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1、金陵中学河西分校三楼食堂污水托运登记台账日期时间份量托运人员负责人签字备注金陵中学河西分校三楼食堂原材料出库记录台账日期名称单数位量签名日期名称单数签名位量金陵中学河西分校组织不定期检查（考核）表岗位内容处罚/备注分服务员厨师米饭加工间蔬菜加工间服务员售饭前必须头发盘起帽子手套口罩佩戴齐全3不允许服务员私自给不刷卡不买票的人打饭菜5服务员售饭期间不许互相打闹、靠墙站立、依靠售饭台2服务员在售饭间打扫卫生时不允许把剩饭剩菜冲入下3水道，服务员要定期清理下水道售饭台、窗户、地面卫生必须打扫干净2留样必须齐全（少一个品种，给予相应的处罚）3厨师尝菜卫生要规范、 不允许把尝剩的菜或汤再回入锅3中，要及
2、时冲洗尝菜勺厨师进入后场必须衣帽整齐、整洁、头发无油腻2厨师用的调料台和灶台卫生必须清理干净3厨师烧完菜调料台必须用纱布盖好3剩米饭必须单独加热、不允许与新米饭混合在一起3保持地面清洁2素木墩用完必须马上清洗3蔬菜分类上架存放摆放整齐无腐烂变质。收尾后地面打3扫干净、无垃圾。定期清理下水道荤菜保持地面清洁、冰箱要常除霜保持无异味3加工间保持操作台清洁、荤木墩用完必须马上清洗。一周内必3须要用开水泡或煮一次洗消间认真负责洗消环节，保证餐具的卫生质量3保持地面清洁干净1大厅保洁保持桌椅干净无油水或剩菜渣2库房库房必须顶起开窗通风，地面保持清洁，比较潮湿的存4货必须拿出库房在太阳下晾晒以免发面变质综
3、合任何员工不允许在前场和后场随地吐痰和乱扔垃圾任何人捡到学生东西都必须上交，根据东西贵重归于相应奖励上班时间不允许在后场和操作间里吃东西上班时间除厕所外，食堂内任何角落不允许抽烟任何操作间不允许存放私人的物品上班时间不允许擅自离开岗位，无故旷工一天，扣除3天工资，依次类推，超过2 次者扣除工资或开除任何给员工在工作时候不允许吵架斗殴，言语挑衅任何员工不允许留长指甲、涂指甲油、戴耳环和首饰任何员工不允许上班时候穿拖鞋如果遇到老师和学生现场投诉和网上投诉，应端正态度接受就餐人员的意见也建议不允许在就餐人员面前做出挖鼻孔、掏耳朵、吐痰等不雅动作男员工不允许留长发、胡须给师生脸色看，未提供微笑服务，礼
4、貌用语者给予相应处罚任何人都必须佩带工作牌不服从组长，厨师长调度、影响工作，造成不好影响，给予相应处罚任何人捡到东西都必须上交凡是在点名时间没有到场的记迟到，迟到5 分钟扣5 元，15 分钟算事假半天说明食堂本着对就餐人员饮食安全的态度，也是为了推进公司的快速发展，提高公司员工的自身素质，在工作上加强员工的服从性、纪律性、责任感、工作质量、工作效率和个人的自身素质，现根据目前食堂实际情况、敬请大家给予关心支持，提出宝贵意见，是学校食堂更上一层楼。食堂负责人签字：学校检查领导签字：年月日金陵中学河西分校三楼食堂收尾检查记录日餐电水火气原半厨餐设区门检负备期别源源源阀料品具具备域窗查责注关关关关存
5、存消消断卫关人人闭闭闭闭放放毒毒电生闭签字金陵中学河西分校三楼食堂蔬菜浸泡记录日期餐别品名浸泡区域浸泡时间责任人备注金陵中学河西分校三楼食堂冰箱、留样柜记录时间内容操作人金陵中学河西分校三楼食堂免费汤记录日期供应时间品种打汤人备注中餐10:40-12:40晚餐16:30 18:30中餐10:40-12:40晚餐16:30 18:30中餐10:40-12:40晚餐16:30 18:30中餐10:40-12:40晚餐16:30 18:30中餐10:40-12:40晚餐16:30 18:30中餐10:40-12:40晚餐16:30 18:30中餐10:40-12:40晚餐16:30 18:30中餐1
6、0:40-12:40晚餐16:30 18:30中餐10:40-12:40晚餐16:30 18:30中餐10:40-12:40晚餐16:30 18:30金陵中学河西分校三楼食堂员工培训及例会记录时间地点主讲人记录人主题参会人员会议记录：金陵中学河西分校三楼食堂剩菜处理记录日期餐类别次处理方式责 任人监 督人日期餐类别次处理方式责 任人监 督人荤菜类中混合类餐纯蔬类荤菜类晚混合类餐纯蔬类荤菜类中混合类餐纯蔬类荤菜类晚混合类餐纯蔬类荤菜类中混合类餐纯蔬类荤菜类晚混合类餐纯蔬类说明剩菜处理方式：冰箱储存、员工餐、全部倒掉金陵中学河西分校三楼食堂成品验收记录日期：检查人：菜名菜肴检查项目不合备注负责格事人原料主、副加工火候色、实及整改是否原料程序控制香、结果新鲜、配比是否是否味、形卫生是否规范恰当是否符合适宜要求金陵中学河西分校三楼食堂消防安全检查记录时间内容检查人金陵中学河西分校三楼食堂油烟罩清洗记录时间内容检查人金陵中学河西分校三楼食堂员工管理记录时间内容负责人金陵中学河西分校三楼食堂废弃油脂处理记录时间内容责任人
