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1、食用菌工厂化栽培示范项目（一期）第一章总论一、项目概况1、项目名称：食用菌工厂化栽培示范项目2、建设单位：3、项目建设性质：新建4、项目建设规模及内容： 建培养房 900 平方米，培养架 3000平方米。购制冷机 25 台，锅炉 1 台，灭菌锅 4 个，接种箱 20 台，以及装袋机、搅拌机、粉碎机等生产设备。年产杏鲍茹 24 万公斤，草茹9 万公斤。5、建设总投资：项目建设总投资205.5 万元，其中固定资产投资 192.2 万元，流动资金投资13.3 万元。资金来源渠道为：拟申请财政拔款150 万元，建设单位自筹55.50 万元。6、经济效益：投产后年销售收入 255 万元，年利润 78.6
2、8 万元，缴纳所得税后年净利润 52.72 万元。项目财务内部收益率 33.37% ，财务净现值 218.91%(IC=10%), 投资回收期 3.89 年，投资净利润率 38.29% 。项目经济效益好，抗风险能力强。二、项目建设背景和必要性近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以7-10% 的速度增长，而我国年增长速度更是高达20% 左右，并保持良好的增长态势。由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富，而且
3、味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达 4000 10000 元人民币，价格看好，效益可观。有人预测 21 世纪的食品重点是保健食品和功能食品， 而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑具有广阔的发展前途。目前发达国家年人均占有蘑菇量已达 20 公斤，而我国仅 5 公斤。随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。因此，开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。晋城市发展食用菌生产具有得天独厚的优势：一是晋城市适合种植食用菌的栽培材料十分丰富。目前
4、大量栽培食用菌的基质主要以富含木质素和纤维素的农作物副产品为主， 如稻草、木屑、玉米秆、玉米芯、甘蔗叶、甘蔗渣等，作为糖业大省的广西每年生产的甘蔗渣多达 60 万吨，而且还有大量的其他经济植物副产品（茎、叶、荚、壳）和加工下脚料（渣、饼）没有得到有效的利用；二是广西气候条件好，地处亚热带湿润气候区域，年平均气温 16 -23 ，高、中、低温型食用菌品种都能种植。目前，我区栽培食用菌品种比较单一，主要是常见的香菇、木耳、双孢蘑菇、平菇等，数量不到 10 种，栽培季节也主要集中在秋、冬季，高温季节栽培的品种更加少，难以做到常年均衡供应。工厂化周年栽培食用菌是近年来迅速发展起来的现代化食用菌生产技术
5、，其特点为工厂化周年生产，实行环境控制智能化，生产操作自动化，产品质量标准化。周年生产使周年供应成为可能，尤其是反季节生产，使人们在一年四季都可吃到新鲜菇类食品，从而提高经济效益。杏鲍菇不但营养丰富，味如杏仁及鲍鱼，而且产量较高。一般纯棉籽皮或棉籽皮与木屑混合料，生物效率可达 80% 左右。杏鲍菇属低温性品种， 出菇温度为 13 18 。该品种在国内外市场极为畅销，目前盐渍菇 8000 元 /吨。如进行工厂化生产，周年供货，鲜菇价格在 10000 元 /吨左右。草菇肉质肥嫩，味道鲜美，风味独特，深受消费者喜爱，但因受常规栽培方法和技术管理所限而发展速度较慢。如采用工厂化技术栽培，可使草茹产量大
6、幅提高。因此，项目拟充分利用我区丰富的农付产品，建设“食用菌工厂化栽培示范项目”，进行规范化、规模化、工厂化周年生产食用菌。项目的建设对促进我区成为食用菌发达大省，把食用菌作为创汇农业、城市“菜篮子工程”、扶贫产业、农民发财致富的途径，对促进我区食用菌生产健康持续发展具有重在意义。三、初步可行性研究报告编制的依据和研究范围（一）可行性研究报告编制的依据1、投资项目可行性研究指南（试用版）；2、建设部和国家计委1993 年颁布的建设项目经济评价方法和参数；3、国家对西部大开发的有关政策；4、建设单位提供的有关资料；（二）可行性研究的范围本项目主要进行项目的技术和经济可行性分析，项目研究内容主要包
7、括：项目建设背景和必要性、市场预测分析、建设规模、场址选择、建设条件、技术方案、环境保护、投资估算、资金筹措、经济效益测算和评价等。四、初步可行性研究结论及建议本项目经调查研究、分析后认为：1、本项目建设符合国家的产业政策方向，适合本地自然条件，有利于开发地方优质品种，通过工厂化、产业化生产，实现农业生产的高产和高效。2、经过测算，本项目总投资205.50 万元，其中：固定资产投资 192.20 万元，流动资金投资13.30 万元。 建成投产后， 年增加销售收入255 万元，项目为农业生产项目，按国家规定免税征销售税金，年利润总额 78.68 万元，所得税前财务内部收益率为 47.31% ，财
8、务净现值为 363.95 万元 ,投资回收期为 3.12 年；税后财务内部收益率为 33.37% ，财务净现值为 218.91 万元 ,投资回收期为 3.89 年，项目的财务效益很好，经济效益显著。综上所述，本项目在技术上可行，经济上比较合理，财务效益和国民经济效益均符合有关可行性报告编制要求，条件具备，项目可以兴建。建议各级主管部门尽快批准项目建设，落实建设资金，以便尽快组织实施。第二章市场分析及预测一、我国食用菌产销情况我国是食用菌生产大国，每年生产600 多万吨各种食用菌，这极大地丰富了人民的物质生活。但品种主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全国各地普遍栽培的几种食用菌上，而且生产主要集中
9、在秋、冬季节。现在逐渐增加了灵芝、竹荪、鸡腿菇、杏鲍菇、杨树菇、大球盖菇、阿魏菇等20 多种，品种达30 余种，但在高温的夏季，采用传统技术大部分食用菌还无法生产，栽培的品种更少。我国食用菌产品主要靠内销，食用菌历来作为高端食品出现在人们的餐桌上，通常只有逢年过节才有机会吃上。近年来，随着人们收入水平的迅速提高，消费能力迅速增强，但由于生产能力不足，价格仍居高不下。目前我国人均年占有量仅5 公斤，不及发达国家的四分之一。通过工厂化生产，将有助于食用菌产量的迅速提高，人们购买新鲜食用菌更加便易，需求量和消费量也将明显增加。我国食用菌产品的出口主要是干菇、鲜菇和盐渍菇，其中以鲜菇出口效益最高，如山
10、东久发集团的鲜双孢菇出口效益达几千万元。二、世界各国食用菌产销情况在全球范围内，食用菌的生产主要集中在亚洲和欧美。日本是亚洲的食用菌生产大国，1990 年食用菌总产值（除双孢菇外）达 2769 亿日元。日本的食用菌栽培技术和设备先进，已实现生产的园艺化和机械化，部分产品实现了周年生产周年供应。在国际市场上，日本香菇由于质量上乘每吨卖价达2.8-3.2 万美元，比我国香菇的每吨0.8-1.2 万美元高出近2 倍。韩国也是亚洲主要的食用菌生产国，利用稻草作为栽培原料年产平茹3 万吨，蘑菇2万吨。韩国香茹在国际上也很有竞争力， 是日本的主要竞争对手，年出口约 450 吨。在欧洲，法国是最大的食用菌生
11、产国。双孢菇年产量 20-22 万吨（鲜），产量仅次于美国，居世界第二位，是德国和欧洲蘑菇的供应基地。法国还建有欧洲最大的蘑菇菌种生产中心，生产谷粒菌种，销售到各个国家。荷兰的蘑菇栽培技术非常先进，已经实现了机械采菇， 蘑菇产量 15 万吨左右。 荷兰还建有蘑菇堆肥中心，向国外出口蘑菇堆肥。英国是欧洲的主要蘑菇生产国，大小菇场约 500 个年产量 12 万吨左右，主要用于本国市场。德国的蘑菇产量约 5 万吨。不足部分主要从荷兰、法国和中国进口。三、杏鲍菇市场分析杏鲍菇是我国食用菌家族中的新秀，由于其质地脆嫩，具有一股淡淡的杏仁香味，适合保鲜、加工和烹调，深受消费者欢迎。近年来，杏鲍菇栽培在我国
12、发展速度较快，栽培数量每年成倍增长，栽培地区已从南方扩展到北方各省，栽培技术不断完善。目前，我国杏鲍菇的市场主要有两个方面：国内市场：国内市场的消费量在逐年增加，以各大高档饭店鲜菇消费为主。由于杏鲍菇价格较高，要真正进入普通百姓家庭，还需要 3-5 年时间。日本市场：近两年来，日本杏鲍菇市场需求猛增，产品供不应求，这极大地刺激我国杏鲍菇生产和基地的形成。杏鲍菇出口日本主要有三个产品： A 保鲜杏鲍菇出口：通过空运或保鲜香菇拼柜海运出口。 B 盐渍菇出口：将杏鲍菇加工成盐水菇出口日本。 C 清水菇罐头出口：将切片后的杏鲍菇加工成清水罐头出口日本。预计今后几年内杏鲍菇的价格会有所下降，但下降幅度不
13、会太大，产地收购价基本保持在 6 元 /公斤（反季节及工厂化生产除外）。但这并不影响栽培者的效益， 因为随着栽培技术不断提高近年内杏鲍菇的生产成本肯定会有所降低。四、草茹市场分析中国是草菇的生产消费大国，此外，日本、泰国、越南、马来西亚等国草菇的栽培也很普遍。过去我国的草菇生产区主要集中在广东、浙江、福建等南方沿海各省。近 20 年来，我国的草菇生产有了很大的发展，北方各省利用麦秸、棉子皮、种过其它蘑菇的菌糠进行草菇栽培，创造了适合北方气候特点的多科栽培模式。草菇产品的销售主要有2 个方面：一个是加工成盐渍去皮草菇出口日本等，这种产品多年来在国际市场上畅销不衰。草菇的另一个销售市场是内销，草菇
14、的国内销售市场潜力巨大。广州果菜公司就在广州江南蔬菜批发市场附近，建了广州最大的草菇批发市场（长堤草菇交易市场） 。随著人们生活水平的不断提高，草菇罐头在北方的销量也逐年增加。第三章场址选择和建设条件项目拟选在南宁华侨投资区，该区是省级经济开发区，享受南宁市人民政府赋予的部分职权，由南宁华侨投资区经济开发总公司和广西农业科学院生物技术研究所共同投资兴建。项目建设条件分析如下：1、交通条件：华侨投资区距南宁市49 公理，省道邕色公路横贯全境，市政柏油硬化道路东接水（任）南（宁）高速公路，辖区内路网发达，交通极为便利。2、水电条件： 华侨区内已形成日供水4 万立方米的能力， 有11 万伏和 3.5 万伏变电站各1 座，并且铺设了雨、污水管网，实
