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小召乡食堂安全明白卡1、加强责任，严守安全生产制度。2、采购索票，作好记录。3、不采购腐烂变质、过期、含毒素、冷冻等不新鲜蔬菜、肉类、食品成品半成品。4、严把加工关。先漂洗消毒，保证时间，蔬菜类洗净后浸泡半小时以上；伙房加工饭菜做熟透，不制作凉调菜品。5、从业人员，持有效健康证上岗，讲究卫生，操作时衣帽整齐，戴手套、口罩。有病时不得上岗。6、严把卫生关。保持伙房、食堂清洁卫生，消灭蚊蝇，定期用紫外线灯杀菌消毒。7、做好食品留样，保鲜柜专柜专用，留样48小时，做好留样记录。
