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1、学习茶文化的心得体会学习【茶文化】这门课程，首先让我学到的不是茶，而是礼。老师课前课后那真诚的鞠 躬礼，让我深感讶异和震憾，这礼仿佛弥合了老师与学生之间鸿沟，说明了我们不是单方面 的传授知识，而是在做思想上的交流。老师的这份恭敬之心，使我学会了恭敬与谦卑。在此 我深深地感谢我的老师，能作为您的其中一名学生，和您做思想上交流，我倍感荣幸！在选修这门课之前，我对茶及茶文化的认识是浅薄的，是零碎的，而且我并也不认为这 门课可以给我带来什么改变，我只是在修学分。但它却给了我一份意外的惊喜，不仅让我学 到了很多关于茶方面的知识，还满足并丰富了我的精神世界，陶冶了我的道德情操。下面是 我在学习之后对茶文化
2、的认识，及体会。中国是茶的故土。“芳荼冠六清，溢味播九区。“寒夜客来茶当酒， 竹炉汤沸火初红。 “假设能杯酒比名淡，应信村茶比酒香。“寒泉自换菖蒲水，活火闲煎橄榄茶。 当我们吟诵这样优美的诗句是，不禁也感慨茶在中国文化中的悠久历史。茶叶在我们中国按原 料和采摘季节可以分为春茶、夏茶、秋茶与冬茶；按成品茶叶的聚合状态可以分为散茶、砖 茶、末茶等；按成品干茶具体形状可以分为扁形茶、针形茶、片形茶、圆形茶、雀舌形茶、 眉茶等；按茶树自然生态环境可以分为高山茶、平地茶、有机茶等；按产地可以分为西湖龙 井、黄山毛峰、南京雨花茶、安化松针、信阳毛尖、六安瓜片等；按茶树品种可以分为如青 茶中的“仙、“乌龙、
3、“肉桂、“大红袍、“奇兰、“铁观音；按销路可以分为内销、 边销、外销茶、出口茶、侨销茶；按包装形式可以分为“袋泡茶、“小包装茶“罐装茶； 按加工程度可以分为初加工茶、精加工茶、再加工茶及深加工茶等；按初加工时茶树鲜叶是 否经过酶性氧化以及酶性氧化的程度可以分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶青茶、红 茶。不同类型的茶叶的加工方式又不尽相同。如我们最熟悉的绿茶，是经过先让鲜叶处理摊 放，水分散失，叶色由翠绿变暗绿色，叶质变软，叶片体积变小等物理性状。然后是杀青， 杀青是利用在高温条件下，破坏多酚氧化酶的活性，制止多酚类化合物的酶性氧化，保持绿 叶清汤的品质特点。杀青要点是叶温迅速上升到80C（多酚
4、氧化酶丧失活性）叶色暗绿，叶质 柔软，折梗不断，手捏成团，清香显露。目前杀青多采用锅式、槽式、滚筒式杀青机三种。 再经过揉捻，揉捻是利用机械作用力使杀青叶受到推、压、扭、拉和摩擦等多种外力的相互 作用形成紧结的条索。揉捻还使叶片细胞损伤和组织破碎，使少量茶汁挤出，使干茶外观色 泽柔润有光泽。揉捻是炒青绿茶、烘青绿茶成条的重要工序。除了名优茶采用手揉外，大多 采用揉捻机揉。最后是枯燥，枯燥是炒青绿茶与烘青绿茶加工的最后工序，其主要目的是蒸 发水分、到达足干、固定品质、便于贮藏；同时也有继续做形和开展香气的作用。而红茶的 加工却是在绿茶加工的程序上，插入发酵工序。黄茶、黑茶等的加工程序也是同中有异
5、，异 种有同。也许各名族的茶俗文化各异，对茶的品质评定以及茶的品饮艺术也稍有差异，但对茶道 上的道德境界和精神世界的追求应该是一致的。我们中国的传统美德仁、义、礼、智、信， 以及所谓高雅、淡洁、雅志、廉俭等等，都是茶人将中庸、和谐引入茶文化的前提准备。只 有好的人格才能实现中庸之道，高度的个人修养才能导致社会的完美和谐。中国人的性格就 要像茶，清醒、理智、平和。茶虽然能给人一定的刺激，令人兴奋，但它对人总体的效果那 么是亲而不乱，嗜而敬之。茗饮最终能使人心静，自省，使人能清醒看待自己，正确对待他 人，冷静地面对现实，这是与儒家倡导的中庸之道相吻合的。因此通过饮茶，营造一个人与 人之间和睦相处的
6、和谐空间，到达互敬、互爱、互助的目的，从而创造出一种尊卑有序、上 下和谐的理想社会环境。而且在茶事活动中，一切都要以自然为美，以朴素为美的标准，以 及对“道法自然，返璞归真的精神追求。使自己的心性得到完全的解放，心境清静、怡然 寂寞、无为，仿佛与宇宙相融合，升华到“天人合一的境界都是相同的。对于茶的了解只能说是纸上谈兵，并没有亲身实践。但对于茶文化中所倡导的精神，却精品文档 着实有切身体验。茶文化中的“爱与“定，使我感触良多。阳关抚摸着大地是爱；“老吾 老以及人之老，幼无幼以及人之幼是爱；在他人有困难时，扶他一把是爱；就连给陌生人 一个微笑都是爱。爱是无所不在的，只是有时我们会忽略它。老师说的
7、对，我们心中不能有 太多的怨恨，这会摧毁一个人的精神世界。我们要有爱，用爱去化解我们的怨，就像在冬季 里，眼前是一片萧条的景象，但只要有爱，我们会看到，大地上的动植物只是在沉睡，到了 明年春天，将会是一片姹紫嫣红。在学会要拥有“爱的同时，我也学会了“定。记得在 上第一节课的时候，老师就明确地告诉我们，要以“平和，安定的心态来上课，不要去想 那纷纷扰扰的事。这就让我的心灵有了归属。这一年是我第一次当班长，由于缺乏经验，而 且大大小小的事都要自己处理，年轻气盛的我，难免会变得急躁，不安。但上了茶文化这门 选修课后，我的急躁与不安慢慢平复下来，趋向平和。这不是我自己的感觉，是身边的朋友 对我说的，她
8、们觉得我变得越来越沉着冷静，遇到什么事都能平和对待。只有我自己知道， 是因为上了这门课程的原因。茶文化这门课程不仅在思想上改变了我，而且还改变了我的人生观。令我印象深刻的是 白族的三道茶。第一道茶，称之为“苦茶，。制作时，先将水烧开。再由司茶者将一只小砂 罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，随即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受 热均匀，待罐内茶叶“啪啪作响，叶色转黄，发出焦糖香时，立即注入已经烧沸的开水。 主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。由于这种茶经烘烤、煮沸而成，因此 看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，故而谓之苦茶，通常只有半杯，一饮 而尽。寓意是“做人
9、要能吃苦，或有吃苦的准备，在人生的道路上，往往是历经各种磨难， 才能成就大业。第二道茶，称之为“甜茶。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐 置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅中放入少许红糖、姜片待煮好的茶汤倾入盅内八 分满为止。这样沏成的茶，甜中带香，甚是好喝，它寓意“人生在世，做什么事，只有吃得 了苦，才会有甜香来。第三道茶，称之为“回味茶。其煮茶方法虽然相同，只是茶盅中 放的原料已换成适量蜂蜜、少许炒米花，假设干粒花椒，一撮核桃仁，茶汤容量通常为六、 七分满。饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼 作响，趁热饮下。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全
10、，回味无穷。它告诫人们，凡 事要多“回味，切记“先苦后甜的哲理。这“一苦、二甜、三回味的三道茶，是白族 人民对生活的理解，对生活的体验，寓意着深刻的人生哲理。是啊！人生莫过于如此！这是 我们都懂的道理，但要真正去体会时，又有多少人明白个中的哲理？这门课程真真切切地改变了我，我很庆幸自己能遇到这么好的老师，教了我们那么多做 人的道理，我的成长路上因为遇见了你，而变得豁然开朗。谢谢您，我的老师！【 茶文化】课程论文要求论文内容包括以下几个方面：1 总结归纳【茶文化】课程所学的知识体系；2 总结您在学习过程中有哪些体会、收获、启示；3 您如何将茶文化所学的知识、理念落实到您目前的学习和生活之中。论文的字数 3000 字左右。为了便于统一，因为学校要存档，请同学们都用 A4 打印纸打 印。同学们打印一份交给我。字体是宋体，字号是小四。上、下、右的页边距为2.5cm，左边距为3cm.同学们可以以本页纸做参考请同学们认真撰写，不要抄袭或从网上下载。祝同学们写出真情实感的好文章！
