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白酒厂蒸馏操作规程1. 检查蒸馏车间蒸馏釜、蒸汽阀门开关、蒸汽流量计、压力表，冷凝器等相关设备设施是否完好正常，全套装置应密封不得漏气， 管道应畅通，并作好记录。2. 按规定要求打开蒸馏釜料盖。3. 将经发酵合格的酒醅放入蒸饭釜内。4. 盖好料盖，校对温度。5. 打开蒸汽阀门，待蒸馏釜内的温度达到技术要求的温度时，调节蒸汽阀门，控制加热温度：100120。6. 蒸馏完毕，打开蒸馏釜料盖，取出酒槽，进行下一次蒸馏工作准备。7. 做好生产过程的原始记录。8. 注意事项：停产一天以上时，应及时蒸馏釜，以免釜内产生霉菌。9. 填写工序过程标识记录及工艺流转卡，转入下道工序。10. 下班前搞好环境卫生，作好交接班工作。
