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1、蛋糕店个人创业计划书一、项目介绍西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高，回收成本快。我们店名为“_”，消费者多为年轻人，名字顺口好记，便于广泛传播。二、行业分析目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱，但往往被认为是城市人的专属，在县级市尚未广泛传播开来，若价格实惠，口味好肯定会收到广大群众的喜欢，且以奶茶相辅，提高四季的顾客消费率。产品根据口味和成本定位价格，比一二线价格略低，以产品的质量，良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。三、产品/服务介绍本店主要经营各种泡芙，葡式蛋挞，各式奶茶，为了满足顾客的消费需求夏季可制作港式甜品。本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良好成为
2、将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品和周年产品，如国庆节，情人节，元旦，春节，周年庆。本店技术员需熟练掌握西点制作流程，推销员需掌握沟通技巧，开店前完成相关作业标准流程的文本制作。四、店面选址人流量，人流量，还是人流量！西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。五、装修与设备购买店面装修的风格：外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计，便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间，也需要符合水电的布局要求。设备按产品菜单采购，高质量的设备更能做出好品质的产品，而且
3、能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。西点类设备：1、电烤炉（操作简单，预热快，成本低）2、搅拌机（搅拌鸡蛋，奶油，面糊，面团）3、裱花袋，裱花嘴（不锈钢，多为扁形，圆形，锯齿形）4、模具（不锈钢，圆形，方形等）5、案台6、刀具：锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀7、辅助工具：擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸。8、展示柜奶茶类设备：1、封口机2、封口膜3、冰柜4、杯子5、吸管6、搅拌机7、饮水机8、容器六、人力资源规划采购员：采购日常材料，控制材料质量和库存西点师：制作泡芙，蛋挞并推新品奶茶师：制作奶茶并推新品收银员：收银，推销，协调作业，保证产品供应速度每日工作结束后，可小聚
4、餐提高士气，汇总当日收入和支出，账目透明，避免纠纷。七、本店主营产品营业时间（10：00-18：00），可根据季节调整。本店需保持创新，提高产品和服务质量，并定期进行大城市同行视察，研发新产品提高竞争力。本店西点产品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋挞本店奶茶产品：布丁奶茶，珍珠奶茶，红豆奶茶，原味奶茶，椰果奶茶未来可增加甜品，咖啡八、营销策略广告投入：1、设置海报，试营业半价，新产品促销，网络论坛自荐。2、工作人员穿着印有本店Logo的工作服。3、使用印有本店logo的包装袋和纸杯，特色吸管。4、后期可考虑电视、网络等投入专业广告。促销计划：1、办理会员，一次性消费满_元可
5、免费办理，会员卡9折，生日当天可免费领取一份食品。2、各种节日推出节日特别产品及活动。3、店门口摆几张桌椅供客人休息和品尝产品，制造客户重复消费的机会。4、试营业和新产品的试吃阶段半价优惠，正常营业后调为市场价，特色产品可适当提价。队伍管理：店长负责协调管理并决策，队伍成员有疑问请尽快提出并协商解决。良好的服务是回头客的重要因素，每天保持良好心情，礼貌耐心对待每一位顾客。九、财务需求与运用前期投资预算：1、生产设备：a）电烤箱b）裱花袋，裱花嘴c）案台d）刀具e）展示柜f）辅助工具g）冰柜h）封口机i）搅拌机（两台）j）饮水机k）封口膜l）杯子、吸管m）各种容器2、装修：a）招牌b）门墙3、营
6、销物品：a）会员卡工本费b）小礼物费用4、办公设备：a）电话机b）空调c）收银机5、开业费用：a）开业传单，海报，花篮b）技术培训6、店租费7、月运营成本：a）水电费b）电话及上网费c）材料费d）交通费e）员工工资f）员工宿舍g）员工伙食运营第一年将按月制作现金流动表与资金损益表，稳定后可按季制作报表。十、风险与风险管理招聘有经验的员工，制定员工赏罚制度。为防止人为的破坏与偷盗可考虑安装监控摄像。随着店面的扩张或营业额的增加可考虑参保。十一、中、长期规划若一年获利可进行复制性的扩展分店，或者建立品牌连锁店。若两年内持续亏损则调整策略或停业整顿或者寻找新项目。蛋糕店个人创业计划书（二）一、执行总
7、结1、_项目创想随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变，休闲类食品不仅种类越来越多，并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。如今，休闲食品已不再只是小孩子的专利，而是受到了越来越多的不同年龄人群的喜爱，不论是居家生活还是出外旅行，休闲类食品已经成为我们生活中的一种消费“新食尚”，发展至今，休闲食品俨然成为食品消费的重要内容，而时尚化更已成为休闲食品产业争夺消费者的重要策略。休闲食品的消费市场不断扩大，消费人群随之增多，新产品种类不断推出，在这种情景下，我们的梦_幻糕点吧应运而生了。1、_公司概述梦幻糕点吧是由大学生自主创业的商业小店。于_/12/10诞生于山东
8、英才学院，虽然还不够成型，但是已经具备打入中国糕点市场的计划与资本。梦幻糕点吧为大学生自主创业品牌，进行小成本投资，做的是营养均衡，休闲的，时尚的精美糕点食品，面向广大的中低档消费者群体。制作屋现做现卖糕点，软糕粥，尤其是定做情侣蛋糕，及深受年轻人喜欢的果冻个性蛋糕，这些均打破了市场的局面，同时该蛋糕以海藻为原料，制作中不加防腐剂，从而保证了食品的安全。健康的，才是开心的;就是健康的!二、市场调查分析2、1现状2、1、1流行趋势时下市场上充斥着各种口味不同、式样不同的糕点，归结起来这些产品无非都是为了满足顾客休闲的需求（娱乐、时尚、口感）、满足美丽的需求、满足健康的需求、满足成长的需求。消费者
9、购买糕点用于食用和送礼。糕点小巧、味道好，有一定营养价值，所以它的购买频数较高;果冻轻盈美观、营养丰富，成为礼尚往来的佳品，为此许多厂家推出了方便送礼的“糕点大礼包”。因此，休闲食品的消费市场不断扩大，消费人群随之增多，新产品种类不断推出，“休闲的就是时尚的”已成为人们对食品时尚性的共识，休闲食品不只是口感好、有益健康的食品，更成为促进人们交流的介质，是适于表达情感的载体。2、1、2行业现状首先糕点是源于国外，但是由于中国市场的需要，还有结合中国的食品特色，在中国市场发展到了巅峰。糕点的成分是有_%的面粉，其中为精制面粉，含大量的麦芽糖等等的营养成分;_%的芯，其中包括肉类，素菜类，还有就是一
10、些甜食类等等，做出来的颜色各式各样，但是不会添加任何色素，纯天然色;其余的_%则是由外加的水果，咸菜，果冻等等的一些个人爱好。随着我国人民生活水平的提高，休闲成为大众生活不可缺少的重要部分，而休闲食品也由原来仅能充饥，发展到现在既可满足口感需求，又可提供所需营养，还能调节心情。近年休闲食品市场需求量呈持续增长势头，按年增长速度_%计算，预计今年中国休闲食品市场需求额将超过千亿元。但中国目前的消费水平偏低，市场潜力仍很大。2、2竞争环境分析休闲食品每年有近三百亿的市场容量，越来越多的国内外休闲食品品牌进入这个市场，相互之间争夺市场，虽然近年国内休闲食品市场发展迅速，但专家表示，国内本土品牌休闲食
11、品的种类与国外相比，品种还是较为有限，无论在新产品的开发、口味的多样化、包装的个性化、产品的营养化方面都存在较大的差距，缺乏足够的市场竞争力。糕点业不但有激烈的业内竞争，还有与薯片、糖果等其他产业的竞争，因为它们同属于休闲食品的范畴。糕点业不能只着眼于行业内的竞争，还要不断创新，分析消费者心理，充分为消费者考虑，提高营养价值和休闲品味，来占领休闲食品的市场。2、3态势分析SWOT分析表S（优势）：糕点是年轻人喜欢的食品，消费市场巨大，而且就在你的身边，充满个性化、时尚化的果冻食品，令人们留恋往返。W（劣势）：特色经营市场接受程度难以预测，存在一定风险。O（机会）：糕点市场需求逐年扩大;人们的消
12、费观念也发生变化。T（威胁）：市场上经营休闲食品的商店较多，且各具特色，竞争很激烈。三、创业优势3、1自身优势a、大学生创业往往对未来充满希望，有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。b、大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的知识技能优势。知识的重要性是不言而喻的，“用智力换资本”是大学生创业的特色和必然之路。c、大学生属于年轻一代，对流行时尚的敏感度强，可以始终走在流行的前列，和适合此类项目的创业。3、2政策优势近年来，为支持大学生创业，国家各级政府出台了许多优惠政策，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。根据
13、国家和各市政府的有关规定，各地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策，具体包括：高校毕业生（含大学专科、大学本科、研究生）从事个体经营的，自批准经营日起，一年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税三年。自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为_万元，并享受贷款贴息。四、资金投入及回报分析4、1资金来源-保证贷款由父母或是亲戚的同事作担保，即可在工行、建行等金融机构获得_万元左右的保证贷款，从而较快的获取创业资金。4、2早期资金投放及回报情况店
14、面面积为五平米到十平米，一平米到二人均可，封口机_台、沙冰机_台、果冻专用模具5套、巧克力喷泉机_台。店内需3-4店员，员工工资占投资额的_%左右。留_元用于平时经营流通。剩下的投资用于进货。4、_具体费用安排如下：（1）店面租金：1000/月（2）设备投入电脑一套_元柜台_元封口机一台_元电话机一台_元刨冰机一台_元沙冰机_台_元巧克力喷泉机_台_元（3）水电通讯费用上网费用：_元/月（4）电费：500/月（5）工人工资：_元_三人/月=_元/月（6）推广费用：传单费用约为_元/月前期不准备采用电视广告，因为资金有限。所以采取廉价而精美的传单和口碑效应进行宣传。一次性投入为：_元每月费用：_
15、元五、运营计划5、1店面规划5、1、1地址选择梦_幻糕点店应选在学校周围、大型商场、购物中心的周边地段，这些地方客流量大，租金又不会太高。5、1、2内结构及功能糕点吧内分为三个区域：成品区、制作区、服务区。成品区：主要是我们已经做好的产品，顾客随时都可以带走，或当即享用。制作区：由顾客挑选果冻的制作风格与包装。提前预定，我们会准时完成。服务区：这里我们会设置意见箱，随时纪录顾客为我们提出的宝贵意见，并定期总结与归纳。5、2目标市场定位：年轻女性、女孩和儿童，年轻女孩子喜欢浪漫时尚个性，我们为她们提供了个性果冻蛋糕、果冻情侣蛋糕等;儿童喜欢卡通等新奇、活泼的食品，我们为他们提供有卡通模型的糕点;还有情人节、圣诞节、生日等特殊日子，我们给他们提供造型各异的多层糕点，果冻萨拉糕点，特色口味糕点等
