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1、现代养猪生产技术实验实训指导书实验一、猪品种的认别与鉴定一、目的要求：学生利用多媒体、录像带、幻灯片等途径认识和鉴别常见猪的品种，并能复述其突出外貌特征和生产性能。二、实验的设备和材料：不同猪的品种图片、模型、多媒体课件、VCD等。三、教学内容与方法：实验采用多媒体课件观看和讲解，使学生对我国饲养的主要猪的品种外貌特征和生产性能进行识别和掌握，并通过猪的模型和实地观察进行猪的外貌鉴定。先由指导教师播放多媒体课件、录象带等，结合讲授有关内容后进行归纳。再由师生共同反复辨认各个品种，总结出每个品种的突出外貌特征、经济类型及主要生产性能。最后再放片子，由学生指出其品种名称、突出外貌特征、经济类型。1
2、. 主要引入品种猪：杜洛克猪、长白猪、大约克夏猪、汉普夏猪、皮特兰猪等2. 主要地方品种猪：太湖猪、东北民猪、金华猪、内江猪、藏猪、香猪等福建省猪的“八大”品种（槐猪、武夷黑猪、闽北花猪、福州黑猪、莆田黑猪、平潭黑猪、福安花猪及官庄花猪）3. 主要培育品种猪：三江白猪、苏太猪、军牧1号、上海白猪等四、实验报告 根据对片子的观察与辨认，按品种、突出外貌特征、经济类型及主要生产性能的格式写出实验报告。实验二、根据育种记录选择种猪一、目的要求：使学生学会根据育种记录选择种猪。二、实验的设备和材料：猪的育种记录及相关资料三、教学内容与方法：先由教师讲解，然后每个学生根据本次实习所布置的作业进行种猪的选
3、留1、根据母猪繁殖成绩记录确定育种核心群 母猪生产力指数 SPI = 100 + 6.5 (L AvL) + 1.0 (W AvW) L=产仔数; W=断奶重; Av=平均数举例：根据实表-1母猪繁殖成绩确定选留顺序母猪编号活产仔数（头）21日龄断奶窝重（kg）SPI1101057.7110.285 ( 5)1151364.5136.585 ( 1)34539.059.08543958.6104.685 (7)176837.476.985811055.3107.885 ( 6)1821156.9115.985 ( 4)125739.072.0851361158.0117.085 ( 3)147
4、1259.5125.085 ( 2)77949.595.58569745.878.885平均9.3351.772、根据数据繁殖与生长测定数据选留后备猪公猪以父系指数TI： TI=100-1.7D-66.14H 母猪以母系指数MI： MI=100+6(L AvL)+0.4(W AvW)-1.6D-31.89H D校正达100kg体重日龄与同期校正均值之差 H校正达100kg体重背膘厚与同期校正均值之差其中：校正达100kg体重日龄=实际日龄-（实测体重-100）/CD CD=1.826*实测体重/实测日龄 （公猪） CD=1.7146*实测体重/实测日龄 （母猪）校正达100kg体重背膘厚=实测
5、背膘厚*CB CB=A/（A+B*（实测体重-100） A=12.40 （公猪）、13.71（母猪） B=0.1065（公猪）、0.1196 （母猪）四、实验报告根据实表-2育种记录选留3头公猪耳号实测日龄（天）实测体重（kg）实测背膘(mm)1501177102141603176981517051769916170117695121903173891320051729892007172911623011709913250716992102601168101142603168948280116590112903162951829071629011300115890153005158841330
6、07158881631051568311实验三、猪的体尺测量及体重估测一、目的要求猪的体尺测量是外型鉴定的辅助方法，通过测量，更加准确地掌握猪的生长发育情况，为外型鉴定提供科学依据。要求掌握猪的体尺测量内容和测量方法，并学会猪活体重的估测。二、实验材料1、不同生长阶段、不同体重、不同品种的猪若干头。2、皮尺、直尺、计算器等。三、实验内容（一）体尺测量：即对猪的各个部位进行测量，以具体了解各部位的发育情况，在育种上，一般可以在6月龄，齿10月龄和成龄时各测量一次即可。1、注意事项：（1）校正测量工具（2）测量场地要求平坦（3）猪体站立保持自然平直姿势（4）测量需在早晨喂前或喂后2小时进行（5）从
7、左前侧接近猪体、保持安静平稳、切忌追打，使猪紧张而影响测量效果。2、测量方法及部位：（1）体长：从两耳根中点联线的中部起，用卷尺沿背脊量到尾根的第一自然轮纹为止。站立姿势正常（四肢直立，领下线与胸下线同一水线），用左手把皮尺端点固定在枕寰关节上，右手拉开卷尺固定在背中线的任何一点，然后左手替换右手所定的位置，而右手再拉紧皮尺直至尾根处，即量出体长。（2）胸围：在肩胛骨后缘用皮尺测量胸部的垂直周径，松紧度以皮尺自然贴紧毛皮为宜。（3）体高：自髻甲处至地面的垂直距离。用仗尺的主尺放在猪左侧前肢附近，然后移动横尺紧贴甲最高点，读主尺数即体高。（4）半臀围：自左侧膝关节前缘，经肛门绕至右侧膝关节前缘的
8、距离，用皮尺紧贴体表量取。（二）体重测量：体重估侧是在大猪无称重条件时，用以上测量数式进行公式计算重量。 体重（kg）=胸围（cm）体长（cm）/系数注：猪测量营养状况良好的系数用142，营养状况中等的系数用156，营养状况不良的系数用162。四、实验报告1、每人作12次测量体尺，熟悉其内容和方法。2、根据自己所测量的数据计算该猪头的体重。实验四、猪的屠宰测定一、实验目的测定猪的一些主要经济性状，如屠宰率、瘦肉率等，是检验猪种选育，饲养效果的手段致意之一。本次实习要求了解屠宰测定的整个过程。掌握主要项目的测定方法。二、实验材料待宰肉猪若干头，杆秤、皮尺、游标卡尺、硫酸纸、求积仪、钢直尺、各种屠
9、宰用刀和钩，天平等。三、实验项目及方法（一）屠宰测定的条件 1、屠宰测定的猪应空腹24小时，次日早晨空腹称重，作为宰前活重。空体重：宰前活重减去宰后胃肠道和膀胱的内容物重量。（采用空体重无需停食）。烫毛水温应控制在6265，烫毛时间一般为57分钟。2、烫毛前不宜吹气，以免组织变形；刮毛速度要快，以免冷后难以褪毛。（二）胴体重 肉猪经放血、退毛、开膛除去板油和肾脏以外的全部内脏，去头（沿耳根后缘及下颌第一条自然横褶切离寰、枕关节）。去蹄（前肢断离腕掌关节，后肢在跗关节内侧断离第一间褶关节）和尾（紧贴肛门切断尾根）。开片成左右对称的胴体（背线切面要整齐），左右两片胴体之和（包括板油和肾）即胴体重。
10、（三）屠宰率 屠宰率=胴体重宰前活重100或 屠宰率=胴体重空体重100胴体长：用钢卷尺测量吊挂右胴胴体斜长：耻骨联合前缘至第一肋骨与胸骨结合处内缘的长度。胴体直长：耻骨联合前缘至第一颈椎的凹陷处的长度。（四）膘厚与皮厚：膘厚是指皮下脂肪的厚度。一般在第67胸椎相接处用游标卡尺测定皮肤厚度及皮下脂肪厚度。多点测膘以肩部最厚处，胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点的膘厚平均值为平均膘厚。（采用时须加说明）（五）眼肌面积：在倒数第一和第二胸椎间背最长肌的横断面面积。先用硫酸纸描下横断面图形，用求积仪测量其面积，若无求积仪，可量出眼肌的高度和宽度，用下列公式估测眼肌面积（Cm2）=眼肌高度（Cm）眼肌宽度
11、（Cm）0.7（六）花板油比例：分别称量花油、板油的重量，并计算其各占胴体的比例。花（板）油比例（%）=花（板）油重量胴体重100（七）瘦肉率：将去掉的板油和肾脏的新鲜左胴体剖分为瘦肉、脂肪、骨、皮等四部分，肌肉间的另星脂肪随瘦肉不剔除，皮肌随脂肪也不另剔除。作业损耗控制在2%以下，并计算百分比，瘦肉占这四种成分之和的比例即为瘦肉率。 瘦肉率（%）=瘦肉重量（骨重瘦肉重脂肪重皮重）100肉脂比=瘦肉重量脂肪重量（以脂肪为基准所得的瘦肉对脂肪的比）（八）腿臀比例：沿倒数第一和第二腰椎间（吊挂冷冻的胴体在腰荐椎结合处）的垂直线切下的左右腿重量（包括腰大肌），占胴体重量的比例。腿臀比例（%）=左后腿
12、重左胴体重100（九）腿瘦肉率：是指前、后腿瘦肉重占宰前活重的百分数。计算公式如下：腿瘦肉率（%）=2（左胸前、后腿瘦肉重）宰前活重100（十）胴体分割与剥离 用左胴体除去板油、肾脏以及腰肌后，将其分为前、中、后三躯。前躯与中躯以67肋间为界垂直切下，前腿前端即屠宰测定去头部位，并将腕关节上方切去1-2厘米，；后躯从到数第一、第二腰椎处垂直切下，切前先将腰大肌即柳梅肉分离加入后腿，并将跗关节上方切去2-3厘米。然后将各躯的骨、肉、皮、脂肪剥离并称重，分离时肌间脂肪算作瘦肉不另剔除，皮肌算作肥肉不剔出。实表-3 猪屠宰测定记录表 单位：kg；Cm序号项 目数 据序号项 目数 据1耳 号26平均膘厚肩部最厚处2宰杀时间27胸腰椎结合处3宰前活重28腰荐椎结合处4胃、肠、花油、膀胱毛重29三点平均值5胃、肠、膀胱的净重30后腿比例62-3内容物重31前后腿瘦肉重7空 体 重32腿瘦肉率8左胴体重33左前躯重9右胴体重34前躯组分重骨10胴体总重35皮11屠宰率宰前活重36肉12空体重37脂13花油重38左中躯重14板油重左39前躯组分重骨15右40皮16肾 重左41肉17右42脂18胴体长斜长43左后躯重19直 长44后躯组分重骨20肋骨数45皮216-7胸椎间背膘厚46肉226-7胸椎间皮厚47脂23眼肌宽48胴体瘦肉率24高49作业损耗25面积50测定人
