《2019年餐饮领班季度总结报告》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2019年餐饮领班季度总结报告（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、餐饮领班季度总结报告纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则， 是提高部门战斗力的有效保障。古人云：“无规矩不成方圆”。以下 是为大家整理分享的餐饮领班季度总结报告，欢迎阅读参考。一、经营情况截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入xx-xx万元，其中xx-xx 收入xx-xx万元，xx-xx收入xx-xx万元；较去年同期增长xx-x万元， 实现了经营指标较去年同期增长xx%以上的目标。完成了集团公司和 其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。二、管理情况按照现代企业管理制度成立酒店管理公司xx年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践”的改 革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照
2、现代企业制度的架构成立 了 xx-xxx-x酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展， 为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基矗公司成 立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。具体做了 以下几项工作：(1) 、xx-xxx-x酒店管理有限公司的成立(2) 、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政 注册登记，办理了正式的企业营业执照。(3) 、完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率 为0。(4) 、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。设立了餐饮经营项目部、财务部和综合部。(5) 、制定了酒店管理公司工资方案，并通过了 xx-xx的审
3、核。 新的激励体系，激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动 贡献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入， 还要关心和掌握每月的成本和利润，让每位员工养成会算账的习惯， 做到心中有数。在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工 的业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改革，拉开了新、老员工和重 点岗位、普通岗位的工资差距，最大限度地调动员工的工作主动性、 积极性和创造性。一、加强学习讲奉献工作要干好，首先要有一个好的工作态度，要树立正确的人生 观、价值观。因此，今年我部将借助全国上下开展保持共产党员先进 性教育活动的春风，有计划、有针对性地开展提高员工职业道德素质 的学习教
4、育活动，帮助部门员工培养爱岗敬业与奉献的精神，树立全 心全意的服务理念。同时，部门还将组织员工积极参加酒店的培训， 并且根据酒店的年度主题的员工培训计划，部门自己也将定期组织员 工开展酒店规章制度与业务知识的培训。通过培训、学习，来不断提 高部门员工的业务技能与水平，提高办事效率。二、严格纪律树形象纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则， 是提高部门战斗力的有效保障。古人云：“无规矩不成方圆”。所以， 总办要搞好20xx年的全局性工作，必须要以严格的组织纪律作保障。 组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带头，从自己管起，彻底杜绝违 纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着打扮要规范
5、，努力将 总办打造成酒店的一个文明窗口。三、创新管理求实效1、美化酒店环境，营造“温馨家园”。严格卫生管理是确保酒店环境整洁，为宾客提供舒适环境的有 效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周四的卫生 大检查外，我们还将进行不定期的检查，并且严格按照标准，决不走 过场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并制定奖罚制度，实行 奖罚兑现，以增强各部门的责任感，调动员工的积极性，使酒店卫生 工作跃上一个新台阶。此外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作，目前， 正值鼠螂的繁殖高峰期，我们要加大治理力度，切实消灭蝇蟑鼠等虫 害。花草是美化酒店、营造“温馨家园”不可缺少的点缀品，今年 我们与新的花卉公司
6、合作，加强花草的管理，要求花草公司定期来店 修剪培植，保持花草的整洁美观，并根据情况即时将花草的花色、品 种予以更换，力求使酒店的花草常青常绿，常见常新，给宾客以温馨、 舒适之感。2、创新宿舍管理，打造员工“舒适家园”宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店员工打造一个真正的“舒适家园”。一是要有一个整洁的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共 区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责安排督促寝室人员打扫卫 生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查， 将检查情况进行通报。第二要加强寝室的安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人 员随意进出宿舍，实行对外来人员的
7、询问与登记制度，以确保住宿员 工的人身、财产安全。第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工的服务员。 住店员工大多是来自四面八方，初出家门的年青人，他们大多年龄小， 社会经验不足，因此，在很多方面都需要我们的关心照顾，所以宿舍 管理员要多关注他们的思想情绪变化，关心他们的生活，尤其是对生 病的员工，要给予他们亲情般的关爱，使他们感受到家庭般的温暖。四、节能降耗创效益1、加强宿舍水、电、气的管理要加强宣传、教育，将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的 观念深入员工心中，增强员工的节约意识。同时更要加强这方面的管 理。在水、电及空调的使用方面，我们将根据实际情况限时开放，并 加强督促与检查，杜
8、绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象，并加 强员工澡堂的管理，严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣 服等现象发生。2、加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理我们将参照以往的有关标准规定，并根据实际情况，重新梳理， 制定各部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并 完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月 结，并对仓库物品进行妥善保管，防止变质受损。3、加强车辆乘车卡及电话的管理建立车辆使用制度，实行派车制，严禁私自用车与车辆外宿， 并加强车辆的油耗、维修管理以及车辆的护养，确保酒店领导的用车 及用车安全。对乘车卡和拨打长途电话也要实行严格的管理及登记制 度
9、，防止私用。五、内外协调促效率总办是酒店对外的接待窗口，是酒店与社会各职能部门、各单 位进行联系、衔接、协调的重要部室。今年，我们将利用已有的外交 资源，继续加强与有关部门的联系，为酒店的经营发展创造一个良好 的外部发展环境。同时，根据部门职能，我部将注重与店内各部室的衔接，协调 各部室的工作，及时协调解决一些因衔接不到位而耽搁的事务，并对 酒店的各项措施决定的落实情况进行督促，并编汇每月的工作会议纪 要，使酒店各部门的工作月月有安排，日日有行动。六、宣传、推介亮品牌1、要提高文件材料的写作水平与质量，及时完成酒店各种文件、材料的起草、打印及发送工作，要加强档案管理，建立档案管理制度， 对存档的有关材料、文件要妥善保管，不得损坏、丢失。2、及时宣传报道酒店典型事迹，加大对酒店的宣传力度，大力 宣传酒店在三个文明建设中涌现出的先进典型，极力推介酒店，树立 良好的酒店外部形象，提高酒店知名度。总之，在新的一年里，总办全体员工将以新的起点，新的形象， 新的工作作风，在酒店的正确领导下，与各部门紧密配合，团结一心， 为酒店的发展与腾飞而努力奋斗。
