中秋节吃什么家常菜

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1、中秋节吃什么家常菜中秋节吃什么家常菜？中秋节吃什么菜之凉菜：1、花生两吃材料：花生（带不带壳都行，依自己喜欢来定）八角、桂皮、花椒、豆蔻、草果、甘草、香叶、橙皮丝、百 里香、盐 各适量清水 量以浸过花生为准做法：1. 花生洗净控水备用。香料装布袋扎紧袋口，放入清水中浸泡 20 分钟。2. 香料水加盐煮开 5 分钟后投入花生。再次煮开后关火，闷泡 10 分钟。到此，水煮花生就做好了。3. 将花生沥出，选用微波适用平盘装入花生，铺满盘底为准。 分次以微波烘干花生，按照高火 4 分钟、 2 分钟、 1 分钟、 1 分 钟 来进行，每停止一次就翻动花生使其均匀受热，直到花生 充分干燥。说明：1. 我的

2、微波炉功率 750W， 10 寸盘，花生无壳。烘干一盘花生需要 10 分钟2. 香料可以自由使用，不是非得这几种，不过这样的搭配很 不错，花生香气宜人。3. 盐量不可多，以煮好的花生稍带咸味就行，脱水以后咸味 还会加重的。2、素什锦基本材料：黄花菜 25 克，笋丝、韭芽、白糖各 15 克，香菇、味精各 3克， 豆腐干 1 块，白菜、水淀粉、精制植物油各 30克，豌豆苗叶 20克， 猪腿精肉 45克，红酱油 9克，精盐 5 克，麻油 10克，绿豆芽 60 克。制法：先将绿豆芽去根，豆腐干、白菜、香菇、猪腿精肉均切成丝。 炒锅上旺火，放油烧至六成热，下肉丝煸炒，加入黄花菜、豆腐 干、笋丝、香菇、白

3、菜煸炒，加酱油、白糖、味精、精盐煸炒至 透，再下入绿豆芽、豌豆苗略煸，放入水淀粉炒合，再放入韭芽 搅拌均匀，淋上麻油即成。功效：平肝补虚，健脑强体。用法：佐餐食用。应用：适于老年人体弱，记忆力减退者服用。 中秋节吃什么菜之卤味：1、卤鸡翅：主料：鸡翅 10 个，老姜小块，蒜 3 瓣，香葱 2 棵辅料：盐少许，麻油 1大匙，辣椒油 3大匙，卤水 500 克 教您卤鸡翅怎么做，如何做卤鸡翅1、鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。2、鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小 火煨 30-50 分钟。3、锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌 至姜、蒜末沾于鸡翅表面。4、关

4、火，加葱末、麻油拌匀。卤水的制作：材料：1 八角 3-5 个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、 砂仁、草豆蔻、草果 2 个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒 10-15 个2 生姜、大葱、绍酒、冰糖 2-5 大匙、精盐 5 大匙、鲜汤、油3 纱布袋 2 个做法：1 将材料 1 分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入 500 克沸水搅匀，成糖色。4 锅置火上，掺入鲜汤 5000 克，放入姜葱、盐、少许酱油、 糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时， 即成新鲜卤水。2、卤鸡腿原料：鸡腿两只重 50

5、0 克。调料：精盐 5克，酱油 20 克，白糖 5克，葱段 10 克，姜片 8 克，小茴香、桂皮各 2克，料酒 10 克，红曲粉 10克，香油少许， 色拉油 1000克（实耗 30 克）。卤鸡腿的做法：1、将鸡腿刮洗干净，用刀将肉面划开，剔去骨头，用刀在肉 面上剞上交叉刀纹，用酱油，料酒腌渍 50 分钟。2、锅内放入色拉油烧至八成热，将鸡腿放里炸呈金黄色，捞 出沥油。3、锅内放八底油烧热，放入葱段，姜片炸香，添汤，加入各 种调味料和红曲粉，烧开后打净浮沫，放入鸡腿用慢火卤熟，取 出晾凉，刷上香油，改刀装盘即可。中秋节吃什么菜之素菜：清炒山药主料：山药辅料：青红椒调料：盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋

6、、葱、姜清炒山药做法：1、将山药去皮洗净切成片或者丝，青红椒、葱、姜洗净切成 2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药、青红椒丝焯一下 捞出，过凉控干水分；3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成 汁；4、坐锅点火放入油，油热倒入山药、青红椒丝、倒入调好的 汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。特点：白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。 中秋节吃什么菜之主菜：1、糖醋排骨糖醋排骨的制作材料：主料：猪排 500 克，面粉 50 克，绍酒 60 克，酱油 50 克，糖 90克，醋 80 克，葱段，生粉和香油各适量。糖醋排骨的做法： 将猪排斩成约 l 寸长的小块，用绍酒 20 克和盐拌匀，再用

7、 适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。 将酱油、糖、醋和绍酒 35克，生粉水加水调成汁备用。 烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结 壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅 复炸至外壳松脆捞出。 原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅 速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。2、南瓜炖鸭块 原料：南瓜、鸭块、姜、蒜、老抽、红酒具体做法： 锅里倒油，转小火把姜蒜煸出香味。倒入鸭块翻炒，炒至呈 金黄色，加老抽，红酒，焖 10 分钟后加入南瓜继续焖至南瓜软烂， 出锅前加适量盐调味。做时不用加水，老抽和红酒都是液体，另外南瓜本身也会出 一些水。老抽的量可根

8、据自己的喜欢定，喜欢色重的多加些，不 喜欢的可少加，我加的不是很多，有点酱味就可以了。口感很重 厚，有股浓浓的酱香味。3、香辣蟹的做法主料：肉蟹调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、 鸡精、食用油做法：1. 将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切 成块；2. 将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3. 坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻 辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻 炒均匀出锅即食。特点：麻、香、鲜。4、香辣虾原料/ 调料：原料：明虾 500 克，蒜子 25 克，去籽子弹头泡椒 25 克。调料： 盐 5 克、味精 2克、白糖

9、3 克、香辣油 40克、色拉油 2500 克、油酥花生碎、熟芝麻各 25 克、香葱 15 克、鸡粉 2 克。制作流程：（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。（ 2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1 分钟，炸至外焦里嫩时捞出。（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、 泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花 生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。原料/ 调料：原料：明虾 500 克，蒜子 25 克，去籽子弹头泡椒 25 克。调料： 盐 5 克、味精 2克、白糖 3 克、香辣油 40克、色拉油 2500 克、油酥花生碎、熟芝麻各 25 克、香葱

10、15 克、鸡粉 2 克。这道菜的制作流程：（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。（ 2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1 分钟，炸至外焦里嫩时捞出。（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、 泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花 生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。中秋节吃什么菜之汤羹：银耳莲子羹的做法原料：干银耳 15克、鲜百合 120克、香蕉 2 根、枸杞 5克。冰糖 100 克、水 3 杯。做法：1、干银耳泡水 2 小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水 4 杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。 美食杰 2、新鲜百合拔开洗净去老蒂。3、香蕉洗净去皮，切为 0.3cm 小片。4、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。 注：此汤具养阴润肺，生津整肠之效。