后，在腌好的鸡翅上面撒上胡椒粉，然后再搅拌一下。下面把鸡粉和淀粉和在一起，调匀。调匀后，把鸡翅放到上面，让鸡翅的正反面都粘上鸡粉和淀粉的混合物。下面要做的就是把鸡翅放到微波炉里面进行加热，高火，5分钟。或者排骨藕汤（前后两天改吃鱼类或者鸡蛋等清淡之菜）原料：排骨500克，藕1000克，姜一块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量。制法：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。2、炒锅上火，将油烧至五成热，将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内油烧至七成热，将肉块放入锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。3、炒锅再上火，加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香，加绍酒、白糖、酱油、水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘。附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时注意挂糊要均匀，控制好油温；初炸后，要整理摘去糊须，使肉块清爽；肉块炸的时间不能过
