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1、“挑战杯”大学生创业大赛创业策划书项 目 名 称： 好莱坞电影主题餐厅参 赛 学 校：广东省揭阳职业技术学院创 业 团 队： FT项 目负责人： 陈 俏 敏联 系 方 式： 13729332903II目录第一部分 执行总结11.1 餐厅的背景11.2 市场11.3 竞争者分析：11.4 营销与经营策略21.5 目标2第二部分 行业及市场情况32.1 餐饮业的发展历史及趋势32.2 餐饮市场前景的分析和预测32.4 市场分析42.5 餐饮行业的优劣势分析52.6 竞争对手分析：72.7 经营的外部环境8第三部分 产品与服务103.1 电影主题餐厅的背景及产品介绍103.2餐厅的地理位置103.3
2、餐厅目前所处的发展阶段103.4 针对不同消费层的策略113.5 餐厅规划113.6 餐厅的管理113.7 产品商标注册情况12第四部分 营销策略134.1 产品销售成本的构成及销售价格制订的策略与实施134.2 在建立营销、寻找货源方面的策略与实施144.3 安全卫生管理制度154.4 产品成本和经营成本的控制的具体措施15第五部分 经营策略175.1 好莱坞电影主题餐厅的基本情况175.2 店面及内部装潢：175.3 营业情况185.4 采购计划与周期195.5 服务经营策略：195.6 盈利模式22第六部分 经营特色236.1 海报馈赠236.2 主题套餐攻略236.3 回赠风暴236.
3、4 专利“金鹰杯”236.5 DV拍摄236.6 发烧自拍246.7 DV秀24第七部分 财务计划257.1 人员分配表257.2 费用一览表257.3 设备一览表26第八部分 主要财务数据分析288.1 营业额估算288.2 成本费用表288.3 收益表298.4 现金流量表298.5 资产负债表30附录：“好莱坞电影主题餐厅”调研报告32图标目录表2-1：过去3年揭阳市全行业的销售4表2-2：目前揭阳市人均收入4图2-1：东山区各类型餐馆比例分布图5表2-3：竞争对手分析7图3-2：消费者选择倾向7表7-1人员分配表25表7-2费用一览表25表7-3 设备一览表26表8-1 营业额估算28
4、表8-2 成本费用表28表8-3 收益表29表8-4 现金流量表30表8-5 资产负债表31附录图133附录图234附录图 335第一部分 执行总结1.1 餐厅的背景好莱坞电影主题餐厅是揭阳市独一无二以电影为特色的主题餐厅，据了解也是广东省唯一一家。到电影餐厅您能领略电影文化，了解各大影城影片的最新咨询，还可能有机会获得您喜爱明星的签名照、签名海报。电影、自拍DV是餐厅的主题，这里浓厚的电影氛围，有电影剪辑和电影原声音乐和环回立体音响，让你一边就餐一边欣赏电影。最有意思的是这里的菜单，我们用杂志式的版本介绍菜名和电影，让客户在点菜的过程中也能领略电影的文化，同时加深对菜品的印象。大多菜品都以电
5、影命名或与电影中的菜式类似，例如大话西游之大圣鸡翅、广岛之恋、燕尾蝶、哈里波特与火焰杯、一个馒头引发的血案因此特别吸引喜欢电影的顾客。我们也提供数码设备，让客人可以自拍DV，录制下自己在餐厅的美好时光，如生日派对、同学聚会、情侣约会等，餐厅帮客人制作成光碟。也能让客人播放自己自带的自拍DV，让客人有如家的感觉，充分体现餐厅的自由空间。1.2 市场“好莱坞”的目标群体主要定位于年轻一族（白领、学生）。开发了“电影主题餐厅”的项目创意，在充分发掘揭阳娱乐与饮食市场潜力的同时，将人们对两者需求合二为一。在满足人们休闲娱乐的同时，也开创了极具特色的“好莱坞电影主题餐厅”在开发揭阳市场同时，也带动了揭阳
6、经济的快速发展。餐厅的服务主要以经典公益版权的电影和自拍DV为主题。菜谱中的菜肴主要以电影片名命名。在区域市场上，初期以东山区市场为主，在通过一定的宣传后，打开榕城区和揭东县的市场。1.3 竞争者分析：众所周知附近的名典咖啡茶语，上岛咖啡，西堤岛等等。目标消费者群体分析：以年轻人为主要目标市场（年龄由1535岁男、女性），希望提供一个轻松舒适的用餐环境。1.4 营销与经营策略1.4.1 营销策略打造名牌：推出自己专利的设计图案 分销策略：以地区性市场推广为主；走市场机会者的定位策略。促销策略：打折；赠送礼品；举办促销活动；举办抽奖郊游活动；节假日跟当地媒体合作，推出美食讲座，举办饮食文化活动。
7、广告：在地方台黄金时段播出；在学校进行宣传，发放优惠卷；杂志上图片展示；在醒目的地方做大幅广告。1.4.2 经营策略1. 定位准确。打破人们对西餐的隔阂，降低价格，进行市场开发，让更多的人走进西餐厅，定位在满足第二、三类消费者的需求上。面向中档消费者为主，兼有西餐的舒适和中餐的随意，走中式西餐的道路。让消费者“享受得起，消费得起”2. 对西餐的内容和做法进行了大胆的调整，很多潮汕风味的菜式都能在这进里找到。在好莱坞中，既有咖啡也有老火汤，既有牛扒也有地地道道的中国点心。根据市场的消费特点，适时做出调整和改变。在好莱坞不但能品尝到正宗西式食肆、地道粤菜，而且，还有法国、意大利、泰国等国家的特色美
8、食可供选择。1.5 目标公司设立在揭阳市东山区8号街，公司成立初期需资金70万。合伙人投资（管理层投资）40万，流动资金贷款30万。其中用于固定资产投资35万，流动资金35万。公司规模及结构定为：公司注册资本40万元人民币。属于合伙人投资入股。公司从第二年开始盈利，到第四年后利润开始大幅增长，内部收益率为27.44%。第二部分 行业及市场情况2.1 餐饮业的发展历史及趋势我国的餐饮业大约起源于人类文明的初期，并且伴随着人类文明的进步和城市的出现而逐渐发展起来。过去10年，是我国餐饮业蓬勃发展的黄金时期，整个行业经历了从无序到有序，从小草到参天大树的逐步发展壮大。餐饮业在国民经济中的比重，从无足
9、轻重的位置飞速增长到年营业收入上千亿元，已成长为我国经济发展不可忽视的重要力量。随着我国经济的持续快速发展，作为第三产业市场化程度最高而竞争又最为激烈的餐饮业，又一次迎来了她的发展高峰期。面对未来，我们满怀信心。餐饮业将会有怎样的发展趋势呢？业内人士预测，今年餐饮业四大发展趋势为：1.商务餐成为个热。2.旅游休闲餐饮将会逐步升温。3.中式快餐将走出低谷，并且会逐步占有相当的市场份额。4.高档消费将会趋于理性，家常菜将持续流行。5.天然、绿色、健康和保健食品将会越来越被人们认可和追捧。6.连锁经营经过淘汰会有更大的发展。2.2 餐饮市场前景的分析和预测2008年揭阳市餐饮业将继续保持又好又快又稳
10、的运行格局。有关专家预测，今年我市餐饮业将呈四大发展趋势：发展势头旺、消费形式多、经营方式活、服务内涵宽。伴随着2008年北京奥运会和2010年上海世博会的举办，我国经济必然会迎来一个飞速发展的阶段。对餐饮业来说，2008年奥运会无疑是一个天赐良机。在3000亿元人民币的奥运需求中，有60%将转化为消费基金，其中800亿至900亿元的现实购买力中，至少有20%会成为餐饮消费。预测奥运会带给餐饮业的是约200亿元的增量市场。毫无疑问，顺势而为，餐饮业又将会登上一个新的台阶。借助与亚洲第一大型喷泉的优势，独具匠心的电影主题餐厅也将迎来一个难得的机遇。2.2.1 过去3年揭阳市全行业的销售：年份住宿
11、与餐饮业零售额比上年增长占社会消费品零售总额2005年12601万元17.70%13.20%2006年33158万元38%16.50%2007年40751.2万元22.90%16.90%表2-1：过去3年揭阳市全行业的销售2.2.2 目前揭阳市人均收入：地区人均可支配收入/月人均消费支出占总收入人均饮食占消费总额目标消费者人均消费水平揭阳市1200元/月83.30%50%700元/月东山区2200元/月85%40%1200元/月电影餐厅附近2500元/月83.30%45.50%1500月/月表2-2：目前揭阳市人均收入2.3.3 未来3年行业的发展预测：第一，餐饮消费将进一步保持旺盛的发展势头
12、。第二，餐饮社会化将进步带动消费方式多元化。第三，经营方式改变将进一步激活餐饮业市场。第四，服务内涵扩展将进一步促进餐饮消费可持续发展。2.4 市场分析东山区地处揭阳市区中心，为揭阳市委市政府驻地，拥有特美思大酒店、榕江大酒店、阳美国际大酒店等近10家星级酒店，另有其他中等、低等餐馆近50家。区内有金润花园、江滨花园、电力花园、乐万邦花园、金凤豪苑、御景花园、御景湾等众多高级住宅区40多个，人居环境优美，更有更多的住宅区正在建设中。区内商贸物流蓬勃发展，市场林立，人流密集，人均消费力强，生活水平较高，商贸活跃，物流畅旺，形成了特色产业配套市场、生活服务市场、批发物流市场三种不同类型市场体系，东
13、山区已经成为全市乃至粤东重要的商贸物流中心。图2-1：东山区各类型餐馆比例分布图2.5 餐饮行业的优劣势分析2.5.1 优势1. 从投资角度看，餐饮企业一般投入的资金量不是很大，从几万元到几十万元都可以形成一个餐饮业。因此餐饮业没有太大的资金壁垒。2. 从技术条件看，餐饮企业并非高技术产业，直到今天依然是一个以手工劳动为主的产业，并且带有一定的经验性和模糊性，所以没有很强的技术壁垒。3. 从市场情况看，我们前面已经分析过，餐饮市场的需求量很大，并且具有较高的投资回报率。总之，餐饮业是既有市场吸引力又具有很强的可进入性的行业。这一点，决定了餐饮业在未来几年内仍是投资的热点。2.5.2 劣势1.
14、餐饮销售活动的波动性和间歇性餐饮业的经营状况受其所处的文化因素、地理位置、交通条件、政治经济变化、旅游业的发展和物价波动以及季节气候、经济水平等多方面因素的影响。2. 餐饮市场投资的风险性由于客源市场的需求动向、需求方式以及需求数量会受到多种因素的影响，因此对餐饮市场的把握和适应就变得比较困难；餐饮供给一旦形成，往往具有一定的刚性；同时餐饮产品本身具有很强的模仿性，很少有专利，因此餐饮企业间的竞争往往是在短暂的创新后相互争夺共同的目标市场，餐饮业受外界影响和制约非常明显。以上因素对餐饮企业都构成很大风险。3. 餐饮业的地方性餐饮业带有强烈的地区文化特点，主要体现在餐饮产品必须适应当地的饮食习惯和口味特点。尽管由于目前各地交往的增加，各种文化的交融，使各地的餐饮也呈现出多样化的特点，但是各地区的餐饮消费仍然带有很强的地方性特点，仍然存在着主流餐饮的现象，适应当地的饮食文化习惯和口味特点是餐饮产品创新的“灵魂”，也是搞好餐饮经营的重要法则。2.6 竞争对手分析：主要竞争对手名典咖啡上岛西堤岛轻松一下本餐厅面积/座位数600平方米左右500
