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1、2021大学生酒店实习汇报 为期八个月的实习生活转眼之间就要结束了,回想起实习日子里的点点滴滴,我感慨颇多,受益匪浅.xx年暑假,在社会环境的要求下,在校领导的努力下,学校和远洲集团为我们搭建了一个校企联合办学的平台,我们07届生态旅游,酒店管理专业的八十多名学生进入远洲集团旗下的四个酒店实习.或许是未曾踏出过社会,一切对我来说全部是陌生的,新奇的！如我所愿,我被分配到了花园山庄的江南食府,和我一起分到这家酒店的还有其它十五们同学,分到了不一样的部门和岗位.第二天,酒店就对我们进行了系统的培训,培训工作分为二块：一是岗前培训,包含室内培训和游览培训,关键是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了职员
2、素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大约的了解,第二是消防安全意识培训,酒店尤其安排了保安部的主管为我们现场讲解讲课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解.我们实习的花园山庄是一所成立于xx年的四星级酒店,酒店管理优秀,客源市场宽广,其餐饮部大致她成一楼江南食府,大堂吧,二楼包厢,三楼聚仕轩,我和三位同学的工作岗位就是江南食府,它是快节奏的以接待散客为主的风味餐厅,有时候也接待婚宴,餐厅职员快要二十人,包含二位领班及服务员数名.江南食府是酒店餐饮部一年四季最为繁忙的区域,在刚走进工作岗位的几天里我就领教过了,因为以前在学校,没有开过这门课,因此现在一切对我们来说全部有是陌生的
3、,茫然的,我就像无头苍蝇,完全不能领会工作的步骤和要领.只是听从领班的安排和她们手把手的教导,庆幸的是基础的老职员对我们全部尤其的友好,领班还专门为我们第个新职员安排了一个师傅,负责引导我们的工作,在她们耐心而认真的指导下,一个星期后,我们就正式单独上岗了.刚开始一个人单独做服务的时候,还是会担心.有时全部不敢看客人的眼睛,上菜时也极少按要求报菜名,几乎全部是无声服务,以后,逐步对一切全部熟悉起来,做服务时胆子也变大了,能够回复客人用餐过程中碰到的问题了,在同事忙的时候也能抽出时间去帮忙了,其实看到客人在自己服务的区域用餐,而自己能够游刃有余的应付时,确实是一件愉快的事,在服务过程中风们接触到
4、了形形色色的客人,在工作中既受到过客人的表彰,也因为客人服务的不够,受到过领班的批评.记得有一次,四人用餐,其中一位客人不知是渴了还是其它原因,大杯的水喝的很快就没了,我立即给她加满,没过一会又喝完了,我又微笑的走过去给她加满,前后加过几次水,以后客人走的时候笑着对我说：小姑娘,今天谢谢你,你很有耐心,也很细心.即使只是很日常的几句句话,但我的心里还是很快乐,因为自己的工作得到了客人的认可,这也是对自己的一个肯定,让我对工作信心增添了不少.下半年,酒店的生意通常全部很好,尤其是婚宴和接待更是做的频繁.对于我们新职员主管更是几次抽时间给我们培训做婚宴的部分相关知识,别看讲的内容很简单,但真的做起
5、来,部分细节的东西也就不那么轻易了,因为婚宴时,新人两方亲戚素质不等,身份不一样,经历有别,因此在部分事情的想法,见解,做法也就让你难以招架.十月的一天,酒店的婚宴接待量达成最大.人数达成历史最膨胀点,能够说能接的地方全部拉出来接了,再加上我们江南食府的人相比其它区域来说是最多的,这就决定了我们区域有些人要外调其它区域帮忙,很“容幸选中了我和另外两位同事,因为以前以前没有接触过,再加上是去其余区域,有些陌生,我的心里还是很担心,怕自己做不好.去以后,发觉一人看三桌,难度不大也不小,看了一下菜单,基础没什么问题,心里的一块石头才落了地,不过就在快结束的时候,主管走到我的面前严厉的对我说,你为何要把撤下来的菜直接倒掉,有没有经过客人的许可？我愣愣地望着主管,不知道说什么,其它两位同事也不知道发生了什么事,大气也不敢出.眼泪开始在我眼眶里打转,主管接着说,在婚宴中,有的菜客人是要打包的,而你在没有征求客人同意的前提下就把菜给倒了,比较在意的客人是会不快乐的,一不快乐,投诉起来,就要求打折,而一场婚宴做下来,辛辛劳苦,最主要的就是买单了,在最终关后出现了问题,全场打折,酒店的损失是很大的,大家的努力也打了折扣,是很不划算的！主管的一席话惊醒了我们,也给我们上了很深的一课,也让我看到了自己在对做婚宴的不成熟,它决不但仅停留在上菜,收台上,更紧紧围绕着其它原因！
