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1、氨基酸的种类和作用已知基本氨基酸有二十个品种，其中赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸 缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸8种氨基酸，人体不能自己制造，我们称之 为必须氨基酸，需要由食物提供。此外，人体合成精氨酸、组氨酸的力不足于满 足自身的需要，需要从食物中摄取一部分，我们称之为半必须氨基酸。其余的十 种氨基酸人体能够自己制造，我们称之为非必须氨基酸氨基酸是蛋白质的基本组成单位，大约有200多种，但在动物的营养中起重 要作用而且被人们广泛认识的只有20多种，称之为标准氨基酸。根据动物对氨 基酸的营养需要通常分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类，必需氨基酸是指在 标准氨基酸中，动物体不能自身合成，或者
2、合成的速度或数量不能满足动物正常 生长的需要，必须由饲料提供的一类氨基酸。非必需氨基酸并不是可要可不要的 氨基酸，而是动物体可以自身合成或者需要量较少的一类氨基酸。必需氨基酸中 需要在饲料中补充量最多的称为第一限制性氨基酸，补充量排在后面的称为第二 限制氨基酸氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一，是构建细胞、修复组织 的基础材料。氨基酸被人体用于制造抗体蛋白以对抗细菌和病毒的侵染，制造血 红蛋白以传送氧气，制造酶和激素以维持和调节新陈代谢；氨基酸是制造精卵细 胞的主体物质，是合成神经介质的不可缺少的前提物质；氨基酸能够为机体和大 脑活动提供能源，氨基酸是一切生命之元。氨基酸对人体的作用
3、一. 甘氨酸（GLY）1、降低血液中的胆固醇浓度，防治高血压2、降低血液中的血糖值，防治糖尿病3、能防治血凝、血栓4、提高肌肉活力，防止胃酸过多5、甜味为砂糖的0.8倍，对人体有补益等营养作用二. 亮氨酸（LEU）1、降低血液中的血糖值，对治疗头晕有作用2、促进皮肤、伤口及骨头有愈合作用3、如果缺乏时，会停止生长，体重减轻三. 蛋氨酸（MET）1、参与胆碱的合成，具有去脂的功能，防治动脉硬化高血脂症2、有提高肌肉活力的功能3、促进皮肤蛋白质和胰岛素的合?？四. 酪氨酸（TYR）1、造肾上腺激素、甲状腺激素和黑色素的必需氨基酸2、可防治老年痴呆症3、促进新陈代谢，增进食欲4、对治疗胃溃疡等慢性疾
4、病、神经性炎症及发育不良等效果5、与色素形成有关系，缺乏时会利白化症五. 组氨酸（HIS）1、参与血球蛋白合成，促进血液生成2、产生组氨、促进血管扩张，增加血管壁的渗透性3、医治胃病、十二指肠等有特效4、促进腺体分泌，对过敏性疫病有效果5、可治疗消化性溃疡、发育不良等症状6、对治疗心功能不全、心绞痛、降低血压、哮喘及类风湿关节炎有效果六. 苏氨酸（THR）人体必需，缺乏时会使人消瘦，甚至死亡七. 丙氨酸（ALA）1、能促进血液中酒精的代谢（分解）作用增强肝功能，有保肝护肝作用2、甜味为砂糖的1.2倍八. 异亮氨酸（ILE）1、能维持机体平衡，治疗精神障碍2、有促进食欲的增加和抗贫血的作用3、如
5、果缺乏时，会出现体力衰竭，昏迷等症状九. 色氨酸（TRY）1、促进血红蛋白的合成2、防治癞皮病3、促进生长，增加食欲4、甜味为砂糖的35倍，配制生产的低塘食物等对糖尿病、肥胖病人食用较 好十.胱氨酸（CYS）1、有治疗脂肪肝和解毒效果2、治疗皮肤的损伤，对病后、产后脱发有疗效十一.赖氨酸（LYB）1、参与结缔组织、微血管上皮细胞间质的形成，并保持正常的渗透性2、可增加食欲，促进胃蛋白酶的分泌，增强免疫能力，改善发育迟缓，防 止蛀牙，促进儿童生长3、提高钙的吸收，促进骨骼生长4、如果缺乏，会降低人的敏感性，妇女会停经，出现贫血、头晕、头昏和 恶心等病状十二.天门冬氨酸（ASP）1、降代血氨，对肝
6、有保护作用2、对肌肉有保护作用，可治疗心绞痛，对心肌梗塞等有防治效果3、增加鲜味，促进食欲十三.缬氨酸（VAL）1、促使神经系统功能正常2、如果缺乏时，会造成触觉敏感度特别提高，肌肉的共济运动失调3、可作为肝昏迷的治疗药物十四.苯丙氨酸（PHE）在机体内转变为酪氨酸，促进甲状腺素和肾和肾上腺素的合成十五.脯氨酸（PRO）对高血压有疗效作用十六.丝氨酸（SER）1、降低血液中的胆固醇浓度，防治高血压2、是脑等组织中的丝氨酸磷脂的组成部分3、结核细菌病有效果，可治疗肺病十七.谷氨酸（GLU）1、降低血氨，有解氨毒的作用2、参与脑的蛋白和塘代谢，促进氧化，改善中枢神经活动，有维持和促进 脑细胞功能的
7、作用，促进智力的增加3、对严重肝功能不全，肝昏迷，酸中毒，癫痫精神分裂症、神经衰弱等有 治疗效果4、对治疗胃溃疡、胃液缺乏、消化不良、食欲不振有效果5、保护皮肤湿润，防治干裂，如配制的洗涤剂、化妆品，对皮肤、粘膜元 刺激，适于幼儿及皮肤病患者使用十八.精氨酸（ARG）1、降低血氨，促进体中尿素生成，治疗肝昏迷等2、增加肌肉活力，保持性功能，对治疗精子减少症有作用亮氨酸功能：促进睡眠减低对疼痛的敏感缓解偏头痛缓和焦躁及紧张情绪减轻因酒精而引起人体中化学反应失调的症状，并有助于控制酒精中毒参考食物：牛奶、鱼类、香蕉、花生及所有含丰富蛋白质的食物赖氨酸功能：可减低或防止单纯性疱疹感染（热病疱疹和口唇
8、疱疹）的发生能使注意力高度集中使制造能量的脂肪酸可被正常利用有助于消除某些不孕症参考食物：鱼肉、豆类制品、脱脂牛奶、杏仁、花生、南瓜子和芝麻苯丙氨酸功能：降低饥饿感提高性欲改善记忆力及提高思维的敏捷度消除抑郁情绪参考食物：面包、豆类制品、脱脂牛奶、杏仁、花生、南瓜子和芝麻异亮氨酸、缬氨酸功能：血红蛋白形成必需调节糖和能量的水平，帮助提高体能帮助修复肌肉组织加快创伤愈合治疗肝功能衰竭提高血糖水平，增加生长激素的产生参考食物：鸡蛋、大豆、黑麦、全麦、糙米、鱼类与奶制品苏氨酸功能：是协助蛋白质被人体吸收、利用所不可缺少的氨基酸防止肝脏中脂肪的累积促进抗体的产生，增强免疫系统参考食物：肉类等蛋氨酸功能：帮助分解脂肪，能预防脂肪肝、心血管疾病和肾脏疾病的发生将有害物质如铅等重金属除去防止肌肉软弱无力治疗风湿热和怀孕时的毒血症一种有利的抗氧化剂参考食物：大豆、其它豆类、鱼类、大蒜、肉类、洋葱和酸奶 色氨酸功能：有助于减轻焦躁不安感促进睡眠可控制酒精中毒
