《调研报告食品安全卫生知识》由会员分享，可在线阅读，更多相关《调研报告食品安全卫生知识（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、食品平安齐监督 健康生活同构筑预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被套、勤晒被褥。保持教室、卧室环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择平安的食品是把住病从口入的第一关。 一、认识食物中毒特征。 潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。 胃肠道病症：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 。 二、提高自我救护意识 出现上述病症，应疑心是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。 三、预防发生食
2、物中毒 养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。 不吃生、冷、不清洁食物。 不吃变质剩饭菜。 少吃、不吃冷饮。 少吃、不吃零食。 不要长期吃辛辣食品。 不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 剧烈运动后不要急于吃食品或喝水。 不到无证摊点购置油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购置食品或者就餐。 不喝生水，建议喝标准的纯洁水。 四、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识，查看市场准入标志QS。 查看根本标识，厂家厂址、 、生产日期、保质期是否标示清楚、产品是否合格。 简介市场准入标志QS：为了保护人们饮食卫生平安，国家质量监督检验检疫
3、局自2002年起，在全国范围内实施食品平安市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。第一批必须标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。 第二批必须标注QS标志的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品糖和味精、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。 第三批必须标注QS的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。 五、如何判别伪劣食品？ 伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。?伪劣食品防范“
4、七字法?，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品平安自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法：即防“艳、白、反、长、散、低、小。 一防“艳。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？ 二防“白。但凡食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。 三防“长。尽量少吃保质期过长的食品，3贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为730天。 四防“反。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。 五防“小。要提防小作坊式加工企
5、业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品平安事件往往在这些企业出现。六防“低。“低是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻。 七防“散。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。 六、如何识别食品标签1、必须标注的内容：食品标签必须按照?食品标签通用标准?正确标注各项内容。包括食品的名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、及经销商的名称和地址、生产日期和贮存指南、质量等级、产品标准号、保质期等。2、标签内容齐全，标签内容完整、标准和真实。3、保质期和保存期的区别保质期是指最正确食用期，在标签上规定的条件下，保
6、持食品卫生质量和营养的期限。在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签内容和产品标准中所规定的卫生质量；超过此期限，在一定的时间内食品仍然可以食用的。保存期是指推荐的最终食用期，在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限，产品的质量可能发生变化，食品不再适于销售和食用。日常生活中预防食物中毒的十条黄金原那么1、 选择经过平安处理的视频，许多食品如蔬菜和水果，其自然状态是最正确状态。生吃的食品，那么需要清洗干净。其他食品如牛奶、肉类等，未经加工处理那么不平安，加工处理后才能进食。购置牛奶要买消毒的牛奶而不买生牛奶。2、 彻底烹调食品。许多食品常被病菌原体污染，彻底加热能杀灭各种病原体
7、，要记住食品的所有局部的温度都必须到达70摄氏度以上。煮鸡如近骨局部还生还的话，请回锅直至完全煮熟。冻肉、冻鱼等烹调前必须彻底解冻。3、 立即使用做熟的食品。做熟的食品冷却至食温时，微生物开始繁殖。时间越长危险性越大。为了平安起见，请趁热进食刚做熟的食品。4、 精心储存熟食。提前制作熟食或保存吃剩的食品，如果存放4小时以上时，必须牢记把这些食品放在60摄氏度以上或10摄氏度以下的地方，以免微生物在适宜的温度下滋生，并迅速繁殖到致病水平。5、 彻底加热熟食。适室的熟食储存仅能减慢生物生长，但不可以杀灭。再次彻底加热为抗微生物的最好方法，注意食品的所有局部都必须至少到达70摄氏度。6、 防止生食与
8、熟食接触。熟食与生食稍有接触能被污染，这种交叉污染可能是熟食与生的家禽鱼肉直接接触时发生，也可以是接触未清洗干净的案板、刀具、容器等，交叉污染可能引起微生物繁殖和患病的潜在危险。7、 反复洗手。手常常能携带危险的病原体并带到食品上，因此在做饭前或每次间歇之后都必须将手洗干净。在处理鱼、肉、家禽等生食后，必须再次洗手，才能处理其他食品。8、 必须精心保持厨房所有食具的外表清洁。食品极易于污染，任何食品的残渣、碎屑都可能是微生物的孽生地。因此，制作食品的任何用具与食具的外表都必须保持绝对干净。接触食具的厨房用具的抹布应该每天更换，并在重用之前煮沸消毒。清洁地面的拖把也应经常清洗。9、 防止蟑螂、鼠类，其他动物接触食物。各种昆虫、动物常常携带食源性疾病的微生物。最好的保护方法是将食品贮藏于密闭容器中。10、 使用净水。制作食品和饮水使用净水十分重要。对参加食品或制作冷饮用的水，要事先煮沸。
