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1、文档供参考，可复制、编制，期待您的好评与关注！ 最全的中医食疗常识-水果蔬菜的“寒热温凉” 来源： 黄妍的日志 中医食疗重视食物的不同性味和作用，就是用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳，扶正祛邪，以期“阴平阳秘，精神乃治”。 食 物的性是指“四性”，即寒、热、温、凉四种食性。凉性和寒性，温性和热性，在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差别。此外，有些食物其食性平和， 称为平性。能减轻或消除热证的食物，属寒凉性；能减轻和消除寒证的食物属温热性。一般认为，寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用，常用于热性病证。温 热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病证。平性食物则有健脾、开胃
2、、补益身体的作用。 温热性食物有：适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等。 平性食物有：大米、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、黑木耳、柠檬猪肉、主题、鸡蛋，鱼肉中的鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、鲳鱼。另外我们日常里饮用的牛奶也属于平性食物。 凉性食物有：荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、橙子、苹果等等。 寒性食物有：小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。 1、碱性食物 含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。并
3、非味道酸的就是酸味食品，应该掌握一点：所有酸味的水果、豆制品都为碱性食物而不是酸性食物，碱性食物被认为是具有美容作用的食物。 豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是碱性的。 食物的“酸碱性”会影响体态和皮肤健美。 经 测定，弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、 卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。 还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山植、西红柿
4、、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。 多吃碱 性食物。研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱 性食物为“血液和血管的清洁剂”。这里所说的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内元素的性质。常见的酸性元素有氮、碳、硫 等；常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢后的最终元素是钾元素等。 2、酸性食物 酸 性食品是指含有人体内能形成酸的无机盐如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使体液表现为酸性的食物常见的有蛋
5、白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的 花生、榛子、核桃等。具体如：猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、鳗鱼、干鱿鱼、虾、大米、面粉、面包，大麦、啤酒、芦笋等。虽然你体内缺少酸性食物，但不可 一味的去补，因为医学证明，当我们摄食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后，血液便极难维持弱碱性的状态，容易发生酸中毒症。 所谓的“温”性食物，就是指葱、韭菜、白菜等能使身体温暖的食物。所谓的“热”性食物，是指比温性食物更易使身体产生温热作用，大致上是指一些香辛辣的作料之类。中医认为,温性食物对皮肤有好处,而秋天更应着重护阳。所以,秋季饮食可以偏温补,多吃牛羊肉和莲子粥、枸杞等食品,都可以温补气血,滋润脏腑,护
6、肤养颜。 散寒助阳的温性食物往往含热量偏高,食用后体内容易积热,常吃会导致肺火旺盛,表现为口干、舌燥等。如何才能压住“燥气”呢?中医认为,最好选择一些“甘寒”食品,也就是属性偏凉的食物来制约。 而“寒”性食物指的是能使身体变寒的食物，包括茄子、蕃茄、黄瓜等食物。如果食物的性质是介于“温”和“寒”中间，就叫做“平”性食物。例如白萝卜和蛋等就是“平”性食物。 凉性和温性食物搭配着吃 日常生活中凉性食物很多,如兔肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、海带、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、苹果等。甘教授说,这些食物最好和温性食物一起吃,对身体有利。 瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，
7、其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜 水果的温热寒凉属性 热性水果：适合寒性体质 榴连、黑枣 温性水果：适合寒性体质 芒果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、释迦、椰子肉、金桔、乌梅、樱桃、红枣、 李子(微温) 平性水果：适合各种体质 百香果、柠檬、番石榴、酪梨、凤梨、葡萄、莲雾、柳橙、甘蔗、木瓜、橄榄、梅子、印度枣 凉性水果：适合热性体质 火龙果、梨、苹果、杨桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷 寒性水果：适合热性体质 蕃茄(微寒)、西瓜、香蕉、奇异果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑
8、椹 1 食物属性 属寒性的食物：动物性马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。 植物性茄子、莲藕、黄瓜、白菜。水果柿子、西瓜、菠萝、梨。 调料粉丝、盐、黄酱、酱油。 属凉性的食物：动物性鸡蛋、鹌鹑蛋。 植物性竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。 水果桔子、甜瓜、香瓜、苹果。 饮料茶。 属平性的食物：动物性蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。 植物性胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。 水果花生、白果、无花果、草莓、李子。 调料蜂蜜、砂糖。 属温性的食物：动物性牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。 植物性韭菜、大蒜、葱
9、头、南瓜、芦笋、芝麻。 水果核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。 调料大茴香、芥未。） 属热性的食物：动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。 调料姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。 寒性食物：常用的有桑椹、马齿苋、蒲公英、苦菜、白菜、黄花菜、冬瓜、西瓜、苦瓜、蟹、紫菜、海带、食盐等。 热性食物：常用的有辣椒、花椒、胡椒、肉桂、干姜、酒醋、小茴香、蚕豆、香菜、羊肉、狗肉、猫肉、鹿肉等。 温性食物：常用的有芥菜、南瓜、大葱、洋葱、大蒜、韭菜、胡罗卜、生姜、桃、荔枝、桂圆、柑桔、橙、木瓜、李子、莲子、沙糖、大枣、葡萄、糯米、胡桃仁、乌梅、花茶、乌龙茶、蜂蜜、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、虾、鲫鱼、鳝鱼和鲢鱼等。 凉性食物：
10、常用的有梨、香蕉、甘蕉、白果、橄榄、菊花、丝瓜、黄瓜、油菜、苋菜、芹菜、竹笋、茭白、菠菜、莲藕、芋头、茄子、萝卜、空心菜、豆腐、木耳、绿菜、绿豆、蛇胆、兔肉、黑鱼、鳗鱼、田鸡和甲鱼等。 平性食物：常用的有大豆、芝麻、山药、花生、百合、黄豆、玉米、豌豆、红薯、南瓜、葫芦、扁豆、小麦、粳米、糯米、苹果、枇杷、西红杮、香菇、蜂蜜、食糖、鲤鱼、乌龟、甲鱼、鸡蛋、鸭蛋、猪肉、蛇肉等。-俗话说“冬季进补，开春打虎”。冬季进补对健康很有利，可是如何进补却大有学问。现在老百姓生活水平提高了，总是会选一些人参、鹿茸之类的补药犒劳自己。在准备冬季养精蓄锐之际，你清楚自己的身体状况、了解“补品”的属性了吗？胡维勤教
11、授讲讲进补的要点。 注意平时积累，摸清自己属性 北京参考：冬季为什么是进补最佳时节？ 胡维勤：冬季人体的新陈代谢是一年中最低的，人体消耗最少，吸收的营养物质除了部分消耗外，可贮藏在体内。此外，冬天食欲普遍增加，也就是说，胃口反而比其它季节好。可以说冬季是一年四季中最好的进补季节，通过进补来改善衰弱、疲劳及一些慢性病症。 北京参考：中医讲究寒热阴阳，如何判别自己属于寒性还是热性体质？ 胡 维勤：典型热性体质的人平时喜欢喝凉水、吃凉的东西，穿衣、盖被少，大便干，舌苔黄，舌质红，面色红，有口干、易出汗等症状；而典型寒性体质的人喜欢喝热 水、吃温热食物，穿衣多，怕冷，大便次数多且稀软，舌苔白、舌质淡，
12、面色恍白。但是，一个人往往随着各种因素的改变而体质有所改变，不是一成不变的，譬 如，一个人有时会出现上热下寒的表现，口干舌燥而两脚冰凉、尿多，所以，老百姓要逐渐摸清自己身体属性，及时调节。 北京参考：人体有阴阳虚实之分，食物也有寒热温凉之别。如何掌握食物属性？ 胡 维勤：每种食物都有它自己的属性，譬如蔬菜水果中，冬瓜、西瓜、萝卜属寒性，桔子属热性，而橙子、柚子属中性。狗肉、牛肉、羊肉、鸭子、兔子属热性。掌握 食物的属性主要在于平时的积累，譬如甲，吃两个桔子就上火，吃几粒葡萄就嗓子疼，而乙呢，就是吃几个桔子和很多葡萄也没感觉。这说明甲属于典型热性体质的 人，吃了热性食物自然容易上火；而乙呢，不是
13、热性体质，热性食物对他来说“不伤大雅”。 进补补药有学问 北京参考：现在生活水平提高了，老百姓总是会进补一些人参、鹿茸之类的补药。进补补药时要注意什么？ 胡维勤：尽管大多数滋补中药药性平和，无明显副作用，但“是药三分毒”，任何滋补中药都有其性味、归经、主治、用法、用量和禁忌，如果不讲阴阳盛衰、寒热虚实，不辨体质强弱，对任何药膳都一概食之，有时就会事与愿违，所以进补必须对证，而且还要服用得法。如 气虚者（常有疲乏无力、时有头晕心慌，平时易感冒，出汗多，饮食无味、大便次数多），可用人参、黄芪、党参、白术、茯苓适量煲汤。或用山药、薏米、白扁豆 加红枣煲粥，注意每次每种不要超过一两。阳虚者（怕冷或伴有
14、疲乏无力，或腰酸腿沉，小便次数多或不能憋尿，食欲不振，不能食凉或食凉腹泻或腹痛），可选用 胡桃、芡实米、金樱子、冬虫夏草、干姜煲汤或煲粥，也可食用韭菜子。用量同样不要太大。肉食可选用羊肉、狗肉之类。阴虚者（多有怕热或不怕冷，常有面部热 感，手心足心热感，或有口干咽干，眼睛干涩，睡眠不实、夜间盗汗），可用枸杞子、百合、桑椹子、生地、何首乌等煲汤或煲粥，平时用枸杞子、菊花泡茶。 每个人的日常饮食习惯不同，要因人、因时、因地、因病而有所不同，如阳旺热盛之人，不能吃或少吃狗肉或羊肉；夏天正常人不宜服生姜煨红枣；冬天不宜进寒凉性食物；老年人以多食清淡食品为好。 北京参考：人参是比较常见的补品，请具体讲讲
15、它的属性以及使用时的注意事项。 胡维勤：不同品种的人参其属性大不相同，如红参、高丽参，属热性；白参中的野山参，属于温性；西洋参属于凉性。有人服用红参以后会出现流鼻血、牙龈出血、子宫无原因出血等上火情况。 提 醒大家不要盲目服用人参，人参是古今中外人们喜欢服用的高级补品，服用得当，确能强壮身体，但不注意辨证，结果会招致一些副作用，如阴虚阳亢之人服用以后 会引起“上火”，鼻流血；或碍胃、食欲不振，腹部胀满等。一般来说，少量服用西洋参不易“上火”，而高丽参、红参容易“上火”，太子参、党参也比较平和。 健康生活方式是呵护自己的补药 北京参考：怎样避免进食补药的不良反应？ 胡维勤：所谓的“补药”，一方面它不是人们通常 使用的食物食品，另一方面，身体不“虚”而盲目使用“补药”或身体“虚”的类型与所使用的“补药”不一致，同样也可以产生不良反应。更何况现代生活水平的 提高，生活方式的改变，人们不缺乏营养，虽然有疲乏无力等“虚弱”的表现，但与中医所谓的疾病状态下的“虚证”是不同的，只需要改变饮食结构，调整一下生 活
